Kako napraviti rižoto od gljiva? Savjeti i tajne. TOP 4 korak po korak recepata sa fotografijama. Video recept.
Rižoto s kremastim gljivama
Od mnogih varijacija rižota, najdelikatniji i bogatiji dobiva se s kremastim okusom. Prilikom pripreme trebate održavati prosječnu temperaturu. Zato što će se na laganoj vatri riža samljeti, a na visokoj će izgorjeti.
Sastojci:
- Arborio pirinač - 1 kašika.
- Šampinjoni - 300 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 4 češnja
- Krema 10% - 150 ml
- Parmezan - 90 g
- Komorač, kim, sjemenke majčine dušice - prstohvatite svaki
- Peršun, kopar, cilantro - po ukusu
- Maslinovo ulje - za prženje
- Morska sol - 1 kašika ili po ukusu
- Šećer po ukusu
Korak po korak priprema kremastog rižota s kremastim gljivama:
- Luk ogulite i nasjeckajte na male polukrugove.
- Šampinjone operite i isecite na trake.
- Češnjak ogulite i narežite na trakice.
- Zagrijte ulje u tavi i brzo propržite luk, češnjak i gljive dok ne omekšaju.
- U drugoj tavi pirjajte pirinač sa komoračem, majčinom dušicom i kimom. Zatim ga dodajte gljivama.
- Rižoto skuhajte, snažno miješajući, dok ne porumeni.
- Prelijte kipućom vodom tako da prekrije svu hranu i kuhajte na laganoj vatri.
- Pokrijte i pirjajte pirinač dok se skoro ne skuha.
- Zatim ulijte vrhnje, malo vode, soli, dodajte šećer, začine i pirjajte nekoliko minuta dok pirinač ne omekša.
- Po posudi pospite naribani parmezan i promiješajte.
- Rižoto poslužite vruć i posut začinskim biljem.
Rižoto s gljivama, Jamie Oliver
Rižoto s gljivama po receptu Jamieja Olivera, upotpunjen šampinjonima, vrlo je aromatičan i bogat okusima. Ovo je odličan ručak ili večera za cijelu porodicu.
Sastojci:
- Carnaroli pirinač - 300 g
- Šampinjoni - 400 g
- Osušene vrganje - 20 g
- Celer - 2 stabljike
- Lukovski luk - 1 kom.
- Ružmarin - 2-3 grančice
- Belo vino - 200 ml
- Pileća juha - 600 ml
- Biljno ulje - 3 kašike
- Maslac - 1 kašika
- Sol po ukusu
- Sok od limuna - 0,25 kom.
- Parmezan - 60 g
- Beli luk - 2 režnja
- Biber po ukusu
Korak po korak za rižoto s gljivama Jamieja Olivera:
- U blenderu sameljite nasjeckani luk, celer, suhe gljive i ružmarin dok se fino ne izmrve.
- U lonac sipajte biljno ulje, stavite dobivenu smjesu i pržite na jakoj vatri, neprestano miješajući.
- Ulijte bijelo vino, dodajte suhi pirinač i pirjajte nekoliko minuta da se pirinač namoči vinom.
- Ulijte 1 žlicu. vruću juhu i kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
- Kad riža upije tekućinu, dodajte još 1 žlicu. bujon.
- Šampinjone narežite na četvrtine i dodajte pirinču.
- Začinite solju i nastavite kuhati.
- Dopunite tečnost po potrebi. Ukupno vrijeme kuhanja je 30 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte maslac, nasjeckani peršin i pahuljice parmezana.
- Promiješajte da se sir otopi i odmah poslužite.
Rižoto sa sušenim gljivama
Rižoto sa sušenim gljivama najaromatičnije je jelo. Osušene gljive daju hrani nevjerojatnu aromu i okus.
Sastojci:
- Sušene šumske gljive - 100 g
- Arborio okrugli pirinač - 1, 5 kašike.
- Pileća juha - 1 l
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Luk - 1 kom.
- Suvo belo vino - 1,5 kašike.
- Zeleni luk - 3 kašike
- Maslac - 3 kašike
- Parmezan - 100 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema rižota sa suhim gljivama:
- Zagrijte juhu da bude topla.
- Pečurke prelijte sa 500 ml kipuće vode i ostavite da odstoji pola sata. Nakon toga ih izvadite i narežite na komade, a juhu od gljiva procijedite kroz fino sito.
- U tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje i dodajte gljive. Kuhajte ih 3 minute.
- Gljivama dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte 1 minutu.
- Dodajte pirinač i miješajte dok ne prekrije ulje. Pržite ga dok ne dobije blijedo zlatnu nijansu.
- Ulijte vino i neprestano miješajući, pričekajte da se potpuno upije u pirinač.
- Ulijte pola čaše juhe i promiješajte. Sačekajte ponovo dok se potpuno ne upije.
- Nastavite dodavati juhu, neprestano miješajući. Ukupno vrijeme kuhanja riže je oko 30 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte sve začine i začine te pospite naribanim parmezanom.
Video recepti:
