Sastav i korisna svojstva čokoladnog maslaca, kontraindikacije za upotrebu. Kako se jede slatki maslac i koje bi recepte s njegovim učešćem trebala znati svaka domaćica? Kako napraviti poslasticu kod kuće?
Čokoladni maslac omiljeni je proizvod svih slatkiša, maslac s dodatkom kakao praha ili čokolade. Poslastica se može jesti uredna, premazana kruhom. Međutim, slastičari ga radije dodaju tijestu prilikom pečenja deserta. Zahvaljujući ovom sastojku, kolači i kolačići dobivaju posebnu aromu i okus. Koliko ulja možete pojesti dnevno kako biste izbjegli debljanje i tko bi ga trebao potpuno prestati koristiti? Dalje o štetnim i korisnim svojstvima proizvoda.
Sastav i kalorijski sadržaj čokoladnog maslaca
Čokoladni maslac sadrži sljedeće sastojke: kravlje mlijeko, vrhnje ili vrhnje, kakao i ekstrakt vanilije. Ovaj proizvod ima mekanu elastičnu konzistenciju, slatkast okus i postojan kremast miris.
Recept ulja može se promijeniti u skladu sa željama proizvođača. Dakle, proizvodu se često dodaje ne svježe, već mlijeko u prahu, sol, sve vrste starter kultura, boje, tvari koje doprinose dugotrajnom skladištenju itd.
Kalorijski sadržaj čokoladnog maslaca na 100 g je 642 kcal, od čega:
- Proteini - 1,5 g;
- Masti - 62 g;
- Ugljeni hidrati - 18,6 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Voda - 0 g.
Čokolada s maslacem sadrži puno korisnih hranjivih tvari, uključujući vitamine A, E, K, beta-karoten, PP, D. Proizvod je bogat mononezasićenom oleinskom kiselinom. Među glavnim mikro i makroelementima: magnezij, mangan, bakar, fosfor, cink, natrij.
Na napomenu! 1 žličica sadrži 4, 6 g čokoladnog maslaca, a žlica - 14 g.
Korisna svojstva čokoladnog maslaca
O prednostima čokoladnog maslaca za ljudsko tijelo govore imunolozi, nutricionisti i liječnici drugih specijalnosti. Sjeverni narodi jedu proizvod kako bi se zagrijali i izdržali jake mrazeve. Stručnjaci savjetuju da ga obavezno uključite u ishranu poznatih radnika. Hranljivi proizvod potiče obnovu moždanih stanica, brzo zasićuje tijelo energijom i, kao i svaka slatkoća, podiže raspoloženje.
Glavna korisna svojstva čokoladnog maslaca:
- Zadržava kalcij u tijelu, učestvuje u stvaranju nervnog tkiva zahvaljujući vitaminu D.
- Jača imunološki sistem, povoljno utječe na stanje kose, kože i vida - ulje sadrži veliku količinu vitamina A i C. Liječnici napominju da 50 g čokoladne delicije sadrži 1/3 dnevne potrebe vitamina A za osoba.
- Ubrzava metabolizam u tijelu - vitamin B5 blagotvorno djeluje na ovaj proces.
- Optimizira rad kardiovaskularnog sistema zbog visokog sadržaja vitamina E.
- Ublažava zatvor, optimizira rad gastrointestinalnog trakta. Ulje je bogato zasićenim mastima, koje povoljno utječu na rad želuca. Sadrži i tvari koje mogu izliječiti male čireve koji se mogu nalaziti na zidovima želuca. Dovoljno je jesti 15 g ovog proizvoda dnevno kako biste osigurali nesmetano funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Međutim, ne smijemo zaboraviti da zloupotreba ulja može dovesti do brzog debljanja.
- Sprječava razvoj malignih tumora u ljudskom tijelu - oleinska kiselina sudjeluje u ovom procesu.
- Potiče proizvodnju endorfina, takozvanog hormona radosti - čokoladni maslac sadrži veliku količinu kakao praha, što izaziva proizvodnju ovog hormona.
- Smanjuje rizik od razvoja bolesti poput čira na želucu, moždanog udara, srčanog udara, zahvaljujući kakau, koji sadrži puno epikatehina, koji blagotvorno djeluje na ljudski kardiovaskularni sistem i gastrointestinalni trakt.
Savjeti o prehrani! Kako se ne biste oporavili od čokoladnog maslaca i doživjeli sva njegova korisna svojstva, morate jesti ne više od 10 g delicija dnevno.
Kontraindikacije i štetnost čokoladnog maslaca
Šteta čokoladnog maslaca po ljudsko tijelo leži u visokom sadržaju kalorija u proizvodu, pa ga treba odbaciti. prekomjernu težinu i dijabetičare.
Čokoladni desert smatra se hranjivom namirnicom s puno kolesterola, pa se ne preporučuje jesti. za pacijente kardiološkog odjela.
Ne misle svi o tome, ali upotrebu čokoladnih poslastica treba ograničiti. trudnice … Kakao usporava apsorpciju tako važnog nutrijenta kao što je kalcijum. U isto vrijeme, kalcij je neophodan element za pravilan intrauterini razvoj djeteta.
Posebnu pažnju treba posvetiti ulju alergičari, jer je kakao prilično alergen proizvod.
Proizvod kupljen u trgovini mnogo je štetniji za ljudsko zdravlje od domaćeg čokoladnog maslaca. Kada kupujete poslasticu u trgovini, pažljivo pročitajte njen sastav naveden na pakiranju. Ako ulje sadrži emulgatore, pojačivače okusa, sintetičke boje i druge kemijske dodatke, odbijte ga kupiti.
Na napomenu! Da biste u trgovini dobili što prirodniji proizvod, obratite pažnju na njegov rok trajanja - najmanja količina konzervansa sadrži čokoladni maslac s rokom trajanja manjim od 30 dana.
Kako napraviti maslac od čokolade?
Organiziranje pripreme čokoladnog maslaca kod kuće neće biti teško za svaku domaćicu, pa čak ni za neiskusnog kuhara. Sve što vam treba je 15 minuta slobodnog vremena i inspiracije!
Korak po korak recept za čokoladni maslac za univerzalnu upotrebu:
- Ostavite 250 g maslaca na toplom mjestu da se otopi i dobije mekanu konzistenciju. Stručnjaci ne preporučuju posebno zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, jer se ne bi trebalo pokazati previše tekućim.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte 8 žlica. l. kakao u prahu i 5 kašika. l. šećer u prahu (ako nema praha, bit će dovoljan šećer u prahu).
- Pomiješajte slobodnu tekuću smjesu s uljem i dobro promiješajte; za to su optimalna duboka zdjela i blender. Kao rezultat toga, ulje bi trebalo biti homogene viskozne konzistencije i tamnosmeđe boje.
- Gotovu poslasticu stavite u frižider da se stegne. Pazite da posuda za ulje bude dobro zatvorena jer u protivnom može upiti mirise iz drugih namirnica.
Evo nekoliko savjeta o tome kako napraviti čokoladni maslac koji se može koristiti za punjenje lepinja ili kroasana i koji se lako razmazuje po tostu:
- Otopite 1 čokoladu (mliječnu ili crnu po želji). U tu je svrhu bolje organizirati vodeno kupatilo.
- Neka se tekućina lagano ohladi.
- 100 g maslaca narežite na komade i sjedinite s čokoladom. Imajte na umu da ulje treba biti što mekše, pa ga treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka.
- Dobijeni proizvod temeljito promiješajte i pošaljite da se stvrdne u hladnjak.
Za ovaj domaći recept od slatkog maslaca trebat će vam cimet i naranča. Da biste pripremili poslasticu, slijedite jednostavne detaljne upute:
- 100 g tamne čokolade razbiti na komade i otopiti u vodenom kupatilu.
- U čokoladu dodajte 200 g maslaca i držite na vatri dok rezultirajuća masa ne postane glatka.
- Uklonite smjesu s vatre, dodajte joj 0,5 žličice.cimet i kora 1 narandže.
- Odaberite posudu odgovarajućeg oblika za učvršćivanje ulja. Stavite plastičnu foliju u nju i napunite je tekućim uljem.
- Ostavite proizvod na hladnom mestu da se zamrzne.
- Prije posluživanja, gotovo jelo možete ukrasiti koricom limuna.
Recepti sa maslacem od čokolade
Masno ulje životinjskog porijekla, posebno čokoladno ulje, pojačava okus svakog deserta i obogaćuje ga ugodnom aromom. Ali najvažnije je da proizvod koji sadrži ulje posebno zadovoljava i može brzo utažiti glad tokom kratke pauze za rad.
Nekoliko jednostavnih recepata za deserte s dodatkom smeđeg maslaca:
- Jednostavan kolačić … Omekšajte 200 g čokoladnog maslaca, dodajte 1 pileće jaje, 1 vrećicu praška za pecivo i 3 žlice. l. mlijeko. Sve sastojke dobro izmešajte. Domaći maslac je optimalan za kolačiće, jer će najvjerojatnije biti svjež i bez kemijskih dodataka. Gore je opisano kako napraviti maslac od čokolade u vašoj kuhinji. Tečnoj smesi dodajte 350 g pšeničnog brašna i umesite testo, trebalo bi da bude mekano i da se ne "začepi". Razvaljajte tijesto i istisnite kolačiće iz njega. Ako nemate posebne figure za cijeđenje kolačića, upotrijebite čašu bilo kojeg promjera. Pecite mirisnu maslačku poslasticu ne duže od 20 minuta.
- Kolač … Otopite 150 g čokoladnog maslaca do tekućine i pustite da se malo ohladi. U međuvremenu, u posebnoj zdjeli pomiješajte 160 g pšeničnog brašna sa 100 g šećera, 3 žlice. l. kakao, 2 kašike. l. sitno mljeveni orasi i 2 žličice. prašak za pecivo za tijesto. Zatim u suhe sastojke dodajte 1 žlicu. kefir (200 g) i rastopljeni maslac. Zamesite testo i sipajte u kalupe za muffine. Po konzistenciji bi trebao podsjećati na gustu pavlaku. Desert pecite oko 35 minuta.
- Desert "Čokoladna kuća" … Rasporedite komad prozirne folije na svoju radnu površinu. Na to u jednakom sloju stavite 100 g čokoladnog maslaca. Na to stavite sve kolačiće koje volite. Keksi napravljeni od pečenog mlijeka idealni su za ovaj recept. Na sloj kolačića stavite 100 g skute. Imajte na umu da količina sastojaka može varirati ovisno o vašim željama, količina maslaca ili svježeg sira može se povećati ili smanjiti. Nakon polaganja svježeg sira, od rezultirajuće mase treba napraviti neku vrstu role. Da biste to učinili, podignite film s jedne strane i uvijte sloj slatkiša u šuplju trokutastu cijev. Ostavite desert u frižider da se stegne bez skidanja filma. U hladnjaku će kolačići biti zasićeni vlagom iz maslaca i svježeg sira i postat će mekši, ostali sastojci slatkiša će, naprotiv, postati ustajali. Gotov proizvod izrežite nožem i jedite uz čaj. Prijatno!
- Pita od oraha … Kuhačom ili blenderom istucite 120 g maslaca i 4 žlice. l. čokoladnog maslaca, 7 kašika. l. granulirani šećer, 2 pileća jaja, 55 g pšeničnog brašna i 2 žlice. l. kakao u prahu. Nasjeckajte 60 g oraha i dodajte ih u tijesto. Dobijenu masu pecite u prethodno zagrejanoj rerni 45 minuta. Gotovu tortu obilno pospite šećerom u prahu.
Napomena kuvaru! Čokoladni maslac idealan je za impregnaciju gotovo svih slatkih kolača i kolača.
Zanimljive činjenice o čokoladnom maslacu
Domovinom čokoladnog maslaca smatra se Amerika, odnosno njeni južni i središnji regioni. Ovdje je čokolada bila piće koje je uključivalo zrna kakaovca. Okus takve delicije bio je izuzetno sumnjiv, pa je recept za čokoladu poboljšan u Španiji.
Nova španska poslastica dobila je gušću konzistenciju i postala je popularna u cijelom svijetu. Recept za čokoladni maslac prvi je put razvijen ovdje.
U suvremenom svijetu ovaj se proizvod proizvodi u gotovo svakoj mljekari. Za njegovu proizvodnju nije potrebna skupa oprema i tajno znanje.
Kako napraviti maslac od čokolade - pogledajte video:
Čokoladni maslac izvor je vitamina i aminokiselina, bez kojih ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati. Stoga, uključivanjem proizvoda u svoju prehranu, pridonosite zdravlju nervnog, probavnog, kardiovaskularnog i drugih unutrašnjih sistema vašeg tijela. Izbjegavajte visokokalorične poslastice ako ste gojazni, srčanih problema ili dijabetesa. Dajte prednost domaćem prirodnom maslacu nad maslacem kupljenim u trgovini - proizvođači industrijskog čokoladnog maslaca često prekomjerno koriste sintetičke dodatke u svojim slatkim poslasticama.
