Što je Momordica Cochin, glavna svojstva i mogućnost upotrebe. Kako ga lokalci jedu i recepti za Evropljane. Zanimljive činjenice rastu u hladnoj klimi. Također u pulpi i sjemenkama gorčine tikve: riboflavin, niacin, askorbinska kiselina, fosfor, nikal, mangan, magnezij, jod, bakar, natrij, glutaminska kiselina i 59 drugih korisnih tvari.
Sjemenke udice imaju nutritivnu vrijednost. Ulje koje se od njih proizvodi bogato je vitaminom E, likopenom i beta-karotenom, što je 2 puta više nego u jetri skuše. Zato je Momordica Kokhinhinskaya dobila službeno priznanje u medicini u Kini i Indiji, a koristi se kao sastojak za proizvodnju lijekova.
Korisna svojstva Momordike Cochinchinskaya
Već po jedinstvenom hemijskom sastavu može se vidjeti koliko je korisno jesti gorku tikvu.
Prednosti Momordike Cochinchino:
- Ima antitumorsko djelovanje, sprječava onkološke bolesti crijeva i ženskih reproduktivnih organa.
- Povećava ukupni imunitet i tonus tijela.
- Pomaže u održavanju zdravlja tijekom sezone epidemije jer ima antivirusna i antibakterijska svojstva.
- Povećava razinu hemoglobina, potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica, normalizira zgrušavanje krvi.
- Regulira razinu inzulina, normalizira razinu šećera u krvi i sprječava razvoj hipoglikemijske kome.
- Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, bolesti koronarnih arterija, moždanog i srčanog udara, ateroskleroze.
- Ima anestetički učinak, pomaže u uklanjanju glavobolje.
- Poboljšava stanje reume, uklanja bolove u mišićima i bolove u zglobovima.
- Ubrzava regeneraciju kože nakon akni ili gnojno-upalnih procesa.
- Uklanja edeme, uključujući i one izazvane oštećenim limfnim procesima u potkožnom tkivu, uzrokujući celulit.
- Sprječava razvoj depresije, uklanja nesanicu.
- Ubrzava metaboličke procese, pomaže tijelu da se očisti od toksina.
- Ima antioksidativno djelovanje, izolira i uklanja slobodne radikale iz crijeva i jetre. Obnavlja hepatocite i ubrzava izlučivanje produkata metabolita iz jetre.
- Potiče proizvodnju lokalnog imuniteta sluznice probavnih organa, sprječava razvoj gastritisa i peptičkog ulkusa.
- Poboljšava vidnu funkciju i održava vidni živac u radnom stanju.
- Ubrzava oporavak od infekcija iz djetinjstva: ospica, šarlaha, zaušnjaka i vodenih kozica.
- Sprječava razvoj komplikacija nakon difterije i upale pluća.
- Normalizira ravnotežu vode i elektrolita u slučaju crijevnih infekcija, zaustavlja proljev i nadopunjuje rezerve tijela iscrpljene bolešću hranjivim tvarima.
- Smiruje nervni sistem i vraća zdrav san.
Momordica Kokhinhinskaya za žene ima najveću vrijednost. Uvođenje proizvoda u prehranu pomaže u brzom oslobađanju od viška kilograma, ubrzava metaboličke procese, sprječava starosne promjene i potiče proizvodnju kolagena i elastina.
Vanjska upotreba soka od bundeve i dekocija iz listova vraća kvalitetu koži, liječi opekline, sprječava stvaranje plijesni i mitesera - komedona, pomaže u brzom uklanjanju dermatitisa različite etiologije. Preporučuje se da se nježna dječja koža obriše bodljikavom toplinom i ranama na krevetu kod pacijenata prikovanih za krevet decokcijom Momordice.
Šteta i kontraindikacije za momordika kokhinhinskaya
Ako je stanovnici Azije jedu sirovu, onda je za Europljane ova opcija teško moguća. Pulpa je gorka, a ukusi stanovnika Azije i Evrope značajno se razlikuju.
Prejedanje nije ograničeno samo na upotrebu Momordike Kochin. Ovaj proizvod ne treba uvoditi u ishranu:
- Tijekom trudnoće, budući da su tonična svojstva toliko visoka da mogu izazvati tonus maternice i pobačaj;
- Tijekom dojenja može se razviti alergijska reakcija kod djeteta;
- Dijete mlađe od 3 godine, jer ima previše u sastavu različitih komponenti i nemoguće je predvidjeti njihov učinak na tijelo;
- S previše osjetljivom sluznicom grkljana, kako ne bi izazvao znojenje.
Treba izbjegavati prejedanje:
- S holelitijazom i urolitijazom, kako ne bi izazvali oslobađanje kamenca;
- S crijevnom divertikulozom s lokalizacijom divertikuluma u rektumu, s povećanjem brzine peristaltike, neće imati vremena za oslobađanje i pojavit će se kolike;
- Tokom menstruacije, kako ne biste produžili ciklus i ne izazvali krvarenje.
Treba biti vrlo oprezan u unos pulpe Momordice Cochinchino u prehranu, jer ovaj proizvod često izaziva alergijske reakcije kod ljudi koji na to nisu navikli. Najčešći simptom je proljev.
Recepti s Momordikom Kokhinhinskaya
U Indiji, Kini, Vijetnamu i mnogim istočnim zemljama koncept "ukusnog" tretira se drugačije nego u Evropi. "Ukusno" i "korisno" moraju se kombinirati, inače se proizvod jednostavno napušta. Često se u prehranu ne unosi pulpa, već ulje sjemenki, koje se koristi kao preljev za salatu.
Recepti s Momordikom Cochinchinskaya:
- Topla salata od povrća … Kako bi pulpa izgubila gorčinu, prethodno se namoči u slanoj vodi 4-5 sati. Zatim se bundeva nareže na trakice, zelena mahuna čilija na male kolutiće, a uobičajeni luk na pola prstena. Tava se zagrijava, povrće se prži dok ne omekša na biljnom ulju i posoli se. Vrhove repe narežite na vrpce, od toga napravite jastuk na tanjuru, po vrhu rasporedite prženje od povrća. Ukrašeno kriškama svježeg rajčice i preliveno mašću na kojoj se pržilo povrće. Umjesto toga, možete koristiti suncokretovo ulje zagrijano na tjelesnu temperaturu.
- Pečeno seme Momordice … Sjemenke se pažljivo uklanjaju iz plodova kako ne bi oštetile tanku bordo ljusku. Pripremite pohanje - umutite jaja s brašnom, dodajući malo kisele pavlake ili mlijeka. Možete dodati malo soli, iako mještani vjeruju da sol samo kvari izvorni okus. Uvaljajte pohano sjeme i pržite dok ne porumeni. Poslužite kao prilog ili kao posebno jelo.
- Momordica kavijar … Pulpa se namoči u slanu vodu, nareže na male komadiće. Luk nasjeckajte, šargarepu naribajte. Omjeri sastojaka: 600 g udice, 3 srednje šargarepe, 2 glavice luka, 6 češnjaka. Povrće se prži na suncokretovom ulju dok ne omekša u zatvorenoj posudi, posoli se i popapri po ukusu. Samljeti blenderom ili običnom viljuškom dok ne postane glatko.
- Ukiseljena udica … Koristite pulpu nezrelog voća. Kvrgava koža reže se u debelom sloju kako bi se uklonila glavna gorčina. Bundevu narežite na komade, pokušavajući zadržati iste veličine, inače se neće ravnomjerno marinirati. Litar staklenke se steriliziraju, rašire na dno lista ribizle, kopra, 1 veliko sjeme momordice i kriške bundeve na vrhu. Marinada je skuvana: 1 kašika soli, šećera i sirćeta na 1 litar vode. Ocat se dodaje neposredno prije isključivanja. Bundeva se prelije ključalom marinadom i staklenke zategnu steriliziranim poklopcima.
- Momordica sa pirinčem … Jelo je vrlo jednostavno i izdašno. Stanovnici azijskih zemalja kuhaju komade sirove bundeve s rižom na laganoj vatri, bez prethodnog namakanja. Kao poboljšanje okusa, sjemenke se dodaju u posudu 10 minuta prije kuhanja. Gotovom jelu možete posoliti, popapriti, dodati začine i začinsko bilje.
- Hladni džem od gorke tikve … Meso ploda se namoči u hladnoj posoljenoj vodi, opere i raširi na papirne ubruse. Sačekajte dok se višak tečnosti ne upije. Očiste limune i slatke naranče od kora i sjemenki; ako je moguće, potrebno je ukloniti bijela vlakna i filmove. Sve zajedno okreću u mlincu za meso, preliju šećerom i puste da se kuha dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim su ga stavili na led. Broj sastojaka: 1 bundeva, 1 naranča, 1 limun, 1 kg šećera.
Sjemenke se ne mogu samo pržiti, već se kuhaju, dodaju se cijele u juhe i salate. Po ukusu, kombinuju se sa svežim kokosom, prženim i kuvanim svinjskim mesom, nezaslađenim jogurtom, paradajzom i krastavcima. Naribano sjeme dodaje se pecivu - lepinjama i kolačićima.
Pulpa se može jesti sirova odabirom komadića u blizini sjemenki. Mještani ga velikodušno dodaju u gotovo sve salate, jer "korisno" za njih znači "ukusno".
Zanimljive činjenice o Momordiki Cochin
Ime Momordica dolazi od latinske riječi za "ugriz". Obrisi lišća podsjećaju na trag ugriza psa.
Momordika Cochinha se toliko često spominje u indijskom folkloru da ga je Kipling opisao za opisivanje boje Indije u čuvenoj "Knjizi o džungli" o Mowgliju. "I dvorišta će biti obrasla karelijskim, gorkim karelijskim" - redak je iz balade, koju je Kipling posvetio opisu budućnosti sela, napuštenog od stanovnika (preveo S. G. Zaimovsky).
Osušena pulpa od tikve neophodna je u indijskom kariju.
U Indiji su Kareli bičevima opleli vrata hramova.
Na Tajlandu se gak naziva nebeskim voćem. Zanimljivo je da se ljuske sjemena Evropljanima čine neukusnima. No, mještani ocjenjuju ukus kao začinjen i dinje.
U drevnoj Kini bundeva je bila posebno pripremljena za brojne članove porodice kineskog cara, a običnim ljudima je bilo zabranjeno jesti je zbog smrti.
Gak raspršuje svoje sjeme na isti način kao ludi krastavac: plod se otvara u 3 dijela, a sjemenke se izbacuju silom, međutim, ne lete dalje od 40-100 cm.
Kako bi se izbjegla gorčina, plodovi koji se kasnije koriste za hranu beru se 10-12 dana nakon formiranja. Kora još nije dobila jarko narančastu nijansu, ali sve korisne tvari u pulpi su već prisutne. Perikarp je već dobio svoju rubinastu boju.
Što se plodovi ranije uklone, pojavit će se više novih jajnika i plod će biti aktivniji.
Nije teško dobiti žetvu Momordike Kokhinhe - dovoljno je slijediti preporuke za uzgoj običnih krastavaca. Glavna stvar je spriječiti temperaturne razlike i osigurati stabilne temperaturne uvjete od + 15 ° S. Veliko sjeme se namoči prije sadnje, zatim se posadi u humusnu posudu i tek tada prebaci u tlo.
Pogledajte video o Momordici Cochin:
Trenutno je biljka već "osvojila" staklenike na Uralu i ide dalje. Momordika Kokhinkhinskaya privlači dekorativnim kvalitetama i korisnim svojstvima. Možda će vrlo brzo vaze sa gorkim tikvicama zamijeniti saksije s alojom na prozorskim daskama stanova.