Ljeto … je divno vrijeme kada možete izaći u prirodu i uživati u jelima pripremljenim na roštilju. Nakon najpopularnijeg jela na vatri, ćevapa s mesom, drugim najpopularnijim smatra se krumpir na ražnju. Hajde da ga skuhamo!
Sadržaj recepta:
- Kako pržiti krumpir na ražnju - suptilnosti kuhanja
- Krumpir s ugljenom na ražnju
- Krompir na ražnju na roštilju
- Krompir sa slaninom na rešetki
- Šargarepa od krompira na ražnju
- Video recepti
Ljeto, vrući sunčani dani, radujemo se vikendu za odlazak na daču, izlet, prirodu i piknik. Naravno, morate odati priznanje i prije svega skuhati najpopularnije jelo na drvenom ugljenu - roštilj. Ali nakon toga možete ispeći ne samo meso, već i povrće na ražnju. Na primjer, krumpir na ražnju ima jedinstvenu aromu i okus. Mladi krompir sa svinjskom masti na ražnju je nevjerovatno ukusno jelo u kojem sa zadovoljstvom uživaju i odrasli i djeca. Kuhaju ga sami ili kao izvrstan dodatak mesu. U ovom ćemo pregledu razmotriti sve tajne njegove pripreme i podijeliti najpopularnije recepte.
Kako pržiti krumpir na ražnju - suptilnosti kuhanja
Čini se, šta može biti jednostavnije od krompira od kuvanja krompira na ražnju? Ali kako ga učiniti ukusnim da se gomolji ne raspadnu, a da se istovremeno ne i ugljenisaju? Naravno, ovdje postoje neke male tajne, o kojima ćemo govoriti u nastavku.
- Različiti krompiri zahtijevaju različito vrijeme kuhanja, pa upotrijebite istu sortu krompira za ravnomjerno kuhanje.
- Najoptimalnija sorta krompira je srednje vrela sa ružičastom korom. Umjereno je tvrd i dobro zadržava oblik nakon termičke obrade.
- Preveliki gomolji produžit će vrijeme pečenja, pa ih je poželjno narezati na komade ili kriške. U tom slučaju kriške pri rezanju moraju biti iste kako bi se kuhale u isto vrijeme.
- Kako bi se na krtolama osigurala hrskava korica, potrebno je ukloniti višak škroba s njih. Da biste to učinili, obrađeni krumpir namočite u hladnoj vodi oko sat vremena, zatim osušite papirnim ubrusom i pecite.
- Krompir se prži na dobro zagrejanom uglju, ali bez plamena. Ne smije se dopustiti otvorena vatra, drvo za ogrjev treba samo tinjati. Ako je plamen izbio na otvoreno, treba ga ugasiti mlazom marinade ili obične vode. Međutim, najbolja opcija je posipati solju.
- Donji dio roštilja trebao bi imati rupe za dovod zraka.
- Udaljenost između žeravice i krumpira trebala bi biti oko 15 cm. Ovo je idealno za kuhanje. Stavljanjem ražnja niže, krumpir će izgorjeti, više - kuhanje će trebati dugo.
- Kavkaski kuhari koriste drvo sa voćaka za prženje ćevapa na roštilju. Dodaju ukus jelu.
- Trupce je bolje osvijetliti papirom ili iverjem, a ne posebnom tekućinom.
- U lošem vremenu ili zimskim danima, možete jednako dobro skuhati krumpir na ražnju u pećnici.
- Bolje je krompir soliti na samom kraju kuhanja, jer sol pomaže u kuhanju gomolja i oni se mogu raspasti na komade.
- Spremnost jela može se provjeriti probadanjem gomolja čačkalicom. Ako dobro prođe, krumpir je spreman. Spremnost se ne provjerava vilicom ili nožem, jer krompir se može slomiti.
- Ako je krumpir skuhan sa svinjskom masti i zbog toga je previše mastan, možete ga staviti na debeli sloj papirnatih ubrusa da upije višak masnoće.
Krumpir s ugljenom na ražnju
Jesen, proljeće, ljeto je odlično vrijeme za izlazak na otvoreno kako biste skuhali krumpir na ražnju. Recept je prilično jednostavan, a može se pripremiti i nakon radnog dana okupljanjem s prijateljima u šumi ili samo u dvorištu i priređivanjem male zabave.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 187 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Svinjska mast - 500 g
- Beli luk - 3 glavice
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Operite i osušite čak i krompir.
- Napravite udubljenja u obliku malih rupa s obje strane svakog gomolja.
- Slaninu narežite na male kockice.
- Oljuštite beli luk.
- Narežite krompir na ražanj, posle slanine, češanj belog luka i ponovo krompir. Tako će se mast s češnjakom naći u rupama od krumpira.
- Čvrsto spojite krompir zajedno.
- Po želji nožem na gomoljima nacrtajte uzorak s rombovima ne dubljim od 2 mm.
- Do tada zagrijte ugljen i stavite pripremljene ražnjeve na roštilj.
- Pecite krompir, povremeno okrećući. Začinite ga solju i paprom 5-10 minuta.
Krompir na ražnju na roštilju
Kad vam dosadi ćevapi od mesa, napravite piknik i skuhajte krumpir na ražnju na roštilju. Ovo je jednostavno jelo, međutim može iznenaditi i razmaziti najviše razmažene sladokusce.
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Morska sol - 1 kašika
- Svježi lovorov list - 10 kom.
- Svinjska mast - 250 g
Kuhanje korak po korak:
- Operite male, duge, ujednačene gomolje i osušite papirnim ubrusom.
- Izbušite uzdužnu rupu kroz unutrašnjost svakog krompira vrhom ražnja. Napunite ovu rupu svinjskom masti i solju.
- Preko napravljenih rupa nanizajte krumpir na ražanj, a između njih provucite svježe lovorovo lišće.
- Dobro zagrijte ugljen u roštilju i stavite ražnjiće. Tokom kuvanja stalno rotirajte ražanj kako bi se gomolji ravnomerno ispekli sa svih strana.
Krompir sa slaninom na rešetki
Krompir sa slaninom možete peći ne samo na ražnju, već i na rešetki. Jelo se priprema mnogo lakše, ali ispada u obliku tepsije od krumpira. Jelo se jede samo ili uz prilog od mesa.
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Svinjska mast - 300 g
- Beli luk - 4 glavice
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - veliki prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Operite i osušite krompir. Ne morate ga guliti, ispečena kora ispada vrlo ukusna i ima mnoga korisna svojstva. Prerežite svaki gomolj na pola.
- Slaninu narežite na tanke kriške.
- Češnjak ogulite i narežite na tanke kolutove.
- Uzmite žičanu rešetku i položite polovice krumpira dolje u gust, ravnomjerni sloj, polukružnom stranom prema dolje.
- Krompir začinite solju i biberom.
- Na svaki krompir stavite krišku belog luka.
- Zatim stavite kriške masti.
- Ponovo stavite češnjak, pospite solju i mljevenim paprom.
- Pokrijte hranu drugom polovinom krompira i učvrstite gomolje žičanom rešetkom.
- Zapalite vatru i pričekajte da drvo izgori i pretvori se u ugalj.
- Stavite rešetku na roštilj. Pecite krompir, okrećući ga sa strane na stranu nekoliko puta, tako da gomolji ravnomerno porumene sa svih strana.
Šargarepa od krompira na ražnju
Prženi aromatični i hrskavi ražnjići od krumpira na ražnju brzo je i jednostavno za pripremu jelo koje mnogi vole od djetinjstva. Od ogromnih načina pečenja, čips je u posljednje vrijeme vrlo popularan.
Sastojci:
- Krompir - 10 kom.
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Korijander - 1 kašika
- Hmelj -suneli - 1 kašika
- Beli luk - 1 češanj
- Korijander - 1 kašika
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte sve začine u posudi i promiješajte.
- Češnjak ogulite, protisnite kroz prešu i dodajte začinima. Ponovo promešajte.
- Krompir očetkajte, operite i osušite. Narežite ga na tanke kriške debljine 3-5 mm.
- Svaku krišku uvaljajte u začine.
- Narežite kriške krumpira na ražanj, na maloj udaljenosti jedna od druge, oko 2-3 mm. Glavna stvar je da se ne dodiruju.
- Pripremljene ražnjiće stavite na roštilj sa užarenim ugljenom i povremeno ih kuhajte tako da se krumpir osuši, zapeče i ispeče. Kad postane krhak, poput čipsa, uklonite ga s roštilja.
Video recepti:
