Ne morate čekati nekoliko dana da biste uživali u kiselom kupusu. Postoji mnogo brzih recepata za ovu užinu. Razmotrite neke od metoda nabavke i saznajte njihove karakteristike.
Sadržaj recepta:
- Kuhanje kiselog kupusa - opći principi i pravila
- Instant kiseli kupus
- Začinjen kiseli kupus
- Kiseli kupus sa repom
- Kiseli kupus u teglama
- Video recepti
Kiseli kupus je možda najomiljeniji i najpopularniji međuobrok od svih priprema. Priprema se u gotovo svakoj porodici, a u pravilu se može konzumirati sljedeći dan. Sada je vrijeme da ga usolite, jer glavice kupusa su dobile snagu i sve vitamine. Stoga će predjelo biti ukusno, hrskavo i zdravo. Predlažem da saznate neke od najpopularnijih recepata za njegovu pripremu. No, prvo se upoznajte s tajnama koje dijele iskusni kuhari.
Kuhanje kiselog kupusa - opći principi i pravila
- Za kiseljenje uzmite sočne, tijesne i guste glavice kupusa, najbolje one jesenske.
- Povrće se usitni na posebnoj rešetki ili oštrim nožem.
- Metoda rezanja može biti traka, komad, komad ili četvrtina.
- Za kiseljenje koriste se bijeli kupus i druge sorte: crveni kupus, pekinški, karfiol, prokulice.
- Kupus preliti marinadom, obično solju, šećerom, sirćetom i uljem.
- Za brzo kuhanje upotrijebite marinadu koja ključa. Vruće sipanje će skratiti vreme kuvanja.
- Hladna salamura koristi se za dugotrajno mariniranje. Što je hladnije, kupus će se duže soliti. Istovremeno će i dalje ostati hrskavo i sočno.
- Nakon izlijevanja, radni komad se drži na toplom nekoliko sati i uklanja se na hladno.
- Pre upotrebe iscedite višak marinade.
- Kupus poslužite s maslacem, lukom ili začinskim biljem.
- Cvekla, šargarepa, beli luk, luk, različito začinsko bilje, začini se dodaju u preparat.
- Osnovni sastojak marinade je ocat. Možete ga zamijeniti jabukovim octom. Zdravije je i blažeg je okusa.
- Kao začini koriste se razne paprike, ružmarin, korijander, kim, lovorov list, klinčić.
- Lovor je bolje ukloniti nakon ključanja iz marinade, jer može dati gorčinu.
- Radni komad se čuva u frižideru čitavih mesec dana, a pritom ne gubi ukus.
- Za kiseljenje koristim bilo koju posudu: kadu, lonce, staklenke itd.
- Posuđe ne zahtijeva sterilizaciju. Dovoljno je samo dobro isprati.
Instant kiseli kupus
Brzo kiseljenje kupusa san je svake domaćice. Za to su savršeni karfiol, prokulice, brokoli i, naravno, bijeli kupus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 19 kcal.
- Porcije - 2 kg
- Vreme kuvanja - 4 sata
Sastojci:
- Beli kupus - 2 kg
- Sol - 3 kašike sa toboganom
- Šećer - 8 kašika
- Lovorov list - 5 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Šargarepa - 1 kom.
- Biljno ulje - 200 ml
- Voda - 1 l
- Stolni sirće - 200 ml
Korak po korak priprema instant kiselog kupusa, recept sa fotografijom:
- Operite i osušite kupus. Ako je potrebno, uklonite gornje lišće.
- Oštrim nožem narežite ga na velike komade.
- Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende.
- Češnjak ogulite, operite i nasjeckajte.
- Umiješajte bijeli luk i mrkvu.
- Pripremljeni kupus stavite u šerpu, sendvič sa šargarepom i belim lukom.
- Za marinadu u vodu dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje i lovorov list.
- Pustite da salamura zavri i prelijte kupus.
- Instalirajte ugnjetavanje odozgo.
- Ostavite kupus 2-3 sata. Zatim ga možete poslužiti za sto.
Začinjen kiseli kupus
Kuhanje začinjenog kiselog kupusa kod kuće prilično je jednostavno, glavna stvar je znati pravi recept. Tada će lagana i hrskava grickalica zadovoljiti vaše ukuse.
Sastojci:
- Beli kupus - 2 glavice
- Cvekla - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Ljuta paprika - 0,5 suhe mahune
- Voda - 1 l
- Biljno ulje - 5 kašika
- Sirće 6% - 1 kašika
- Lovorov list - 3 kom.
- Piment - 6 graška
Korak po korak kuhanje začinjenog kiselog kupusa:
- Uklonite gornje lišće sa kupusa. Operite glavice kupusa, prerežite ih na četiri dijela i izrežite panjeve kupusa. Zatim povrće narežite na kvadrate.
- Oljuštite i iseckajte beli luk.
- Nasjeckani kupus stavite u čistu posudu, s vremena na vrijeme dodajući češnjak.
- Nabijte kupus.
- U vodu dodajte šećer, biljno ulje, sol, sjeckanu ljutu papričicu, lovorov list, papar. Dodajte i očišćenu i sitno sjeckanu repu.
- Stavite salamuru na vatru, prokuhajte, pojačajte temperaturu i kuhajte 3-4 minute.
- Uklonite lonac do peći, uklonite lovorov list i ulijte ocat.
- Kupus preliti vrelom marinadom i ostaviti da se ohladi.
- Hladan kupus poklopite i ostavite u frižideru 12 sati.
Kiseli kupus sa repom
Kiseli kupus sa repom brz je i jednostavan recept za užinu. Svaka domaćica početnica može to savladati, čak i bez velikog kulinarskog iskustva.
Sastojci:
- Beli kupus - 1 kg
- Cvekla - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Lovorov list - 4 kom.
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 0,5 kašike.
- Sirće - 4 kašike
- Voda - 1 l
Korak po korak kuhanje kiselog kupusa s repom:
- Repu ogulite, operite i narežite na velike kocke debljine 0,5 cm.
- Kupus oslobodite od gornjih listova, operite i sitno nasjeckajte.
- Kupus savijte u čiste staklenke i nabijete.
- Dodajte lovorovo lišće.
- Odozgo nasjeckajte štapiće bijelog luka i repe.
- Za marinadu ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i kuhajte nekoliko minuta.
- Maknite s vatre i ulijte ocat.
- Vruću marinadu prelijte preko kupusa i poklopite.
- Ostavite užina na sobnoj temperaturi 2 dana. Zatim ga ostavite u frižider radi skladištenja.
Kiseli kupus u teglama
Više od jedne ženske generacije zna skuhati ukusan kiseli kupus za zimu. Prednost takve grickalice: mogućnost dugotrajnog skladištenja. U isto vrijeme, nakon toplog dana, može se poslužiti za stol.
Sastojci:
- Beli kupus - 1 kom.
- Srednja šargarepa - 1 kom.
- Semenke celera - 0,5 kašičice
- Zrna crnog bibera - 5 kom.
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Sirće 70% - 1 kašika
- Krastavac - 1 kom.
Korak po korak kuhanje kiselog kupusa u staklenkama:
- Kupus oprati i iseckati na tanke trake.
- Oprani krastavac i mrkvu narežite na tanke kriške.
- Papar, lovorov list i sjemenke celera stavite u sterilnu staklenku od 3 litre.
- Povrće ravnomerno rasporedite po tegli.
- Po vrhu pospite so i šećer.
- Prokuhajte vodu i sipajte je u staklenku.
- Ulijte rastvor sirćeta.
- Zarolajte staklenke s čistim poklopcima i stavite ih na toplo, tamno mjesto. Na primjer, pokrijte starim toplim krznenim kaputom, pokrivačem, kaputom od ovčje kože.
Video recepti:
