Ćevap u rerni! Mislite li da je nemoguće napraviti ga ukusnim? Onda grešite. Glavna stvar je znati koje meso koristiti, koliko dugo ga peći i kako dobiti zlatno smeđu koru. Odgovore na sva ova pitanja pronaći ćete u ovom pregledu.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati svinjetinu na ražnju u pećnici - tajne i suptilnosti
- Svinjski ražnjići u pećnici
- Svinjski ražnjići u marinadi od senfa
- Svinjetina na ražnju u tavi
- Svinjetina u slanini na ražnju
- Video recepti
Šaljka u pećnici sjećanje je na zabavno vrijeme provedeno ljeto na otvorenom. No, kako se ne biste mučili u iščekivanju toplih dana, ćevap se može skuhati u pećnici. Glavna stvar je znati kako to ispravno učiniti.
Kako kuhati svinjetinu na ražnju u pećnici - tajne i suptilnosti
Svako čarobno ukusno mesno jelo mora imati 3 komponente: sastojke, hladno kuhanje (rezanje, gnječenje, kiseljenje), vruće kuhanje (toplinska obrada). Sada razgovarajmo detaljnije o zamršenosti idealnog domaćeg roštilja.
- Priprema mesa. Ogulite svježe meso s filmova i žilica, a smrznuto meso odmrznite u hladnjaku. No, bolje je koristiti prvu opciju.
- Ukiseljenje. Da bi svinjetina dobila ukus i mekoću, mora se marinirati. To će trajati najmanje 2 sata. Ali bolje je izdržati više vremena - 8-10 sati. U nastavku ćemo govoriti o sortama marinada.
- Ražnjić. Prikladnije je koristiti posebno dizajnirane metalne ražnjeve jer zajamčeno neće izgorjeti tijekom kuhanja. Ali možete koristiti i drvene ražnjeve. Zatim ih potopite pola sata unaprijed u hladnu vodu. Ova metoda će im pomoći da ne izgore.
- Dim i aroma roštilja. Da biste dobili pravi miris roštilja, može se koristiti tekući dim poput roštilja. Njegova količina bi trebala biti sljedeća: 2 žličice. za 2 kg mesa. No, s tim morate pažljivo eksperimentirati. Bolje je suzdržati se od upotrebe ako se hrana priprema za djecu.
- Folija. Jeste li zabrinuti da će svinjetina izaći tvrda, pa je umotajte u foliju. Svaki komad morate zamotati zasebno, dok uklanjate foliju, najbolje 10 minuta prije kuhanja.
- Temperatura pećnice. Idealna temperatura za masnu svinjetinu je najviše 250 ° C. Velika vrućina na površini komada odmah će stvoriti koru. Tada tekućina neće moći ispariti iz njih.
Morate pravilno marinirati meso, pravilno odabrani proizvodi pola su uspjeha. Postoji mnogo opcija za mariniranje mesa. Na primjer, koriste ocat, limunov sok, vino, pivo, soda vodu, kefir, pavlaku, sok od luka, majonezu. Također možete koristiti mješavine ili ispeći na suho, ekstrahiranjem vlastitog soka. Da biste to učinili, meso se soli, papreno i snažno pritiska rukama tijekom gnječenja. No, koja je marinada bolja i ukusnija, odlučuje kuhar.
Osim toga, nijedna marinada nije potpuna bez začina. Možete kupiti poseban začin "za svinjetinu", ili možete sami podići buket začina. Najbolji začini za podlogu za kiseljenje svinjetine su hmelj suneli, zdrobljeni lovorov list, curry, mljeveni crni papar, češnjak, luk, soja sos, med, senf.
Svinjski ražnjići u pećnici
Sočno i prženo meso, posađeno na drvene štapiće, u klasičnom umaku od majoneze i octa, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ovo je sjajna ideja za raznolikost svakodnevnih i svečanih stolova.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 268 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 20 minuta za kuvanje, 30 minuta za pečenje, 3-4 sata za mariniranje
Sastojci:
- Svinjetina (vrat ili šunka) - 1 kg
- Esencija sirćeta - 1,5 kašike.
- Luk - 1-2 kom.
- Majonez - 3-4 kašike
- Bosiljak - po ukusu
- Sol po ukusu
- Začini po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Svinjetinu operite i obrišite suhom papirnim ubrusom. Isecite na velike komade i stavite u duboku posudu.
- Tamo dodajte oguljen, opran i narezan luk.
- Za okus dodajte svoje omiljene začine sa začinskim biljem.
- Sirće i majonez sipajte u činiju i snažno promešajte rukama.
- Ostavite svinjetinu da se marinira 3-4 sata. Međutim, za sat vremena već će biti savršeno. Zahvaljujući octenoj kiselini, svinjetina će postati ukusnija i mekša, a gotov ćevap će dobiti karakterističnu kiselost.
- Kiselu svinjetinu nanizajte na drvene štapiće, izmjenjujući meso s lukom i rasporedite na lim za pečenje, koji je prethodno prekriven pergamentom.
- Zagrijte pećnicu na 250 ° C i pecite ćevap 25-30 minuta. Istodobno, ne zaboravite povremeno ga okretati kako bi se svinjetina ravnomjerno pekla.
Svinjski ražnjići u marinadi od senfa
Šalša u marinadi od senfa izgledat će sjajno na svakom svečanom stolu. Ovo je odlično rješenje za svaku posebnu priliku. Jelo će uvijek iznenaditi i oduševiti goste.
Sastojci:
- Svinjski vrat - 700 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Zrnasti senf - 1 kašika
- Biber po ukusu
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - 2 kašike
Kuhanje korak po korak:
- Svinjetinu operite i narežite na kvadratne komade od 4 cm.
- Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće.
- U zdjeli pomiješajte biljno ulje, senf, papar i sol.
- Dodajte meso i luk u marinadu i dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 2 sata, ali možete ostaviti i preko noći.
- Nakon određenog vremena stavite namočene ražnjiće, naizmjence, komade svinjskog mesa s kolutićima luka i stavite ih na lim za pečenje.
- Pošaljite ćevap da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C 20 minuta dok ne porumeni.
Svinjetina na ražnju u tavi
U nedostatku pećnice kod kuće, domaćice mogu razmaziti svoje muškarce roštiljem u tavi. Pokazalo se da takvo jelo nije ništa manje ukusno od pečenog u pećnici.
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g
- Sok od limuna - 3 kašike
- Luk - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Ruzmarin - 1 kašika
- Mljevena paprika - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Opranu i osušenu svinjetinu narežite na komade koji su nešto manji nego kod klasičnog roštilja, svaki po 2,5 cm.
- Oljušteni luk nasjeckajte na tanke pola prstene.
- Pomiješajte ružmarin, mljevenu papriku i sol. Promiješajte i ulijte limunov sok.
- Meso prelijte marinadom, dodajte luk, promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku 2 sata.
- Nakon tog vremena svinjetinu povucite na ražnjeve, naizmjenično s lukom.
- Dobro zagrijte grill tavu i položite meso za pečenje.
- Na srednjoj vatri dovedite do zlatno smeđe boje, zatim ga okrenite i kuhajte dok ne porumeni. Sa svake strane treba kuhati oko 5-6 minuta.
Svinjetina u slanini na ražnju
Ako ste kupili posni komad svinjetine i zabrinuti ste da će se ćevap iz njega osušiti, zamotajte ga u slaninu. Dati će mesu i sočnost, aromu, nježnost i okus.
Sastojci:
- Svinjetina - 800 g
- Slanina - 250 g
- Senf - 2 kašike
- Med - 2 kašike
- Soja sos - 70 ml
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Svinjetinu operite, osušite i narežite na ploške od 4 cm.
- Slaninu narežite na dugačke tanke trake. To je prikladnije učiniti ako se prethodno drži oko 20 minuta u zamrzivaču.
- Kombinirajte soja sos, med i senf. Dodajte crni biber i sol.
- Svinjetinu stavite u marinadu, promiješajte i ostavite 2 sata.
- Nakon tog vremena svaki komad mesa čvrsto omotajte slaninom i nanizajte na drvene štapiće.
- Ćevape staviti u oblik otporan na toplinu i poslati peći u zagrijanu pećnicu na 200 ° C 30 minuta.
Video recepti:
