Jelo od gljiva sa francuskim imenom, koje nema nikakve veze sa Francuskom. Recept sa fotografijom julienne bukovače.
Sadržaj recepta sa fotografijom:
- Sastojci
- Kuhanje julienne s bukovačom korak po korak
- Video recepti
Julien od bukovače je posebno zadovoljavajuće, delikatno jelo iz odjeljka predjela, koje se sastoji od gljiva, pavlake i sira s dodatkom različitih sastojaka po ukusu kuhara. Uobičajeno je da se poslužuje u modernim restoranima i kafićima, često je prisutan i na domjencima, na jelovniku je bilo kojeg ruskog ugostiteljskog objekta u stranoj zemlji.
Sve komponente jela režu se vrlo tanko, ovu metodu francuski naziva "julienne", odnosno juhe, koje se pripremaju po principu sitno narezanih komponenti, mogu se sigurno pripisati "julienne". Njegovi preci su Francuzi, u nacionalnoj kuhinji postoji julienne, koji se priprema kao supa sa sitno sjeckanim povrćem.
Jelo od gljiva pečenih s vrhnjem i sirom vjerojatnije su izumili kulinarski stručnjaci iz predrevolucionarne Rusije, dajući mu ime "julienne", u tom obliku čvrsto se ukorijenilo u kuhinji naše zemlje. Uobičajeno je da se peče u pećnici u malim zdjelicama s kokotom, a uopće ne izgleda kao francuska verzija. U stranim kuharicama može se pronaći samo u odjeljku "Ruska kuhinja" s naznakom "Stari recept".
U našoj zemlji julienne jako vole, pripremaju se s dodatkom nježnog pilećeg ili purećeg filea, šunke ili lososa i drugih sastojaka, koristi se i najraznovrsniji sir, od tvrdih sorti do svježeg sira. Šampinjoni su njegova klasična baza, ali čak su i ovdje moguće opcije prema nahođenju kuhara.
Jelo se pokazalo toliko zadovoljavajućim da jedna porcija predjela od gljiva može zamijeniti cijeli obrok. Svaki kuhar ima svoju tajnu pravljenja juliena, ali svi imaju isti princip: gljive i sastojci peku se u pećnici ispod korice sira. Okus je jednostavno odličan, malo ljudi može odoljeti i ne probati ovo mirisno predjelo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 148 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Bukovače - 300 g
- Sir - 50 g
- Kisela pavlaka - 100 g
- Mleko - 250 ml
- Brašno - 30 g
- Luk - 50 g
- Maslac - 30 g
- Sol - 15 g
- Crni biber od začina - 15 g
- Zeleni luk - 1 strijela
Kuhanje julienne bukovače korak po korak
1. Gljive bukovače podijelite na karike, isperite, pazite da između stabljika nema ostataka. Napunite hladnom vodom i kuhajte.
2. Dok se gljive ključaju, pripremite sos za preliv jela. Prvo sir naribajte na krupnijem rende.
3. Podijelite maslac na nekoliko dijelova. Rastopite jedan deo u šerpi. Čim ulje proključa, dodajte mu brašno.
4. Aktivno promiješajte sadržaj tako da se brašno "skuha". Malo ga ohladite, stavite pavlaku u šerpu, sve ponovo dobro promešajte.
5. Luk sitno i sitno nasjeckajte. U tavi otopite drugi dio maslaca, stavite nasjeckani luk, lagano ga pirjajte.
6. Gljive se brzo kuhaju, pa ih 5-7 minuta nakon vrenja stavite u cjediljku, isperite hladnom vodom da se brže ohlade.
7. Gljive podijelite na tanka vlakna. To možete učiniti direktno rukama, bukovače se dobro lome. Stavite ih u tavu, dodajte sol i crni papar, lagano propržite.
8. Pustite da se pržene gljive malo ohlade i stavite u lonac sa pripremljenim umakom, dobro promiješajte.
9. Namažite kalupe za julienne bukovačom s maslacem, rasporedite gljive.
10. Na njih stavite rendani sir i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pečemo oko 25 minuta. Sir služi kao vodič, čim se pretvori u smeđu koru, julienne je spreman.
jedanaest. Gotovo jelo ukrasite sitno sjeckanim zelenim lukom. I možete ga poslužiti na stolu. Prijatno!
Na primjeru recepta za julienne od bukovače možete jasno vidjeti kako se jelo može promijeniti prilikom „prelaska granice“, pretvarajući se iz originalne juhe u jednako originalno predjelo. To potvrđuje da je kuhanje kreativan proces koji zahtijeva ogromnu vještinu i maštu.
Julienne gljive bukovače video recepti
1. Kako skuhati julien od bukovače:
2. Recept za julienne sa bukovačom:
