Karakteristike pripreme italijanskih jela. TOP 6 recepata za rižoto s povrćem - klasičan, s gljivama, peradom, mljevenim mesom, škampima, bundevom. Video recepti.
Rižoto od povrća je italijansko jelo koje uključuje specijalitet pirinač, različito povrće i druge opcione sastojke. Tehnologija pripreme rižota vrlo je slična tehnologiji pripreme pilava, s izuzetkom jedne važne suptilnosti: ako se pilav odmah prelije cijelom količinom vode i zatim kuha bez miješanja dok ne ispari, tada se tekućina postupno dodaje do rižota i jelo se aktivno miješa tokom procesa kuhanja. Rižoto nije toliko popularno talijansko jelo kao tjestenina ili pizza, ali ga također vole u cijelom svijetu, pa stoga postoji mnogo recepata za njegovu pripremu.
Značajke kuhanja rižota s povrćem
Klasični recept za rižoto s povrćem je sljedeći: ulje se zagrijava u tavi, u njega se stavlja povrće i drugi pripremljeni nadjev, kada povrće omekša, dodaje se pirinač i jelo se dobro promiješa, pirinač treba namočiti u ulju i postanu prozirne, nakon čega se dodaje tekućina - juha ili obična voda …
Kao što vidite, pripremanje rižota s povrćem nije teško, ali ako želite da jelo ispadne ukusno i istinski talijansko, važno je uzeti u obzir brojne značajke:
- Prvo, ne biste trebali koristiti suncokretovo ulje. Općenito, klasični rižoto kuha se na maslacu, jer je ovo jelo u sjevernim regijama Italije, gdje masline nisu toliko popularne. Iako je općenito maslinovo ulje također prikladno za pripremu rižota, najčešće se koristi kombinacija maslaca i maslinovog ulja, s više prethodnog.
- Drugo, vrsta riže koju koristite je od najveće važnosti. U trgovinama morate kupiti samo pakiranje na kojem piše "Pirinač za rižoto". Ove sorte odlikuje visok sadržaj škroba i omogućuju vam da postignete ispravnu kremastu teksturu jela.
- Treće, pri izboru između juhe i vode, izbor bi, naravno, trebao pasti na juhu, u tom slučaju okus će biti intenzivniji i višestruki.
- Četvrta tajna rižota je dodavanje vina, obično se unosi prije juhe, a također vam omogućuje da posebno naglasite okus jela.
- Konačno, posljednji dodir talijanskog rižota s povrćem kod kuće je dodavanje malo parmezana u vruće jelo. Možete koristiti i kremu ili maslac. Sve ovo pomaže jelu dodati posebnu nježnu teksturu.
TOP 6 recepata za kuhanje rižota s povrćem
Jelo se može ponovno stvoriti u čisto vegetarijanskoj verziji ili se može nadopuniti mesom, peradom, plodovima mora. Postoji mnogo varijacija u kuhanju. Svi proizvodi u rižotu vrlo se dobro slažu, pa pri pripremi nema strogih okvira. Naravno, morate se osloniti na glavne karakteristike pripreme, ali ne biste trebali ograničavati maštu u smislu izmišljanja "nadjeva".
Klasičan recept za rižoto s povrćem
Vrlo često možete pronaći papriku u talijanskom rižotu s povrćem, a mi ćemo početi s pripremom jela s ovim povrćem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 275 kcal.
- Porcije po kontejneru - 4-5
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Pirinač za rižoto - 400 g
- Maslac - 100 g
- Slatka paprika - 1 glavica
- Beli luk - 4 češnja
- Juha od povrća - 1,5 l
- Sherry - 100 ml
- Krema 33% - 100 ml
- Timijan - 4 grančice
- So, biber - po ukusu
Korak po korak priprema rižota s povrćem po klasičnom receptu:
- Luk i beli luk sitno iseckati.
- U duboki tiganj stavite maslac (80 g) i sačekajte da se otopi.
- Dodajte luk i pržite ga dok ne postane potpuno proziran.
- Dodajte češnjak, kuhajte dok miris ne ostane.
- Izložite pirinač, dobro promiješajte s ostalim sastojcima, pirinač treba natopiti uljem.
- Sipajte šeri u male porcije, pričekajte da prethodni ispari prije nego dodate novi dio.
- Trećinu juhe sipajte u šerpu, pirjajte na laganoj vatri, miješajući i dodajte juhu dok vrije.
- U međuvremenu narežite paprike na lijepe tanke trakice.
- Zagrijte preostali maslac u drugoj tavi i u njemu popržite papar - trebao bi postati mekan.
- Otprilike 10 minuta prije nego što je pirinač gotov, biber treba prebaciti na njega.
- Dodajte vrhnje nekoliko minuta prije kuhanja, lagano ih umiješajte u ukupnu masu, isključite vatru.
Jelo se poslužuje posuto sitno sjeckanim svježim timijanom, ovaj rižoto s povrćem odlično se slaže i sa sirom, pa u čak i vruće jelo možete dodati malo parmezana naribanog na sitno rende.
Rižoto sa piletinom i povrćem
Recept za rižoto od piletine i povrća je win-win i svestran recept, ovo izdašno i ukusno jelo bit će odlična porodična večera.
Sastojci:
- Pirinač za rižoto - 350 g
- Luk - 2 kom.
- Pileći file - 400 g
- Kukuruz iz konzerve - 200 g
- Paradajz - 2 kom.
- Polusuvo bijelo vino - 200 ml
- Parmezan - 100 g
- Pileća juha - 1,2 l
- Maslinovo ulje - 30 ml
- So, biber - po ukusu
Korak po korak priprema rižota s piletinom i povrćem:
- Pripremite komponente "punjenja": pileća prsa isperite, osušite, narežite na kockice; Luk sitno nasjeckajte, otvorite staklenku kukuruza i bacite ga u cjedilo da se ocijedi višak vode. Paradajz opecite, ogulite, narežite na kriške, uklonite sjemenke.
- Zagrijte ulje, stavite luk. Kad omekša, dodajte piletinu, trebala bi biti potpuno bijela, nakon čega možete dodati pirinač.
- Pirinač dobro promiješajte s uljem, lukom i piletinom, kuhajte zajedno bez dodavanja tekućine 2-3 minute.
- Počnite dodavati vino u malim obrocima, neprestano miješajući jelo - vino bi trebalo potpuno ispariti.
- Sada je došao red na juhu, također je sipajte postupno, dodavajući tijekom isparavanja.
- Nakon što je otprilike polovica juhe na pladnju, dodajte sol, papar, kukuruz i rajčice.
- Probajte rižoto: vrijeme je da ugasite vatru ako je riža skoro gotova, a malo tvrdoće osjeti se samo u samom središtu.
- Nakon što isključite vatru, pokrijte rižoto poklopcem na nekoliko minuta i za to vrijeme naribajte sir.
- Vrući rižoto podijelite u porcije i odmah pospite sirom.
Bilješka! Usput, u ovom receptu piletina se može zamijeniti drugom pticom. Dakle, rižoto s puretinom i povrćem nije ništa manje svestran od rižota od povrća s piletinom.
Rižoto s povrćem i gljivama
Rižoto s povrćem i gljivama možda je klasik talijanskog rižota, pa ako se dobro snalazite s gljivama, preporučujemo da jelo pripremite prema dolje navedenom receptu.
Sastojci:
- Pirinač za rižoto - 300 g
- Juha - 2 l
- Šampinjoni - 300 g
- Maslac - 120 g
- Suvo belo vino - 100 ml
- Praziluk - 1 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Parmezan - 80 g
- Paprika, so, biber - po ukusu
- Maslinovo ulje - 1 kašika
Korak po korak priprema rižota s povrćem i gljivama:
- Šampinjone dobro operite, narežite na tanke kriške.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje, u njemu ispržite gljive dok ne omekšaju, kad su skoro spremne, posolite i popaprite, dodajte papriku.
- Obje vrste luka sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, a češnjak nasjeckajte.
- Otopite polovicu maslaca u dubokoj tavi, prvo stavite oba luka, nakon 5-7 minuta - mrkvu i češnjak.
- Nakon još 5-7 minuta, dodajte pirinač, kuhajte bez tekućine, dok se ne natopi uljem i ne postane proziran.
- Sipajte belo vino, sipajte ga u porcijama, dodajte novo kada prethodno isparava.
- Dodajte 2-3 kašike juhe, kuhajte, miješajući, dodajte još dok juha ispari.
- Otprilike 10 minuta nakon što ste prvi put dodali juhu, u jelo dodajte pripremljene gljive.
- Kuvajte dok pirinač ne omekša, ali ne bude prekuvan.
- U međuvremenu pripremite posljednji dodir jela: preostali maslac nasjeckajte na komade, parmezan naribajte na sitno rende.
- U vruće jelo dodajte maslac i sir, miješajte dok se sir ne otopi i maslac ne otopi.
Poslužite rižoto vruće, idealno sa sitno sjeckanim svježim začinskim biljem i čašom vina.
Rižoto sa škampima i povrćem
Ljubiteljima morskih plodova preporučujemo pripremu rižota od povrća s plodovima mora. Pirinač će se posebno dobro slagati sa škampima.
Sastojci:
- Pirinač za rižoto - 350 g
- Škampi - 500 g (oljušteni)
- Tikvice - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 4 češnja
- Suvo belo vino - 150 ml
- Juha - 1 l
- Parmezan - 100 g
- Maslac - 50 g
- Maslinovo ulje - 30 ml
- So, biber po ukusu
- Lovorov list - 2 kom.
- Kopar - 1 svežanj
Kako pripremiti rižoto sa škampima i povrćem korak po korak:
- Luk i češnjak sitno nasjeckajte, tikvice narezane na kockice. Paradajz opecite, ogulite, odstranite sjemenke, narežite na kockice. Kopar sitno nasjeckajte, sir naribajte.
- Bacite škampe u kipuću vodu, čim voda proključa i isplivaju, ispustite vodu.
- Zagrijte polovicu maslaca i masline, dodajte luk i pržite dok ne postane prozirno, dodajte češnjak i kuhajte zajedno dok ne izrazi miris češnjaka.
- Dodajte pirinač, dobro promiješajte, pirinač bi trebao upiti ulje.
- Sipajte vino, kad ispari, počnite dodavati juhu - ne odjednom, u dijelovima.
- Otprilike 15 minuta prije nego što se riža skuha, dodajte tikvice i paradajz, promiješajte, kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte škampe.
- Kad je riža skoro gotova, u nju stavite drugu polovicu maslaca, pospite sirom, promiješajte.
- Poslužite sa koprom.
Usput, u ovom receptu umjesto svježih rajčica možete koristiti konzervirane, ali ih je u ovom slučaju potrebno oguliti i ukloniti iz sjemenki.
Rižoto s mljevenim mesom i povrćem
Ako želite kuhati rižoto s mesom i povrćem, koristi se mljeveno meso tako da jelo, nakon što postane zadovoljnije, zadrži nježnost.
Sastojci:
- Crveni luk - 2 kom.
- Celer - 1 stabljika
- Goveđe mljeveno meso - 350 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Suvo crno vino - 100 ml
- Paradajz pasta - 100 g
- Pirinač za rižoto - 500 g
- Maslac - 120 g
- Maslinovo ulje - 120 ml
- Juha - 1, 2-1, 5 l
- So, biber - po ukusu
- Mljevena ljuta paprika, parmezan - po ukusu
Korak po korak priprema rižota s mljevenim mesom i povrćem:
- Crveni luk, celer, mrkvu sitno nasjeckajte. Sir naribati.
- Zagrijte maslinovo ulje s pola maslaca, dodajte sve pripremljeno povrće odjednom, kuhajte 3-5 minuta na umjerenoj vatri.
- Dodajte mljeveno meso, kuhajte još 3-5 minuta.
- Sipati 1 čašu čorbe, vina, staviti u paradajz pastu, posoliti i pobiberiti.
- Sadržaj posude dobro promešajte i dinstajte zajedno oko 10 minuta.
- Nakon 10 minuta polako sipajte ostatak juhe dok pirinač ne bude gotov.
- Ugasite vatru, dodajte drugu polovicu maslaca, sir.
- Rižot poslužite vruć.
Važno je napomenuti da ako se sve druge vrste rižota idealno kombiniraju s bijelim vinom, onda meso treba skuhati i poslužiti s crvenim.
Vegetarijanski rižoto od bundeve
Ovaj recept za rižoto s povrćem ne uključuje upotrebu maslaca, parmezana, vrhnja i priprema se isključivo od biljnih proizvoda.
Sastojci:
- Pirinač za rižoto - 1 kašika.
- Čorba od povrća - 2 kašike
- Vermut bijeli - 1 kašika.
- Ružmarin - 2 grančice
- Maslinovo ulje - 60 ml
- Bundeva - 200 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Celer - 1 stabljika
- So, biber - po ukusu
Kako pripremiti vegetarijanski rižoto od bundeve korak po korak:
- Narežite svo povrće na male kockice.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sve povrće osim luka, pirjajte dok ne omekša, izvadite iz tave.
- Sada ispržite luk, kada postane proziran, stavite pirinač, sipajte vermut. Ovdje je važno koristiti slatki vermut, a ne suho vino, bolje ide uz povrće.
- Kad vermut ispari, počnite ulijevati juhu, dodajući prvu porciju juhe u ružmarin.
- Dodajte povrće, sol i papar 10 minuta prije kuhanja. Pirjajte, miješajući i po potrebi dodajući juhu.
Video recepti za rižoto s povrćem
Jedite rižoto toplo, možete biti zbunjeni potragom za vegetarijanskim sirom i približiti jelo klasičnom talijanskom receptu.
