Od kojih se proizvoda može napraviti adjika? Karakteristike kuvanja. TOP 5 recepata za adjiku od bibera, paradajza, tikvica.
Adjika je tradicionalno jelo gruzijske i abhaške kuhinje. Ovo je pikantno predjelo koje se odlično slaže s mnogim jelima. Pogodno i za meso i za ribu. Može biti u tekućoj pastoznoj ili suhoj konzistenciji.
Karakteristike kuvanja adjike
Adjika se u pravilu počinje zatvarati čim se na policama trgovina pojavi crvena ljuta paprika. Takvo predjelo mnogim će jelima dati bogatiji okus, sa začinjeno-slatkim notama. Jelo se pokazalo nevjerovatno ukusnim. Bolje je zatvoriti ne jednu, već nekoliko staklenki. Tako će ljuti okus ovog jela oduševiti vas i vaše najmilije cijelu zimu.
Za pripremu tradicionalne adjike koristi se samo ljuta crvena paprika, puno češnjaka, soli i začina. Kao drugo, prikladni su hmelj suneli, cilantro ili provansalsko bilje.
Ranije su svi navedeni sastojci mljeveni pomoću 2 kamena, a sama adjika se kuhala u posebno prilagođenim velikim posudama. No, budući da napredak ne miruje i danas postoji mnogo kuhinjskih aparata, svi sastojci se prolaze kroz mlin za meso ili mutite mikserom.
Postoji mišljenje da ako prilikom pripreme ovog jela ne koristite kamenje, već kuhinjsku opremu, ispostavilo se da adjika uopće nije iste konzistencije, bit će deblja. Ali to nije slučaj. Da biste dobili željenu konzistenciju, preporučuje se miješanje svih sastojaka dok se ne dobije homogena masa, a zatim nastavite miješati nekoliko minuta.
Mnogi vjeruju da adjika ima bogatu, svijetlu boju zbog činjenice da sadrži veliki broj rajčica. Paradajz se uopće ne dodaje tradicionalnoj kavkaskoj adjiki. Crvena boja se dobija dodavanjem crvene paprike.
Ponekad prilikom pripreme ovog jela, pored crvene paprike, dodaju i nezrelu zelenu papriku. Dakle, adjika nije ništa manje ukusna i ima blago zelenkastu nijansu.
Adjika se može kuhati i suha. Da biste to učinili, papar se mora prethodno osušiti, zatim naribati na sitno rende, posoliti, dodati suneli hmelj i kopar. Beli luk je takođe sitno nariban i svi navedeni sastojci se mešaju dok ne postanu glatki. U procesu miješanja dodajte malo octa. Takvo se jelo može namazati na pita kruh i poslužiti ne samo uz druga jela od mesa i ribe, već i uz prva.
Danas postoji mnogo recepata za adjiku. Svaka domaćica ima svoj vlastiti recept za koji koristi različite sastojke u različitim omjerima. Za vrijeme kuhanja ne mogu se koristiti samo tradicionalni sastojci. Adjiki se često dodaje rajčica, ne samo gorka, već i slatka paprika, pa čak i tikvice. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa.
Adjika ima mnoga korisna svojstva. Prvo, može pozitivno utjecati na probavne procese i poboljšati metabolizam. Drugo, to je nezamjenjiv lijek za prehladu. Zbog svog prirodnog sastava nema samo profilaktičko, već i antivirusno djelovanje. Kao što znate, uz prehladu se preporučuje jesti češnjak jer sadrži biološki aktivne tvari - fitoncide. Pomažu tijelu u borbi protiv prehlade i ubijaju klice. Malo je vjerojatno da ćete htjeti jesti bijeli luk u čistom obliku, ali prilično velika količina dodaje se adjiki. Bit će mnogo ugodnije namazati po kruhu ili umotati par žlica adjike u pita kruh.
Važno je znati! Adjika je prilično začinjeno jelo. Stoga se ne preporučuje osobama s gastritisom ili onima koji često imaju žgaravicu.
TOP 5 recepata za adžiku
Tajna pravljenja zaista ukusne adjike leži u ispravnim proporcijama sastojaka. Važno je da jelo dobro promiješate kako biste dobili pravu konzistenciju.
Klasična začinska adjika
Za pripremu adjike prema klasičnom receptu nije potrebno mnogo sastojaka. Ljute crvene paprike, sol i začini su sve što vam treba. Pravi poznavaoci ovog jela tvrde da u tradicionalnom receptu ne bi trebalo biti paradajza.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 59 kcal.
- Porcije - 2-3 tegle
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Crvena paprika (vruća) - 1 kg
- Beli luk - 500 g
- Sol - 3/4 kašike.
- Hmeli suneli - 0,5 kašike.
Korak po korak kuhanje začinjene klasične adjike
- Obje vrste papra moraju biti bez koštica. Isecite na male komade. Stavite u činiju blendera. Tucite 2-3 minute. Biber bi trebao biti homogene konzistencije.
- Češnjak naribajte i dodajte papru.
- Zelje dobro isperite, odrežite korijenje. Sitno nasjeckajte, pa dodajte u zdjelu s biberom. Dodajte sol i vinski ocat. Zatim sve sastojke dobro izmešajte.
- Dobijenu smesu podelite u tegle. Moraju se sterilizirati. Hladiti. Za jedan dan adjika će biti spremna za upotrebu.
Zelena adjika sa biberom
Zelena adjika će ispasti ako pored crvene paprike koristite i gorko zelenu. Tako će jelo ne samo promijeniti boju, već će imati i potpuno drugačiji okus. Ako umjesto gorke koristite slatku crvenu papriku, izaći će gorko -slatki okus. Ova verzija adjike s biberom savršena je kao začin za juhu ili za pravljenje umaka.
Sastojci:
- Crvena paprika - 300 g
- Gorka zelena paprika - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Kopar - 200 g
- Peršin - 200 g
- Zelje celera - 150 g
- Beli luk - 4 češnja
- Korijander (mljeveni) - 1 kašika
- Vinsko sirće - 3 kašike
- Sol - 300 g
Korak po korak priprema zelene adjike s paprom:
- Obe vrste paprike dobro isperite. Isecite na male komade. U ovom je slučaju važno ukloniti kosti s njega. Paprike sameljite mikserom. Ili ga usitnite par puta. Trebalo bi da se pokaže kao homogena konzistencija.
- Beli luk sitno iseckati. Dodajte ga biberu.
- Zelje dobro isperite. Usitnite sitno. Dodajte u činiju bibera. Začinite solju i vinskim octom. Sve sastojke dobro izmešajte.
- Dobivenu smjesu podijelite u sterilizirane staklenke. Hladiti. Za jedan dan adjika će biti spremna za upotrebu.
Vruća adjika od paradajza
Uprkos činjenici da paradajz nije uključen u tradicionalni recept za adžiku, jelo od paradajza jedno je od najpopularnijih. Za razliku od predjela s dodatkom paprike adjike, paradajz je konzistencije tečniji i ima nježniji okus.
Sastojci:
- Paradajz - 3 kg
- Slatka paprika - 2 kg
- Beli luk - 300 g
- Ljuta crvena paprika - 150 g
- Šećer - 200 g
- Sirće 9% - 200 ml
- Suncokretovo ulje - 200 ml
- Sol - 200 g
- Svježe začinsko bilje - 400 g
Korak po korak kuvanje adjike od ljutog paradajza:
- Paradižnik i papriku dobro operite. Povrće narežite na male komade. Prođite kroz mlin za meso i sipajte u lonac.
- Dodajte suncokretovo ulje. Adjiku kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Važno je da mešavinu stalno mešate.
- Nakon isteka vremena sklonite sa štednjaka. Još vrućoj smjesi dodajte sol i šećer. Sve dobro promiješajte i pustite da se adjika potpuno ohladi. Sipajte sirće.
- Beli luk sitno iseckajte i dodajte u šerpu. Operite zelje i sitno ga nasjeckajte. Sve dobro izmešajte. Sipati u prethodno sterilisane tegle. Stavite adjiku u frižider.
Hladna paradajz adjika
Adjiku nije potrebno kuhati od rajčice. Hladni recept za ovo jelo podjednako je ukusan, ali zahtijeva manje sastojaka i kuha se mnogo brže. Sastojci:
- Paradajz - 3 kg
- Slatka paprika - 2 kg
- Beli luk - 0,5 kg
- Svježe začinsko bilje - 300 g
- Ljuta paprika - 150 g
- Sol - 200 g
- Šećer - 3 kašike
Korak po korak priprema hladne adjike od paradajza:
- Povrće dobro operite. Zatim narežite papriku i paradajz na male komade. Paprici obavezno uklonite sjemenke. Komadiće povrća stavite u posudu blendera i mutite dok ne postane glatko.
- Zelje sitno nasjeckajte. Češnjak protisnite kroz prešu. Sve dodajte u posudu blendera. U posudu sipajte i sol i šećer. Tucite dok ne postane glatko.
- Sipajte Adjiku u staklenke, koje morate prethodno sterilizirati.
Adjika od tikvica
Adjika od tikvica je još jedna mogućnost za pripremu ovog jela. Ne mora uopće biti oštar. Uostalom, svaka domaćica ima svoj recept za kuhanje adjike. Ovo će se jelo razlikovati od drugih svojim osebujnim okusom. Jedna od najvažnijih tajni pravljenja takve adjike je ta što će joj trebati različite vrste paprike, svježe i suhe, a potrebne su i mlade tikvice. Pokazalo bi se da je Adjika prilično gusta i da će imati bogatu narandžastu boju.
Sastojci:
- Tikvice - 300 g
- Paradajz - 200 g
- Crvena paprika - 1 kom.
- Mljevena crvena paprika - 2 žličice
- Mljeveni crni papar - 2 žličice
- Beli luk - 3 režnja
- Sol - 1 kašika
- Sirće - 20 ml
- Biljno ulje - 1 kašika
Korak po korak kuhajte adjika tikvice:
- Sve povrće mora se prethodno dobro isprati. Ogulite tikvice iz repova. Papriki uklonite sjemenke. I izrežite jezgru paradajza.
- Prije kuhanja adjike, povrće je potrebno usitniti, a zatim umutiti mikserom dok ne postane glatko.
- Dobijenu smesu sipajte u mali lonac. Stavite na šporet i pustite da provri. U međuvremenu u povrće dodajte sitno sjeckani češnjak. Začinite solju i biljnim uljem.
- Nakon ključanja, posudu pokrijte poklopcem. Pirjajte oko 30 minuta na laganoj vatri.
- Maknite sa štednjaka. Dodajte mješavinu suhe paprike i ulijte ocat. Sve dobro izmešajte, ostavite adjiku da se ohladi.
- Nakon potpunog hlađenja sipati u sterilisane tegle. Čuvati adjiku u frižideru.
