Vau, šampinjoni! Kako ih ukusno skuhati? Pržiti, dinstati, peći? Ne! Najukusniji recept je julienne. Osim toga, jednostavno nije moguće pronaći pristupačnije gljive za ovo jelo. O tehnologiji kuhanja ovog jela pročitajte članak u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Julienne je odlično francusko jelo, koje se služi na svečanoj gozbi. Iako je prilično jednostavan za pripremu, omogućava vam da poslužite julienne porodičnim večerima radnim danom. Vrijedi napomenuti da se zahvaljujući upotrebi umaka od kiselog vrhnja jelo pokazuje kao vrlo kalorično. Stoga ga ne biste trebali često koristiti uveče.
Pravi julienne od gljiva priprema se istovremeno od svježih i sušenih, konzerviranih ili smrznutih gljiva. Osušene gljive treba potopiti u vruću vodu, sačekati da nabubre i stisnu se, konzervirane treba baciti u cjedilo da ocijede salamuru, a smrznute isprati vodom i iscijediti. Međutim, najčešće se julienne pravi od svježih gljiva. Osim toga, mogu se uzgajati i šumski i umjetno.
Za pripremu juliena obično se koriste aparati za pripremu kokota u kojima se poslužuje na stolu. Ako takvo posuđe nije dostupno, tada možete koristiti kalupe za muffine ili male glinene posude. Za svečano posluživanje, proizvođači kokota stavljaju se na tanjure prekrivene salvetama. Za julienne možete koristiti i tartlete ili beskvasne lepinje sa oguljenom pulpom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 112 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Šampinjoni - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Kisela pavlaka - 150 ml
- Tvrdi sir - 100 g
- Maslac - 30 g
- Pšenično brašno - 1 kašika
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Začini od gljiva - 1 kašika
- Đumbir u prahu - 1/3 kašičice
- Mljeveni muškatni oraščić - 1/3 kašičice
Kuhanje julien šampinjona
1. Princip rezanja proizvoda za julienne su tanke trake. Stoga operite gljive, ogulite ih i narežite na trake. Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena. Uklonite ljusku s češnjaka i narežite na tanke trake.
2. Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite gljive da se prže. Postavite na srednju vatru i kuhajte uz povremeno miješanje. Iz njih će se osloboditi mnogo vlage, koju treba potpuno ispariti, ili pomoću kašičice sakupiti u zdjelu za upotrebu u drugom jelu.
Kad u tavi sa gljivama ne ostane više tečnosti, u pečurke dodajte seckani luk i seckani beli luk.
3. Promiješajte hranu, po potrebi dodajte ulje i pržite na umjerenoj vatri.
4. Šampinjone začinite solju, biberom, začinima i povremeno promiješajte dok skoro ne skuhaju.
5. Sipajte brašno u drugu čistu, suvu tavu.
6. Sipajte pavlaku i puter.
7. Dobro promešajte sos od pavlake. Dodajte sol, papar i sve začine. Prokuhajte i pirjajte 1-2 minute.
8. Odaberite prikladno posuđe za julienne i napunite ga 2/3 prženim gljivama.
9. Odozgo prelijte pečurke sosom od pavlake.
10. Sir naribajte na srednje velike ribeže i pospite julienneom.
11. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pečenu užinu ostavite 5-10 minuta da se sir istopi. Ovaj postupak možete izvesti i u mikrovalnoj pećnici. Poslužite odmah nakon pečenja, dok je sir vruć i rastezljiv. Ako ne planirate odmah liječiti julienne, pošaljite ih da se peku neposredno prije posluživanja.
Pogledajte i video recept kako kuhati julienne od šampinjona i pilećih prsa.
