Korak po korak recept za kiseli kupus u staklenci. Izbor proizvoda, nijanse kuhanja. Video recepti.
Kiseli kupus je jednostavno za pripremu, vrlo ukusno i zdravo jelo. Tajna leži u salamuri koja nastaje kao rezultat fermentacije. Ima oštar kiselkast ukus. Osim toga, sadrži mnogo više hranjivih tvari od svježeg povrća. Takva hrana ne samo da nadopunjuje svakodnevnu prehranu, nadoknađuje nedostatak hranjivih tvari, već i poboljšava crijevnu mikrofloru, normalizirajući cijeli gastrointestinalni trakt.
Kiseli kupus pripremljen prema ovom receptu može se koristiti kao samostalno jelo ili se dodaje drugima - u salate, juhe, peciva.
Najukusniji kiseli kupus u staklenci dobiva se od zrelog povrća kasnih sorti. Vjeruje se da morate koristiti glavicu kupusa s bijelim sočnim listom bez ikakvih oštećenja, koja je odrezana nakon prvog mraza. Takav kupus ima ugodan slatkast okus, nakon kiseljenja ne potamni, već ostaje bijel. Prisutnost i intenzitet boje mrkve ovisi o količini mrkve.
Sol za kiseljenje kupusa ne koristi se uvijek, jer zapravo ne sudjeluje u fermentaciji, već se dodaje kao konzervans i pojačivač okusa. Sa solom se takav domaći proizvod može čuvati mnogo duže.
Dodatni detalji o načinu kuhanja kiselog kupusa u staklenci.
Pogledajte i kako napraviti nadjev od kelja za pite.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 178 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Beli kupus - 1 kg
- Šargarepa - 1 kom.
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Lovor - 1-2 kom.
- Grašak paprike - 4-6 kom.
Korak po korak kuhajte kiseli kupus u staklenci
1. Kuhanje kiselog kupusa počinje pripremom povrća. Odabranu glavicu kupusa treba usitniti na bilo koji prikladan način. Netko će dati prednost korištenju običnog noža, dok će netko u ove svrhe uzeti posebno ribež, koji će za nekoliko minuta glavicu kupusa pretvoriti u hrpu tankih slamki. Zatim usitnjeni proizvod pospite solju i dobro ga isperite rukama. Takva obrada omogućuje vam pokretanje procesa ekstrakcije soka. Vjeruje se da ručna metoda daje najbolji okus gotovom proizvodu.
2. Pre nego što napravite kiseli kupus u tegli, dodajte mu naribanu šargarepu. Ovo povrće se može rezati i nožem, ali oblik i veličina trebaju biti slični trakama kupusa, pa će gotovo jelo izgledati mnogo skladnije.
3. Zatim rukama ravnomjerno rasporedite šargarepu po kupusu i ponovo malo nanesite.
4. Nakon toga, korak po korak, pripremljenu masu stavite u čistu staklenu posudu. Položimo jedan sloj, dobro ga zdrobimo šakom ili drvenom oklagijom, stimulirajući oslobađanje soka, stavimo začine i prekrijemo drugim slojem. Ponovno ga utiskujemo i tako dalje dok se spremnik ne napuni. Poželjno je ne pretjerivati s količinom kupusa, tako da na vrhu ostane od 3 do 5 cm slobodnog prostora, ovisno o zapremini staklenke.
5. U skladu sa ovim receptom za kiseli kupus u tegli, prelijte hladnom vodom odozgo i pokrijte labavim poklopcem. Zatim spremnik stavite u široku zdjelu s visokom stranom i ostavite na toplom mjestu 48 sati. Za to vrijeme morate cijelu masu probušiti nekoliko puta odozgo prema dolje drvenim štapom ili vilicom, što će omogućiti da višak zraka izađe. Također je potrebno osigurati da proizvod uvijek bude prekriven slanom vodom, tako da se gornji slojevi ne osuše, ne potamne.
6. Trećeg dana kiselom kupusu dodajte šećer. To će poboljšati fermentaciju i poboljšati okus gotovog jela. Ostavimo na nekoliko dana na toplom mjestu.
7. Šesti dan će biti spreman najukusniji i najzdraviji kiseli kupus u tegli. Prije posluživanja, stavite ga u široki tanjur, pospite lukom, izrežite na tanke trake i prelijte suncokretovim ili maslinovim uljem. Ovo jelo savršeno nadopunjuje okus kuhanog ili prženog krumpira.
Pogledajte i video recepte:
1. Hrskavo kiselo zelje, najlakši recept
2. Kiseli kupus po bakinom receptu
