Kiseli kupus po ovom receptu ispada hrskav i vrlo ukusan. Kuha se brzo, ne morate ga mijesiti rukama jer je fermentirano u salamuri. Recept je vrlo jednostavan i provjeren godinama!
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kiseli kupus tradicionalno je nezavisno predjelo i sastavni dio mnogih jela, kao i prirodni prirodni lijek. Sadrži mnoge vitamine C, K, grupu B, kalijum, gvožđe i druga korisna svojstva. Međuobrok pojačava sekretornu aktivnost želuca, povećava apetit i djeluje kao diuretik. Njegova vrijednost traje do 8 mjeseci.
Kupus možete fermentirati na različite načine. Na primjer, cijele glavice kupusa ili isjeckane trakama, šipkama ili kockicama. U kupus možete dodati kisele bobice, poput brusnica, jabuka, brusnica. Postoji i recept s povrćem: mrkva, paprika, repa. Glava kupusa mora se posoliti, inače će nakon kiselog tijesta kratko stajati i pokriti se plijesni.
Za tročlanu porodicu dovoljno je fermentirati jednu trolitarsku konzervu kupusa mjesec dana. Možete ga koristiti sami, s preljevima ili pripremiti bigos, skuhati čorbu od kupusa, kupus, napraviti vinaigrette. Najvažnije: kupus bi trebao zgnječiti na zubima. Ako je stagnirao i pokiselio, bolje ga je baciti i ne pokvariti dojam ukusnog kiselog kupusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 9 kcal.
- Porcije - 3 l konzerve
- Vreme kuvanja - 30 minuta za kuvanje, plus 3 dana za fermentaciju
Sastojci:
- Beli kupus - 1 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika
- Voda za piće - 1 l
- Grašak paprike - 4 kom.
Korak po korak recept za kiselo zelje:
1. Sipajte vodu za piće u šolju ili šerpu, dodajte šećer i so. Prokuhajte da se sol potpuno otopi i ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.
2. Uklonite gornje cvatove sa glavice kupusa. najčešće su prljavi i zaprljani. Usitnite ga oštrim nožem. Da biste to učinili, možete koristiti rende ili kuhaču za kuhanje s odgovarajućim nastavkom. Način usitnjavanja glavice kupusa može biti različit. Na primjer, neke ga domaćice radije režu na kvadrate, što također nije loše. Jedino što će tada, kada se koristi za kuhanje drugih jela, morati sitnije nasjeckati veće komade.
3. Mrkvu ogulite, isperite i naribajte na krupnijem rende. Ova se opcija može izvesti i pomoću kuhače.
4. Odaberite veliki, široki lonac. U koji kupus stavite mrkvu i dobro promiješajte povrće tako da se rasporedi po volumenu. U lonac stavite lovorov list, razlomite ga na komade i dodajte zrna papra.
5. Kuhanu i ohlađenu salamuru prelijte po kupusu i na nju stavite dasku ili upotrijebite obrnuti poklopac.
6. Stavite težinu na poklopac. U te svrhe koristim staklenku od 3 litre napunjenu vodom. Ostavite kupus da fermentira 3 dana na sobnoj temperaturi. Onda probajte. Ako vam se čini da nije dovoljno posoljeno, ostavite ga još jedan dan. Budući da vrijeme soljenja može biti različito, jer temperatura u prostoriji je takođe različita za sve. Na hladnijem mestu fermentiraće duže.
7. Gotov kupus stavite u staklenku, sipajte rasol u kojem je bio i čuvajte u frižideru.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati kiseli kupus.
