Juha od graška na dimljenim svinjskim kostima pravi je klasik žanra. Upravo u ovoj verziji prvog jela ću vam reći kako kuhati.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Možda vam se ne sviđa juha od kupusa zbog svoje osebujne kiselosti, ali boršč zbog boje cikle. Ali jednostavno je nemoguće ne voljeti juhu od graška, posebno skuhanu na aromatičnim dimljenim rebrima. Iako, čudno, ali supa od graška sa sjemenkama u davna vremena smatrala se jelom siromašnih u gotovo cijeloj Europi. To se dogodilo jer je mahunarka nepretenciozna i prilično produktivna biljka. U osušenom obliku čuva se dugo, zadržavajući sve korisne tvari. Sadrži i mnogo proteina čija je količina vrlo blizu mesu, što znači da je vrlo hranjivo.
Danas se supa od rebrastog graška smatra gurmanskom supom i poznata je u mnogim evropskim zemljama poput Velike Britanije, Njemačke, Švedske, Holandije i Finske. Važno je napomenuti da svaka zemlja ima svoj jedinstveni recept za kuhanje. Negdje jelo zbog svoje guste konzistencije više liči na kašu od graška, ali negdje je to prozirna juha s jasno vidljivim okruglim graškom. Međutim, u zemljama istočne Europe juha od graška nije ništa manje popularna. Dakle, cijenjen je u Rusiji, Ukrajini i Poljskoj, gdje se obično poslužuje s krutonima. Reći ću vam recept za bogatu supu koju lako možete ponoviti u svojoj kuhinji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 50, 8 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta za supu, plus 12 sati za namakanje graška
Sastojci:
- Grašak - 150 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Dimljena svinjska rebra - 500 g
- Luk (srednja glavica) - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Začin "Khmeli -suneli" - 1 kašika.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Mljeveni crni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
Kuhanje juhe od graška s dimljenim svinjskim kostima
1. Prije svega, kada odlučite napraviti juhu od graška, uzmite grašak, operite ga i potopite u vodu za piće 12 sati. Nakon tog vremena povećat će se za oko 2,5 puta. Stoga odaberite prikladnu posudu za namakanje. Kupujte grašak sami ili napola. To znači da je mahunarka dobre kvalitete. Ako se oljušti, onda kaže da je s nje odrezan pokvareni sloj. Mnoge domaćice ne prethodno namoče grašak, već ga jednostavno još malo kuhaju. To se također može učiniti, ali liječnici i nutricionisti preporučuju natapanje kako ne bi došlo do nadutosti u želucu.
2. Kad grašak nabubri, prebacite ga na sito, isperite pod mlazom vode i stavite u lonac. Dodajte očišćenu i sitno sjeckanu mrkvu, koju po želji možete prethodno propržiti na biljnom ulju. Dodajte očišćeni luk. Na kraju kuhanja juhe izvadite je iz posude i bacite. Sve što je potrebno od nje je da juha dobije svoj okus i aromu. Dodajte i lovorov list i grašak.
3. Prelijte hranu vodom za piće i stavite lonac na štednjak da se kuha. Pustite da provri, smanjite temperaturu, poklopite i pirjajte oko 40 minuta.
4. Nakon isteka tog vremena, isperite i osušite svinjska rebra. Isecite ih na komade tako da na svakom ostane kost.
5. Dodajte rebra u lonac i nastavite kuhati dok grašak nije gotovo. Stepen njegove spremnosti može biti različit. Ako želite da grašak ostane integralni, kuhajte samo dok ne omekša. Ako volite kuhani pasulj, pirjajte dok grašak ne propadne.
6. Na kraju kuvanja operite i iseckajte paradajz.
7. Umočite paradajz u šerpu i pirjajte supu oko 5-7 minuta.
8. Zatim isključite štednjak i ostavite juhu da se kuha 15 minuta.
9. Gotovu prvu jelu sipajte u duboke tanjure, u svaku stavite rebra i poslužite je do stola. Po želji možete dodati svježi bijeli kruh ili kruhove.
Pogledajte i video recept kako napraviti juhu od graška s dimljenim rebrima.
