Sadržaj kalorija i hemijski sastav suvih smokvi. Koje korisne tvari sadrže proizvod, postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu. Metode pripreme jela od smokve. Zanimljive činjenice o plodovima najstarijeg drveta.
Kontraindikacije i štetnost suhe smokve
Unatoč pozitivnom učinku oporavka od redovne uporabe proizvoda, postoje i negativne točke koje su najbolje poznate. Ponekad se možete suočiti sa štetom suhih smokava, pa morate biti oprezni kada ih jedete ako:
- Skloni su nadutosti … Sposobnost stvaranja viška plina može biti neugodna za one koji pate od proljeva i nadutosti.
- Pate od dijabetesa … Budući da smokve mogu značajno utjecati na proizvodnju šećera i inzulina u krvi, morate biti u potrazi za onima koji pate od ove bolesti.
- Pate od gihta i pankreatitisa … Metabolički poremećaji i upala gušterače izravna su kontraindikacija za upotrebu suhog voća.
- Imajte tvrde kamence u žuči … Zbog koleretičkog učinka, smokve će ukloniti male kamenčiće, ali se veliki mogu zaglaviti u kanalima, pa će ih morati ukloniti kirurški.
- Podložan alergijama na hranu … U ovom slučaju morate početi jesti malu količinu suhog voća, a samo ako se alergija ne manifestira, možete ih uvesti u stalnu prehranu.
Kako odabrati suhe smokve
Prilikom odabira suhog voća trebali biste se pridržavati sljedećih pravila:
- Proizvod bi trebao biti srednje suh. Previše suho voće može ukazivati na kršenje tehnologije kuhanja ili na to da je vrlo staro. Naprotiv, mekane smokve ukazuju na nedovoljan stupanj suhoće, što može uzrokovati njezinu fermentaciju i truljenje.
- Sušeno voće treba biti približno iste veličine. Ovo ukazuje na pravilan odabir plodova tokom sušenja.
- Boja smokava treba biti ujednačena. Ili žuto-zlatne, ako su uzete svijetle sorte, ili smeđe, ako se osušila tamna sorta. Svijetle mrlje na tamnim i, obrnuto, tamne mrlje na svijetlim smokvama ukazuju na to da su truli plodovi obrađeni.
- Bez obzira na sortu, suhe smokve su slatke, a prisutnost kiselosti ukazuje na kvarenje proizvoda.
Budući da sušeno voće jako voli sve vrste štetočina, morate znati čuvati suhe smokve. Treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Za skladištenje do šest mjeseci najbolje mjesto je odjeljak za povrće u hladnjaku; za skladištenje do sedmice dovoljno je suho i tamno mjesto. Ako ga želite čuvati do godinu dana, možete ga zamrznuti. Istodobno, praktički ne mijenja okus nakon odmrzavanja, ali, naravno, u njemu će biti manje hranjivih tvari.
Kako se jedu suhe smokve
Odlične gastronomske karakteristike određuju veliko poštovanje prema ovoj vrsti sušenog voća. Suhe smokve najčešće se jedu same od sebe kao desert.
Prije upotrebe obavezno ga operite jer je često zagađen tijekom transporta. To se može učiniti u tekućoj vodi četkom ili natapanjem u toploj vodi, a zatim je ocijediti.
Budući da smokve, kao što je već gore opisano, imaju plinovita svojstva, ne preporučuje se konzumiranje odmah nakon obroka. Učinite to između i ostavite za užinu - savršeno će vas napuniti energijom, zadovoljiti vaše gastronomske potrebe i napuniti dobrim raspoloženjem.
Također, proizvod se koristi u kuhanju za pripremu složenih deserta, priloga, grickalica i mesa. Posebno je ukusan sa medom i sirom. Predlažemo da se upoznate s receptima za neka jela sa suhim smokvama u nastavku.
Metode pripreme suhih smokvi
Nije tajna da je najveći broj korisnih komponenti i najbolji okus u bilo kojem proizvodu dostupan odmah nakon pripreme. To znači da što se duže skladišti, to manje koristi i okusa sadrži. Stoga mnogi ljudi radije kuhaju sušeno voće sami. To nije teško učiniti.
Postoje tri glavna recepta za sušenje smokava:
- Pod suncem … Da biste to učinili, morate uzeti plodove, rasporediti ih pod suncem na pripremljene čiste površine, pokriti tankom gazom (od muha i drugih insekata) i sušiti 3-4 dana, povremeno ih okrećući. Noću ih treba odnijeti u zatvoreni prostor.
- U rerni … Smokve prerežite na pola i stavite ih na rešetku ili perforirani lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 60 ° C i stavite voće tamo 8-10 sati. Ostavite vrata odškrinuta i povremeno ih okrećite.
- U sušilici … Suvremeni uređaji za pripremu sušenog voća omogućuju vam da se nosite s ovim procesom za 5-6 sati. Morate samo prepoloviti smokve na pola, staviti ih u električnu sušilicu i postaviti odgovarajući program. Ostalo će uređaj obaviti sam - ne morate pratiti proizvod i okretati ga.
Recepti sa sušenim smokvama
Upotreba ovog sušenog voća u jelima znak je visoke, profinjene kuhinje. Sposobnost domaćica da ga suptilno uvede u topla i mesna jela, salate i grickalice svjedoči o određenom statusu kuharice. Ako želite ugoditi sebi ili počastiti prijatelje nježnim i neobičnim jelima, svakako uzmite u obzir sljedeće recepte sa suhim smokvama:
- Tagine sa janjetinom … Uzmite 1 kg janjetine, operite, osušite, narežite na velike komade. 2 velika luka narežite na pola prstena i stavite s mesom u veliki lonac. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, 1 žličicu kurkume, 1 desertnu žlicu mješavine soli i papra po ukusu i dobro promiješajte. Janjetinu prelijte vodom da jedva prekrije meso, pirjajte na laganoj vatri 1 sat. Dodajte 300 g suhih smokava i 2 žlice meda, pirjajte dok tekućina ne ispari. Mlevene orahe prepecite na srednjoj vatri. Dodajte im par režnjeva češnjaka pročišćenih kroz prešu i 100 ml soka od paradajza, poparite na vatri, začinite meso ovim umakom, dobro promiješajte. Protomite još jednu minutu, isključite, ostavite da se kuha 20 minuta. Poslužite sa sjeckanim peršunom ili cilantrom.
- Vegetarijanski pilaf … Uzmite 600 g dugo kuhanog pirinča. Isperite, odložite u cediljku. Ulijte 50 ml biljnog ulja u lijevano željezo s debelim dnom, tamo pošaljite 1 veliki luk narezan na pola prstena i 1 veliku mrkvu narezanu na kockice. Pržite dok se pola ne skuha na jakoj vatri, neprestano miješajući. U lonac sipajte rižu, prelijte je kipućom vodom tako da voda bude 1 cm iznad nivoa žitarica. Dodajte 1 žličicu kurkume, prstohvat soli i mljevenu papriku te 100 g sitno sjeckanih suhih smokava. Pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.
- Salata od slanine i sira … Stavite 2 velike trake slanine u vruću tavu, otopite masnoću, pržite dok ne postane hrskava, stavite na papirni ubrus, ostavite da se ohladi. Na tanjur stavite 100 g mješavine salate, narezane na male komadiće. Na to narežite 1 crveni luk na tanke polu -prstenove. Na vrh stavite 50 g sitno sjeckanih komada suhih smokvi, šaku pinjola, trakice slanine kuhane na pari u vodenom kupatilu. U zdjeli pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žličicu balzamičnog octa, prstohvat soli, papra i origana te 1 žličicu sjemenki gorušice. Salatu prelijte preljevom i pospite naribanim kozjim sirom.
- Smokve sa mascarponeom … Uzeti 300 g suvog voća, isprati, odrezati peteljke. Pomiješajte 1 čašu suhog crnog vina, 100 g šećera i 20 ml balzamičnog octa, kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Pošaljite smokve tamo, ostavite da se kuha 5-7 minuta. Prebacite sadržaj u posudu za pečenje, pospite sjeckanim orasima (orasi, lješnjaci, bademi), stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 30 minuta. Kad smokve omekšaju, stavite kuglu kremastog mascarponea na svaku rozetu i pecite još 3-5 minuta. Poslužite rashlađeno.
- Kolačići sa orasima i suvim voćem … Samljeti 200 g badema ili indijskih oraščića u brašno. Dodajte prstohvat soli, cimet, 2 žlice javorovog sirupa ili meda i zamijesite tijesto. Kolač razvaljajte u tanki lim - 1-2 mm. Smokve sameljite u blenderu do paste. Ako je jako suho, možete dodati žlicu tople prokuhane vode. Oblikovanjem kolačića oblikujte kolačić, na njega stavite žlicu paste od smokava, prekrijte drugim kolačićem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 10-15 minuta.
Napici od sušenog voća odlikuju se ljutim okusom i širokim spektrom korisnih elemenata:
- Kompot od začina … U velikom loncu zakuhajte 3 l vode. U vrelu vodu bacite 200 g suhih šljiva bez koštica, 200 g suhih kajsija, 100 g grožđica i 100 g suhih smokvi. Sve sušeno voće mora se temeljito oprati prije slanja u posudu. Dodajte 5 kom. suhi karanfilić i 2 štapića cimeta. Ostavite suvo voće da provri, a na kockice narežite 2 jabuke, 1 narandžu i 1 limun. Pošaljite u vrelu vodu i kuhajte 3-5 minuta. Isključite i ostavite da se kuha preko noći. Poslužite rashlađeno.
- Vitaminski smoothie … Recept za ovaj koktel je vrlo jednostavan, a njegove prednosti su ogromne. Uzmite 200 g nemasnog živog jogurta, pomiješajte s 1 žlicom meda, 100 g svježeg ili smrznutog bobičastog voća i 100 g sitno sjeckanih smokava. Sve sastojke sjedinite u blenderu. Pijte odmah nakon pripreme.
- Alkoholni koktel … Da biste stvorili izvrsnu podlogu za alkoholne koktele, uzmite 500 g suhih smokava, dobro ih isperite, prelijte s 2 litre kipuće vode, pirjajte 30 minuta. Uzvar dodajte koricu 2 velike narandže, prokuhajte, isključite, ostavite da se kuha 30 minuta. Zatim iscijedite sok od naranči i pošaljite ga u napitak zajedno s kolačem, ostavite da se potpuno ohladi. Stavite u frižider preko noći. Procijedite, dodajte svježe lišće mente i alkoholnu komponentu - votku, vermut, crno ili bijelo vino - šta god želite. Odlično se slaže sa šampanjcem. Ako volite lagane koktele, razrijedite koncentrat gaziranom mineralnom vodom, ako vam se više sviđa, pomiješajte ga s čistim alkoholom.
Zanimljive činjenice o sušenoj smokvi
Smokve se smatraju jednim od najstarijih voćarskih usjeva. Uzgajao se u Arabiji, zatim u Siriji i Egiptu.
Ova se biljka spominje u Bibliji, jer su Adam i Eva prekriveni smokvinim lišćem kako bi sakrili svoju golotinju. Štoviše, postoji mišljenje da su upravo smokve bile zabranjeno voće koje je par probao, a jabuke su se u ovom kontekstu spominjale samo kako bi priču učinile jasnijom i bližom velikom broju ljudi.
No tada se radilo o sirovom voću, a kasnije su se u izvorima spominjale već osušene smokve. Na primjer, Aleksandar Veliki je jako cijenio suhe smokve, uvijek noseći velike količine suhog voća u bitke, jer su pomogle u obnavljanju snage, davanju energije i povećanju imuniteta.
Posebno mjesto u kutiji prve pomoći zauzele su suhe smokve i poznati liječnik Avicena. Koristio ga je kao antitusivno sredstvo i kao profilaksu protiv zatvora, kožnih bolesti i probavnih problema.
Pogledajte video o suhim smokvama:
Kao što vidite, korisna svojstva suhih smokvi cijenjena su mnogo prije našeg rođenja. Stoga ne smijete zanemariti takvo iskustvo - svakako upotrijebite ljekovita svojstva suhog voća i uživajte u njegovim izvrsnim gastronomskim kvalitetama.
