Rižoto je nevjerojatno jednostavno i ukusno talijansko jelo s rižom kao glavnim sastojkom. Njegovih sorti, kao i svima omiljenih testenina, ima mnogo. Ali ovaj pregled članka bit će posvećen rižotu od bundeve.
Sadržaj recepta:
- Pirinač
- Bouillon
- Gnječenje
- Vrijeme kuhanja
- Posuđe za kuhanje
- Opći savjeti za uspješan rižoto od bundeve
- Recept za rižoto od bundeve
- Rižoto s bundevom i gljivama
- Rižoto sa bundevom i piletinom
- Rižoto s bundevom i škampima
- Rižoto s bundevom u laganom štednjaku
- Video recept
Rižoto je ukusno jelo. U njegovoj pripremi važno je zapamtiti da ovo nije rižina kaša ili pilaf, već obrok kremaste konzistencije. Provjereno je vremenom i da biste to učinili, morate znati određena pravila. Jedna od glavnih tačaka za postizanje prave konzistencije jela je prethodno ispržiti pirinač. No, osim ove suptilnosti tako divnog obroka, još morate znati neke tajne.
Pirinač
- Stepen kuvanja pirinča treba da bude al dente, tj. blago nedovoljno pečeno, ali jelu treba dati kremastu konzistenciju.
- Pirinač može biti bilo koje sorte s visokim sadržajem škroba kako bi se dobio kremasti učinak. No, uglavnom iskusni talijanski kuhari preferiraju: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Baldo, Padano i Maratelli.
- Pirinač ne možete isprati, inače će iz njega izaći sav škrob, a jelo željene konzistencije neće raditi.
- Zrna pirinča treba da budu okrugla i cela. Oštećeni će brže prokuhati, pa rižoto neće biti jednoličan.
Bouillon
- Juha od rižota mora biti svježa, samo kuhana.
- Čorba može biti pileća, povrtna ili riblja. Ali klasična opcija je govedina. Za plodove mora prikladna je samo vruća kuhana voda.
- Omjer juhe i riže: 1 litra juhe i 1 žlica. pirinač.
Gnječenje
- Prije svega, pirinač s lukom (po mogućnosti šalotkom) i češnjakom prženi su na maslacu. Nakon 5-7 minuta pečenja zrna i upijanja svih aroma, sipajte bijelo suho vino (ili šeri, ili vermut) i pričekajte da ispari. Zatim se vruća juha uvodi u malim obrocima (kako ne bi narušila temperaturni režim) i stalno miješa.
- Nakon što je pirinač u tavi, trebali biste ga odmah početi mijesiti, ne ostavljajući ga ni sekunde.
Vrijeme kuhanja
- Vrijeme kuhanja ovisi o odabranoj vrsti pirinča. Na ambalaži proizvođača će biti navedeno točno vrijeme kuhanja. Na primjer, arborio će biti spreman nakon 18-20 minuta, a vialone i carnaroli - 15 minuta.
- Ako je juha istekla, dok je pirinač još sirov, morate dodati malo kipuće vode.
Posuđe za kuhanje
- Talijani kuhaju rižoto u velikoj tavi s debelim dnom s visokim stranicama. Debelo dno osigurava da je riža ujednačena, a velika površina pomaže da tekućina brže isparava.
- Jelo je bolje zamijesiti lopaticom s rupama u sredini tako da rižoto prodire kroz nju. To će poboljšati učinak i rezultat jela.
Opći savjeti za uspješan rižoto od bundeve
- Da biste dobili kremastu konzistenciju rižota, u posljednju fazu stavite maslac i naribani parmezan (pecorino). Nakon toga pospite začinskim biljem i ostavite 10 minuta da se odmori prije posluživanja.
- Za prženje proizvoda maslac i maslinovo ulje obično se koriste u jednakim omjerima. Ponekad se hrana kuha na pilećoj masti.
- Morate pravilno soliti jelo. Prvo, juha mora biti slana, a drugo, mora se imati na umu da je sir i slan. Stoga se glavni dio soli dodaje na samom kraju kuhanja.
- Rižoto se poslužuje izuzetno vruć, inače će se pirinač spojiti.
Pa, sada kada su sve tajne otkrivene, možete izravno pristupiti pripremi jela. Nudimo četiri recepta za rižoto: sa bundevom i pečurkama, sa bundevom i piletinom, sa bundevom i škampima, sa bundevom u šporetu.
5 domaćih recepata za rižoto od bundeve
Po hladnom jesenjem vremenu u Italiji, kao i u cijelom svijetu, popularna su jela od povrća tipična za jesen. A najpovoljnije povrće je bundeva. S njom postoji isto toliko vrsta recepata kao i s krumpirom. Na primjer, rižoto od bundeve se vrlo često priprema. Jela su uvijek svijetla, ukusna i lijepa. Stoga je uspjeh uvijek zagarantiran. Osim toga, bundeva i dalje ima puno korisnih svojstava, vitamina i minerala. Odlično se slaže sa svim vrstama proizvoda.
Rižoto s bundevom i gljivama
Ovaj recept je jelo pravilne, dijetetske i nemasne ishrane: pirinač, pire od bundeve i gljive. A umjesto maslaca, koristi se samo maslinovo ulje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 95, 1 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Carnaroli pirinač - 300 g
- Bundeva - 400 g
- Šampinjoni - 300 g
- Šalotka - 1 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Suvo belo vino - 1 kašika.
- Parmezan - 5 kašika
- Sol, papar i muškatni oraščić - prstohvat
Priprema:
- Bundevu ogulite, očistite od sjemenki, narežite na kockice, spustite u lonac za kuhanje i prelijte s 1,5 l vode. Kuhajte 20 minuta dok ne omekša i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite vodu, bit će potrebna za rižoto.
- Šampinjone operite, narežite na trakice i pržite u tavi na ulju sa sitno sjeckanim češnjakom dok ne omekšaju.
- U drugoj tavi pržite na ulju 5 minuta nasjeckani luk i pirinač. Nakon toga ulijte vino i ostavite da ispari.
- Dodajte pire od bundeve i 2 mjerice temeljca od bundeve. Skuhajte rižu, povremeno miješajući, pa po potrebi dodajte juhe.
- 5 minuta prije nego što se riža skuha, dodajte gljive i sve dobro promiješajte.
- Gotov rižoto pospite naribanim parmezanom i začinite muškatnim oraščićem prije posluživanja.
Rižoto sa bundevom i piletinom
Ukusno i zdravo - rižoto od bundeve i piletine. Zahvaljujući riži ovo jelo je vrijedan izvor energije.
Sastojci:
- Pirinač - 1 kašika.
- Bundeva - 500 g
- Biljno ulje - 2 kašike
- Pileći file - 250 g
- Luk - 1 kom.
- Suvo belo vino - 1/2 kašike.
- Tvrdi sir - 4 kašike
- Sušena majčina dušica, biber i so - po ukusu
Priprema:
- Operite piletinu i stavite je u šerpu. Nakon ključanja uklonite pjenu, posolite, popaprite i kuhajte dok ne omekša, oko 40 minuta.
- U tiganju na ulju dinstajte iseckani luk.
- Na luk stavite pirinač, majčinu dušicu i sve lagano propržite.
- Bundevu narežite na male komadiće i pošaljite pirinču.
- Postepeno sipajte pileći temeljac (oko 1 L) i kuhajte uz stalno miješanje, oko 20 minuta, dok se ne skuha.
- 5 minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte pileću pulpu i ulijte vino.
- Pripremljenu hranu maknite s vatre, pospite sirom, poklopite i ostavite da se kuha 5 minuta.
Rižoto s bundevom i škampima
Bundeva sa škampima zdravo je i sigurno jelo. Ovi proizvodi su u savršenom skladu jedni s drugima, kao i u kombinaciji s rižom.
Sastojci:
- Pirinač - 100 g
- Pileća juha - 100 ml
- Maslac - 40 g
- Maslinovo ulje - 10 g
- Parmezan - 40 g
- Šalotka - 1 kom.
- Bundeva - 200 g
- Škampi - 10-15 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Belo vino - 10 ml
- Posolite i pobiberite po ukusu
Priprema:
- Bundevu skuvati iseckanu na sitne kockice dok ne omekša.
- Škampe propržite na maslinovom ulju.
- Na tavi na maslinovom ulju propržite sjeckanu ljutiku i češnjak. Dodajte pirinač, majčinu dušicu i vino.
- Kad vino ispari, postepeno sipajte pileći temeljac i kuhajte rižu gotovo dok ne omekša.
- Riži dodajte kuhanu bundevu i pržene škampe.
- Ispravite ukus jela sa solju i biberom, pospite naribanim sirom i poslužite rižoto na sto.
Rižoto s bundevom u laganom štednjaku
Višenamjensko kuhalo odličan je pomoćnik u kuhinji, posebno za lijene i zaposlene domaćice. A u njemu možete vrlo jednostavno skuhati biser talijanske kuhinje - rižoto.
Sastojci:
- Pirinač - 200 g
- Bundeva - 300 g
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Ljubičasti luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Maslac - 50 g
- Juha - 1 l
- Sol po ukusu
Priprema:
- Bundevu ogulite, očistite od sjemenki, operite i narežite na srednje komade.
- Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
- Ulijte maslinovo ulje u posudu za kuhanje i uključite način "prženja" 10 minuta, na temperaturi od 130 ° C. Stavite kriške bundeve i pržite ih dok ne uhvate u tanku zlatnu koricu. Gotovu bundevu stavite na tanjir.
- U činiju sipajte ulje i stavite luk i beli luk. Kuhajte ih na istoj temperaturi 3 minute, dok svjetlost ne postane prozirna.
- Zatim dodajte pirinač i, ne menjajući režim, nastavite da kuvate jelo 5 minuta uz stalno mešanje.
- Nakon toga sipajte juhu tako da potpuno prekrije pirinač i kuhajte na istom režimu 30 minuta uz stalno miješanje. Kad tekućina prokuha, dodajte još jednu malu porciju i nastavite neprestano miješati.
- Nakon 10 minuta dodajte bundevu i dodajte juhu. Rižoto pripremite povremeno dodavanjem količine tekućine navedene u receptu. Kad je pirinač gust, dodajte sol i maslac. Promiješajte i okusite.
Video recepti:
