Šta grah krije u sebi i šta je tačno dobro za zdravlje? Ono što još niste znali o ovom pasulju i kako ga skuhati kako bi bilo lijepo i ukusno. Bilješka! S obzirom da su prednosti graha lima prvenstveno u zasićenju biljnim proteinima, preporučuje se upotreba za vegane i bodibildere.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu graha lima
Grah se uvijek podvrgava dugoj termičkoj obradi, zbog čega postaje mekan, ugodnog okusa i bezopasan za želudac. To vam omogućuje da smanjite količinu dijetalnih vlakana u sastavu, iritirajući zidove želuca i crijeva. Jedina opasnost je sirovo voće koje može ozlijediti sluznicu i uzrokovati poremećaj stolice. Stoga ih ni u kom slučaju ne smijete koristiti u ovom obliku, tim više bez prethodnog natapanja u vodi.
Preporučuje se jesti što manje kuhani i sirovi pasulj zbog sljedećih problema:
- Zatvor … Nije važno što su uzrokovani - neuhranjenošću ili nekom vrstom bolesti (kolitis, enterokolitis, čir).
- Gastritis … U fazi pogoršanja mahunarke treba potpuno isključiti, a u periodu remisije konzumirati ne više od 200 g tjedno i to samo u dobro prokuhanom obliku.
- Holecistitis … Konzumiranje zrna lima može rezultirati povećanjem bilirubina, žutilom kože, mučninom, pa čak i povraćanjem. U tom slučaju nemojte se iznenaditi bolovima u trbuhu, nadutošću i nadutošću.
- Kolitis … Dozvoljeno je konzumirati samo 100-200 g proizvoda sedmično u odsustvu recidiva. Činjenica je da peruansko voće sadrži mnoge agresivne kiseline koje iritiraju već problematičnu crijevnu sluznicu.
- Individualna netolerancija … To se događa samo u 2-5% svih slučajeva, zbog čega želudac počinje boljeti i povraćati. S takvim simptomima trebate piti čistu vodu i aktivni ugljen, slijedeći upute za to.
- Bubrežna insuficijencija … U većini slučajeva ova je bolest kontraindicirana konzumacijom velike količine proteina, čiji višak može uzrokovati uremičku komu.
Bilješka! Grah je prilično težak proizvod koji tijelo teško probavlja. Stoga ga ne smijete davati u velikim količinama maloj djeci (do godinu dana), trudnicama i sa probavnim smetnjama.
Recepti od zrna Lime
I svježi pasulj i suhi pasulj pogodni su za jelo. Koriste se za pripremu prvih i drugih jela, salate i konzerviranje, dodaju se u kruh. Recepti za grah lima vrlo su popularni i govore kako kuhati pire krumpir, žitarice, gulaše. Posebno su važni za djecu i vegetarijance koji se suočavaju s nedostatkom proteina u prehrani. Takav proizvod savršeno nadopunjuje meso, ribu i drugo povrće i ispostavlja se ukusnim u bilo kojem obliku. Također je važno da se može bez problema spremiti u podrum ili ormar; hladnjak uopće nije potreban za to.
Nudimo nekoliko recepata za jednostavna i ukusna jela:
- Curry … Grah operite i namočite 6 sati, a zatim ga skuhajte u slanoj vodi. Za ovaj sastojak će trebati oko 400 g. Zatim ogulite i nasjeckajte 2 glavice luka, paradajz (3 kom.), Gomilu cilantra. Prenesite sve to u pasulj, posolite, popaprite, napunite domaćom pastom od rajčice, napola razrijeđenom vodom. Trebalo bi biti dovoljno tekućine kako bi masa bila potpuno prekrivena njome. Zatim ulijte 5 žlica. l. kokosovo ulje, dodajte 1, 5 žlice. l. curry i chili po ukusu. Sve ovo popržite, dinstajte pod zatvorenim poklopcem i složite na tanjure, ukrašavajući listovima zelene salate. Jelo je jako začinjeno, pa vodu morate staviti pored sebe.
- Ukras od škampa … Trebat će im oko 350 g u pročišćenom obliku, od ove količine dobit ćete tri obroka. Sastojke držite na laganoj vatri u slanoj vodi dok ne omekšaju, pomiješajte s kuhanim pasuljem (1,5 šolje), sjeckanim zelenim lukom (vezica), peršinom (2-3 grančice) i nasjeckanim češnjakom (4 režnja). Prelijte bijelim vinom (50 ml) i maslinovim uljem (5 žlica). Ovo jelo se poslužuje još toplo, zagrijano u mikrovalnoj pećnici.
- Pire … Bit će odličan i u čistom obliku i kao punjenje za pite, pite itd. Da biste to učinili, operite, potopite 5 sati, a zatim skuhajte pasulj (500 g). Zatim ocijedite vodu, posolite je, dodajte maslac (100 ml) i dobro ulijte smjesu. Gotovo jelo možete položiti na tanjur u obliku tobogana i ukrasiti grančicom cilantra. Ako ga planirate dodati pecivu, prvo se mora ohladiti.
- Paella … Ovo je najukusnije nacionalno jelo u Španiji, za čiju pripremu morate prvo isprati pod tekućom vodom, osušiti i ispržiti 200 g kvinoje. Zatim učinite isto sa slaninom (150 g), nakon što uklonite film i zamijesite ga vilicom. Sada dodajte sitno sjeckani luk i papar (1 kom.), Kuhani grah (1 šalica) i češnjak uvijen u mlincu za meso (5 režnjeva), pomiješajte masu. Sačekajte da sve omekša i prelijte limunovim sokom (15 ml). Zatim prebacite smjesu u lonac, prelijte vodom, dodajte sjeckani paradajz (2 kom.), Chorizo narezan na kockice (150 g) i papriku (1 kom.). Na kraju jelo popaprite i posolite, ostavite da se krčka 20 minuta na laganoj vatri.
- Pasulj iz konzerve … Operite ga i potopite (3 kg) na dan, dodajući malo sode u vodu. U to vrijeme nasjeckajte mrkvu (0,5 kg), luk (1 kg), češnjak (2 kom.) I papriku (5 kom.). Sve ovo izmiješajte, prelijte rajčicom (5 l), soli i paprom, šećerom po ukusu i kuhajte 20 minuta. Zatim prokuhajte glavni sastojak, pomiješajte s umakom i stavite u sterilizirane staklenke. U svaku sipajte 1 kašiku. sirće i smotajte ih. Ova salata se može koristiti s krompirom, tjesteninom, žitaricama u bilo koje doba godine.
- Borsch … Beli kupus (glavica) iseckati, paradajz (3 kom.), Naribati jednu repu i šargarepu, iseckati 1 luk. Sve ovo ispržite, napunite paradajzom (250 ml), solju i biberom. Dok se prženje kuha, skuhajte prethodno namočeni pasulj (1 šolja) i krompir (3 kom.) U pilećoj čorbi. Sada dodajte umak, sol i papar po ukusu. Gotovo jelo poslužite sa pavlakom, peršunom i prepečenom slaninom.
Bitan! Prije jela plodovi se uvijek natapaju najmanje 3 sata i kuhaju kako bi bili mekši.
Zanimljive činjenice o grahu lima
Unatoč činjenici da ovaj predstavnik porodice "Mahunarke" dolazi iz Perua, najviše ga vole ne tamo, već u Engleskoj. Ovdje se dodaje gotovo svim jelima - supama, prilozima, salatama, pa čak i desertima. Sociolozi su izračunali da stanovnici maglovitog Albiona pojedu do 100 tona pasulja ove sorte godišnje.
Najveća područja uzgoja su u Kini, Indiji, Meksiku, Boliviji i Peruu. Postoje značajna iskrcavanja na Madagaskaru i u Burmi. U zemljama ZND -a, kao i u zapadnoj Europi, ova se sorta uzgaja samo lokalno - na Krasnodarskom teritoriju, u Sjevernom Kavkazu i južnoj Bugarskoj, na obali Portugala i Španjolske.
Lima grah je dvije vrste - veliki i mali. Prvi se odlikuje velikim mesnatim plodovima, a drugi je obično mekši i manji. U oba slučaja, kada sazriju, za razliku od klasičnih sorti, mahune se gotovo nikada ne otvaraju.
Prilikom odabira ovog povrća posebnu pozornost treba posvetiti boji graha: ako je blijed, to ukazuje na njihovu nezrelost. Važna je i površina koja bi trebala biti relativno glatka, bez hrapavosti i trulih područja. Gruba i tvrda koža ukazuje na neukusno voće koje će nakon kuhanja vjerojatno biti tvrdo, pa čak i gorko.
Šta kuhati od graha lima - pogledajte video:
Ako niste pronašli kontraindikacije za grah lima, slobodno ga odaberite za prvo i drugo jelo, salate. Zaista je jako zdravo i ukusno, glavna stvar je pravilno skuhati pasulj.
