Najjednostavnija i najjeftinija opcija za žele meso od peradi za svečani i svakodnevni stol! Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Aspic, koji se ponekad naziva i žele ili aspic, ali ovo je jedno te isto jelo. Samo što se na sjeveru Rusije predjelo zove žele, a na jugu aspic. Glavna razlika između ovih jela i aspika je u tome što potonji među sastojcima sadrži želatinu. Stoga meso možete kuhati bez dodatnih komponenti, jer stvrdnut će se zahvaljujući želatini.
Vrijedi napomenuti da mliječ od mesa spada u niskokalorična jela, pa je pogodno za ukusnu večeru koja vam neće pogoditi figuru. Dijetalno jelo posebno se razmatra ako je napravljeno od osjetljivih dijelova peradi. Ali ako se ne bojite dodatnih kalorija, onda uzmite deblju domaću piletinu, tada će se juha pokazati vrlo bogatom. Pileći žele je takođe zdravo jelo, jer zasićen je hrskavičnim tkivom, što je vrlo korisno za ljudski organizam. Budući da se u hrskavici, kostima i ligamentima nalaze komponente za želiranje, zahvaljujući kojima posuda postaje gusta i viskozna kada se ohladi.
Pogledajte i kako skuhati bistri žele.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 206 kcal.
- Porcije po kontejneru - 3 posude
- Vreme kuvanja - 6 sati za kuvanje, 6 sati za očvršćavanje
Sastojci:
- Piletina (domaća) - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Svinjsko kopito - 1 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
- Luk - 1 kom.
Korak po korak priprema želea od peradi, recept sa fotografijom:
1. Operite svinjsko kopito pod mlazom vode, stavite ga u lonac i napunite vodom za piće.
2. Zakuhajte kopito i pirjajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta. To je potrebno kako bi se sva prljavština skupljena s prstiju skuhala. Zatim ispustite vodu i operite kopito pod mlazom hladne vode.
3. Operite i podelite piletinu. Ogulite, operite i narežite mrkvu. Uklonite gornje ljuske s luka, ostavljajući samo donji sloj. Zahvaljujući ljusci luka, juha će imati lijepu zlatnu nijansu. Luk dobro operite.
4. Kuvano svinjsko kopito i piletinu stavite u veliki lonac za kuvanje.
5. Dodajte šargarepu i luk u šerpu.
6. Napunite hranu vodom za piće tako da pokriva samo hranu i stavite je na šporet.
7. Zagrijte vodu i odmah smanjite vatru na minimum. Uklonite nastalu pjenu s površine tako da juha bude prozirna i nastavite kuhati mliječ 6 sati pod zatvorenim poklopcem. S vremena na vrijeme uklonite pjenu ako se formira. Nakon 4 sata kuhanja, žele meso začinite solju, mljevenim crnim paprom i stavite lovorov list s graškom papra.
Također, tokom kuhanja u juhu se može dodati češnjak, korijenje i drugi omiljeni sastojci.
8. Kuhano meso izvadite iz juhe i procijedite juhu kroz sitno sito.
9. Prođite kroz meso odvajajući ga od kostiju. Isecite ga duž zrna ili narežite na srednje komade.
10. Podelite meso na jednaka 3 dela i stavite ga u činije sa želeom.
11. Meso prelijte juhom. Želeno meso od peradi pošaljite u hladnjak da se zamrzne 6-8 sati kako bi se zgusnulo. Gotov žele možete ukrasiti po vlastitom nahođenju, pravo u kalupe. Poslužite domaći žele sa senfom ili hrenom.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti obilan pileći žele.
