Odličan recept za izdašan gruzijski ručak za cijelu porodicu - gulaš od janjetine i patlidžana. Jagnjetina je natopljena sokovima od povrća i dobija ukusan ukus, dok je povrće omotano tankim slojem masti. Hoćemo li se pripremiti?
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kao što znate, ovčetina je omiljeno meso istočnih naroda. Ne preporučuje se dugo kuhati ovu vrstu mesa jer će u protivnom izgubiti aromu, postati suho i žilavo. Orijentalne domaćice peku janjetinu, roštilj, peku ćevape … Postoje i složenija i zanimljivija jela, poput janjećeg paprikaša s datuljama i marelicama. Za mediteranska jela od janjetine uvijek su neophodni maslinovo ulje, češnjak i rajčica. Također, crno vino nije rijedak dodatak, a u sjevernim regijama radije prave pečenje s janjetinom i krumpirom.
Danas ćemo pripremiti jednako popularnu kavkasku kombinaciju proizvoda - patlidžan s janjetinom - ovo je divan duet. Ovo jelo je ukusno i jednostavno za pripremu, a opet vrlo zadovoljavajuće i hranjivo. Zahvaljujući povrću, meso je mekano i sočno, a patlidžani daju hrani poseban ljetni okus. Ovo jelo najčešće se poslužuje samostalno ili po želji uz prilog: pire krumpir ili pirinač. Po pravilu se vino služi uz jagnjetinu, ali samo crveno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 65 kcal.
- Porcije - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat (plus 30 minuta za namakanje patlidžana)
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Jagnjetina - 600 g
- Krompir - 1-2 kom. ovisno o veličini
- Paradajz - 1-2 kom. ovisno o veličini
- Sol - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Bilo koji orijentalni začin po ukusu
Korak po korak kuhanje gulaša od janjetine i patlidžana u gruzijskom stilu:
1. Patlidžane operite, odrežite im peteljku i narežite na kockice. Stavite ga u činiju i pospite solju. Ostavite pola sata da uklonite svu gorčinu s povrća. Možete saznati da je gorčina izašla iz ploda kapljicama koje se formiraju na površini komada. Zatim patlidžane prebacite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Osušite ih papirnatim ubrusom.
2. Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte patlidžan. Pržite ih do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri. Da biste pomogli voću da upije manje masti, patlidžan stavite samo u dobro zagrijano ulje.
3. Izvadite patlidžan iz tave, dodajte ulje i dodajte meso. Postavite vatru na visoku i pirjajte dok ne dobije zlatno smeđu boju na svakom zalogaju. Pokušajte janjetinu držati u jednom redu u tavi, inače će se, ako se nagomila na hrpu, početi dinstati, a ne pržiti.
4. Zatim pržite krompir u tavi do zlatno smeđe boje.
5. Stavite meso sa roštilja, krompir i patlidžan u veliku tavu.
6. Dodajte paradajz narezan na kockice u tavu. Začinite solju, mljevenim paprom i dodajte začine.
7. Stavite tiganj na šporet i pustite da provri na jakoj vatri. Zatvorite poklopcem i pirjajte pola sata na laganoj vatri dok svi proizvodi ne omekšaju. Vruću hranu poslužite odmah nakon kuhanja.
Pogledajte i video recept kako kuhati pirjanu janjetinu s patlidžanom i paradajzom.
