Juha od graška međunarodno je jelo koje je voljeno i poznato u mnogim zemljama. Njegovi recepti su neobično raznoliki, ali se konvencionalno dijele na posne i mesne. Danas spremamo neobično ukusnu juhu od graška na dimljenim rebrima.
Sadržaj recepta:
- Suptilnosti i tajne pravljenja supe od graška
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Ova juha bogata je ugodnog okusa i arome. Međutim, da bi ovako ispalo, trebali biste znati neke suptilnosti i tajne kuhanja.
Suptilnosti i tajne pravljenja supe od graška
- Juha od graška se pravi od suhog zdrobljenog ili cijelog graška. Grašak iz konzerve je takođe dobar.
- Prije početka pripreme juhe, grašak se mora namakati najmanje 4 sata, idealno 8-12. Ovo će skratiti vrijeme kuhanja supe, poboljšati njen ukus i olakšati probavu jela.
- Ako želite da se grašak pretvori u pire, treba li ga kuhati sat vremena duže ili ga dodati vodi? tsp soda. Osim toga, juhu treba soliti tek nakon što se grašak skuha, jer se grašak ne kuha u slanoj vodi, već ostaje čvrst.
- Kako bi juha od graška bila aromatičnija, treba je kuhati 15-20 minuta nakon vrenja.
- Za zgušnjavanje juhe u nju trebate dodati oguljeni i sjeckani krumpir koji ste stavili 30 minuta prije kraja kuhanja.
- Da bi juha imala pikantan okus, na kraju kuhanja dodajte protisnuti češnjak ili krutone od češnjaka.
- Najrafiniranija supa od graška je supa od dimljenog mesa. Dimljeni proizvodi mogu biti sljedeći: svinjska rebra, slanina, kobasica, šunka ili dimljena koljenica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 51 kcal.
- Porcije - 4
- Vrijeme kuhanja - najmanje 4 sata za namakanje graška, 1 sat za kuhanje juhe i 20 minuta da se juha prožme
Sastojci:
- Dimljena svinjska rebra - 500 g
- Sušeni grašak - 300 g
- Krompir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Kopar - mala gomila (može se koristiti i smrznuta)
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Grašak paprike - 5-6 kom.
- Pupoljci karanfila - 2 kom.
- Sušeni koren celera - 1 kašika
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje juhe od graška s dimljenim rebrima
1. Prije svega, isperite grašak pod mlazom vode, stavite ga u lonac, prelijte vodom i ostavite da se natapa da nabubri. Grašak treba ostati u vodi najmanje 4 sata. No, što se dulje namače, to će juha biti bolja. Grašak možete ostaviti preko noći (8-12 sati), ili ga možete sipati ujutro, otići na posao i kuhati supu navečer.
2. Kad se grašak ulije, ocijedite vodu, isperite ga pod mlazom vode, vratite u lonac, napunite vodom i stavite kuhati na štednjak.
3. U međuvremenu ogulite i operite luk i krompir. Krompir narežite na kockice.
4. Nakon 30 minuta ključanja graška, umočite luk i krompir u šerpu.
5. Nasjeckajte dimljena svinjska rebra. I dalje ih ispirem tekućom vodom, jer nije poznato u kakvim su sanitarnim uvjetima skladišteni.
6. Dimljena rebra odmah stavite u lonac. Dodajte i lovorovo lišće, grašak papra i sušeni korijen celera.
7. Kuhajte juhu oko 10 minuta i začinite solju i crnim paprom.
8. Posolite juhu, dodajte sitno sjeckani kopar, kuhajte oko 2-3 minute i sklonite sa štednjaka. Ostavite supu da odstoji oko 20 minuta i možete započeti obrok. Luk treba izvaditi iz tave jer je već ispunio svoje funkcije - odavao je aromu i okus.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti supu od graška od dimljene koljenice (kuhar Ilya Lazerson).
