Šta je blitva, sadržaj kalorija i hemijski sastav. Korisna svojstva i moguće štete pri upotrebi. Kako jesti repu, koja se jela mogu skuhati od nje. Zanimljive činjenice o kulturi povrća i sposobnosti uzgoja na vašoj web lokaciji. Blitva sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana koja blagotvorno djeluju na probavni sistem.
Korisna svojstva repe
Može se sigurno uvesti u prehranu za one koji gube težinu - ima nisku nutritivnu vrijednost. Osim toga, povećava brzinu peristaltike, pomaže u uklanjanju nakupljanja toksina i toksina.
Prednosti blitve:
- Normalizira razinu šećera u krvi, inhibira aktivnost enzima alfa-glukozidaze koji razgrađuju složene ugljikohidrate;
- Ima antioksidativno djelovanje, sprječava malignost postojećih neoplazmi, sprječava stvaranje novih tumora;
- Jača strukturu koštanog tkiva i povećava čvrstoću stijenki krvnih žila;
- Poboljšava sposobnost razmišljanja i memorijske funkcije, omogućava vam brzo usvajanje novih informacija;
- Normalizira rad kardiovaskularnog sistema, sprječava razvoj ateroskleroze i ishemijske bolesti;
- Povećava brzinu protoka krvi, što pomaže u zasićenju svih tkiva, organa i sistema kisikom i hranjivim tvarima, sprječava razvoj anemije;
- Poboljšava funkciju vida, smanjuje vjerojatnost glaukoma i katarakte, povećava vid u sumraku;
- Ojačava korijenje kose i potiče rast;
- Uklanja oticanje, pomaže tijelu da se riješi toksina;
- Pomaže u obnavljanju stanica gušterače i jetre.
No, to nisu sva korisna svojstva blitve. Lokalna primjena lišća kao sastojka za maske pomaže u vraćanju kvalitete kože, uklanjanju ljuštenja i smanjenju pigmentacije.
Kontraindikacije i štetnost blitve
Postoje kontraindikacije za redovno uvođenje biljke u dnevni meni.
Trebali biste ograničiti upotrebu repe:
- Kod gihta, urolitijaze ili žučne kamence. Blitva sadrži veliku količinu oksalata; kada su poremećeni metabolički procesi, oni se kristaliziraju i akumuliraju.
- S individualnom netolerancijom na sve vrste repe, tako da se ne pojavljuju alergijske reakcije.
- Uz proširene vene i tromboflebitis zbog velike količine vitamina K u sastavu, koji povećava zgrušavanje krvi.
- Sa povišenim nivoom holesterola i gojaznošću za 2-3 stepena.
Zloupotreba rimskog kupusa može izazvati mučninu, snižen krvni pritisak, vrtoglavicu i pospanost.
Nemojte piti svježi sok od blitve. Sadrži previše kemikalija, hlapljivih spojeva i organskih kiselina. Moguće je izazvati razvoj erozije jednjaka, peptičkog ulkusa, kršenje acidobazne ravnoteže u usnoj šupljini, bronhospazam.
Jela od povrća unose se u prehranu djece i trudnica s oprezom. Ako je ovaj proizvod nov za žene na položaju, "poznanstvo" treba odgoditi.
Kako se jede lisnata repa?
Prije nego što pojedete blitvu, morate naučiti kako je pravilno odabrati. Listovi trebaju biti svježi, hrskavi, s površinom bez točkica i mrlja, bjelkastim površinama.
Biljka se oštrim nožem izrezuje iz vrta i pere pod tekućom vodom. Narezivanje i kuhanje ovise o načinu na koji se konzumiraju. Rimski kupus često se dodaje salatama, reže se na trake. Sorte stabljika prvo se blanširaju ili kuhaju 1-2 minute, ispuštaju prvu vodu i kuhaju dok ne omekšaju.
Ne namačite blitvu pre nego što je napravite. Ovo značajno smanjuje ukus. Osim toga, voda izbacuje hranjive tvari iz repe.
Zelje možete čuvati u hladnjaku na polici 5 dana, čvrsto umotano u celofan kako biste ograničili pristup zraku. Nakon skladištenja, salata će već biti neukusna, preporučljivo je koristiti proizvod samo prokuhan.
Da bi se proizvod sačuvao duže vrijeme, narezan je i smrznut. Ali opet, nije pogodna za salatu nakon zamrzavanja.
Recepti od blitve
Postoji mnogo načina kuhanja blitve. Koristi se kao sastojak za salate, u supama i toplim jelima, lišće se fermentira poput bijelog kupusa, a kiseli kao paradajz ili krastavac. Ujutro možete obradovati svoje najmilije omletom s dodatkom povrću, a za večeru skuhajte kiflice, gdje umjesto kupusa koristite listove rimske salate.
Recepti od blitve:
- Prolećna salata … Mješavina listova zelene salate - blitva, spanać, rikola - oprana, položena na papirne ubruse radi uklanjanja viška vlage. Glavu Mozzarelle narežite na jednake komade - oko 100-120 g, operite nekoliko jagoda i narežite na 2 dijela. Svi sastojci su pomiješani, salata je začinjena balzamičnim octom i maslinovim uljem.
- Pita od blitve … Sastojci za tijesto: 3 žlice brašna, bolje je pomiješati u jednakim količinama da napravite malo više od čaše, 2 sorte, krupne i obične pšenice, ledena voda - 3 žlice, maslac, malo više od pola pakiranja, 100 ml parmezana. Za okus, poželjno je u tijesto dodati 2 žlice svježe sjeckane žalfije. Tijesto se mijesi dok ne postane potpuno glatko i omotano celofanom. Pre pečenja stavite u frižider da se „odmori“. Za pripremu punjenja 0,5 kg blitve blanšira se u kipućoj vodi 2 minute, a višak tekućine pusti da se ocijedi. Nasjeckajte 2 glavice crvenog luka, ispržite u tavi na suncokretovom ulju, dodajte 3 češnja nasjeckanog češnjaka, blitvu, bijelo vino - trećinu čaše, dinstajte dok ne omekša, posolite i popaprite. Razvaljajte tijesto, namastite posudu suncokretovim uljem, stavite sloj, čvrsto ga pritisnite i često ubodite vilicom. Pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 225 ° C. Dok se tijesto peče, pripremite nadjev tako što ćete umutiti 3 jaja, 200 ml vrhnja, prstohvat muškatnog oraščića, malo crvenog i crnog papra. Bolje je koristiti blender. U podlogu za pitu položi se pirjano povrće, zatim - komadići mekog feta sira (150 g), 80 g mljevenih oraha i preliju mješavinom jaja i vrhnja. Kolač se peče u prethodno zagrejanoj rerni pola sata. Izvade ga iz oblika kad se ohladi.
- Cannelloni … Pripremite umak od salse: pomiješajte nasjeckani luk, par zgnječenih režnjeva češnjaka s limenkom rajčice od 0,5 l u vlastitom soku. Paradajz dobro umutite, sve umutite u blenderu. Reznice blitve blanširaju, izrežu na manje komade, pomiješaju sa 200 g svježeg sira (bolje je uzeti ricottu). Zamotajte fil od skute u blanširano lišće rimskog kupusa. Prelijte omotnice od lista salse i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C, nakon što posudu pospite sirom mozzarella. Kad se sir otopi, možete ga isključiti.
- Tepsija sa povrćem … Skuvati 4 jaja, oljuštiti. Sitno nasjeckajte svo povrće: šargarepu i korabicu po 100 g, celer - 1 korijen, 1-2 perja zelenog luka, 1 češanj češnjaka, 150 g blitve. Povrće se dinsta u dubokoj tavi na biljnom ulju oko 15 minuta. Oko 2 kašike brašna odvojeno ispržite sa malim komadićem putera, ulijte čašu mleka, kuvajte 5-7 minuta, pobiberite i posolite. Ulijte umak u kalup, položite jaja i povrće, sve promiješajte, pospite slojem naribanog sira i muškatnog oraščića u prahu. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 ° C.
Prilikom pripreme blitve za zimu, bolje je marinirati peteljke i lišće odvojeno. Peteljke se režu po dnu lista, isperu tekućom vodom. Rasporedite po papirnim ubrusima da se malo osuše. Zatim se režu na male komade tako da ih možete sabiti u staklenku. Zatim se staklenke steriliziraju i marinada se prokuha: za 1 litar vode, 1 žlica 9% octa, 1,5 žlice šećera i 2 soli. U sterilisane staklenke, 1 litru, rasporedite na kišobran kopra, 1-2 češnja bijelog luka, 3-4 zrna crnog bibera i 2 papra, 4 lista višnje, 2 lista crne ribizle, komad lista hrena. Ako želite nešto neobično, u teglu dodajte malo senfa u prahu. Peteljke su dobro položene na začine, sve se prelije vrućom marinadom i zategne steriliziranim poklopcima.
Kiseljenje lišća razlikuje se samo po načinu na koji je proizvod položen u staklenku. Listovi se uvaljaju u kolute, po 10-15 komada, pažljivo ubacuju u posudu kako se ne bi zgužvali, pa se tek onda ulije marinada. Listovi se kasnije mogu koristiti za prelivanje juha ili za punjenje kiflica.
U jelovnik ne smijete dodavati jela od blitve više od 3 puta sedmično. To može negativno utjecati na vaše zdravlje.
Zanimljive činjenice o blitvi
Blitva rimski kupus naziva se jer su je u starom Rimu jeli posvuda, patriciji i plebejci. U to se vrijeme to povrće nazivalo morska rutabaga.
Stari grčki iscjelitelj Hipokrat koristio je biljku u liječenju groznice, dermatoloških i zaraznih bolesti, za pročišćavanje krvi, a švicarski alkemičar i liječnik Paracelsus, uz pomoć pripravaka s blitvom, otklonio je opijenost.
Ali u Rusiji se ova vrtna kultura pojavila kasno - tek u XI stoljeću. Tada je nastala priča o "vrhovima i korijenima". Korijeni su korišteni za repu, za blitvu, odnosno vrhove.
U 200 g zelja - 60% dnevne vrijednosti magnezija. Ali ne možete jesti toliko blitve, možete dobiti gastritis i erozivno oštećenje sluznice.
U današnje vrijeme blitva postaje sve popularnija. Ne zahtijevaju posebne uvjete za uzgoj, klice se izležu na temperaturi od + 4-5 ° C. Najpovoljniji uslovi su + 18-20 ° C i redovno zalijevanje.
Da biste uzgajali blitvu, morate znati da je ova biljka sposobna akumulirati štetne spojeve iz tla - nitrate i soli teških metala. Ako sadite povrće na izravnom sunčevom svjetlu, nakupit će se manje štetnih tvari.
Biljka može prezimiti u vrtu, ali više vole da je uzgajaju godišnje iz sjemena, potpuno uklanjajući korov. U tom se slučaju smanjuje koncentracija dušikovih spojeva u reznicama.
Blitvu treba redovno hraniti i zalijevati, ali ako je vlažnost previsoka, počinje truliti.
Ne biste trebali sijati rimski kupus u vrtu nakon bijelog kupusa, špinata i obične repe. To će negativno utjecati na korisna svojstva biljke.
Pogledajte video o blitvi:
Nakon što ste zasadili novu kulturu na svom web mjestu, možete početi tražiti recepte za jela od blitve. Uostalom, čak se može uvrstiti u egzotična kulinarska remek -djela.