Crveni pirinač u kuvanju. Pravila za odabir proizvoda i tehnologija za njegovu pripremu. TOP 7 recepata sa crvenim pirinčem. Video recepti.
Crvena riža je vrlo zdrava vrsta riže koja ima meku ljusku i slatkast okus. Osim što nadopunjuje rezerve hranjivih tvari, ova se žitarica dobro oporavlja, jer ima impresivan sadržaj kalorija, koji varira ovisno o načinu kuhanja od 350 do 410 kcal. Prvi spomeni ovog proizvoda u obliku legendi pronađeni su u doba stare Kine. U to se vrijeme smatralo tabuom za obične ljude i bilo je dostupno samo članovima carske dinastije. Danas se crveni pirinač uzgaja u mnogim zemljama, pa je postao pristupačniji. Istovremeno, broj mogućnosti za njegovu pripremu je zapanjujući.
Kako odabrati crveni pirinač?
Crveni pirinač se u određenoj mjeri smatra egzotičnim. Možete čak reći da veliki broj ljudi to još nije probao. Osim toga, košta reda veličine više od svog bijelog pandana. Zato ne znaju svi kako odabrati pravu.
Da biste kupili kvalitetan proizvod, trebali biste obratiti pažnju na važne nijanse:
- Paket … Paket ili kartonska kutija moraju nužno imati prozor kako bi kupac mogao cijeniti izgled žitarica. Zrna moraju biti ista. Ako su žitarice cjelovite žitarice, tada nije dopušteno prisustvo fragmenata. Također moraju biti navedeni datumi isteka i svi podaci o proizvođaču.
- Kategorija pirinča … Što je veća kategorija, pirinač bi trebao biti čistiji i ujednačeniji. Prisustvo stranih elemenata nije dopušteno u proizvodu najviše kvalitete; samo odabrano zrno treba biti u pakiranju.
- Sorta pirinča … Postoji mnogo sorti crvenog pirinča. Najpopularniji je tajlandski, ima dugo bordo zrno, ima orašast okus po okusu i ima laganu cvjetnu aromu u mirisu. Ova sorta najbolje funkcionira za salatu od crvenog pirinča. Kratkozrnati izgled obično se topi i postaje ljepljiv tokom kuhanja. Sličnu kvalitetu ima i Himalajac, koji ima dugo zrno oštrog ukusa, obojeno u svijetlo ružičastu boju. Sorta kalifornijskog rubina, koja ima bogatu svijetlu bordo boju i pikantan okus, uvrštena je u zasebnu kategoriju "za sladokusce".
Pročitajte o prednostima i opasnostima crvenog pirinča.
Kako pravilno skuvati crveni pirinač?
Prije kuhanja, kupljene žitarice ne treba samo isprati čistom vodom, već ih i dobro sortirati. Tehnologija proizvodnje nije vezana za brušenje i dodatno čišćenje, pa se u pakiranju može pojaviti kamenje i drugi strani elementi.
Bolje je odabrati posudu za kuhanje crvene riže s debelim dnom.
Ova žitarica se može skuhati na nekoliko načina. Ponekad se stavlja u već ključalu vodu, u drugim slučajevima u hladnu vodu. Sve ovisi o tome kakav rezultat želite postići.
Recepti za crveni pirinač su različiti, ali pirinač je najmrvljiviji kada ga prelijete hladnom vodom. Štoviše, njegova količina treba premašiti volumen žitarica ne za 2, već najmanje 3 puta. U svakom slučaju, nakon što provri, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati s napola zatvorenim poklopcem. Nakon toga, sadržaj posude baca se u cjedilo da se ocijedi sva voda.
Važno je napomenuti da vrijeme kuhanja u potpunosti ovisi o vrsti proizvoda. Obično proizvođač navodi upute na pakiranju. Crvenoj riži je potrebno mnogo rada za varenje. zaštićena je od kuhanja karakterističnom crvenkastom školjkom. Međutim, kuhanje će potrajati malo duže nego kuhanje bijelih žitarica.
Kada je omjer vode i pirinča 2 prema 1, sva se vlaga potpuno upija u pirinač, pa pri kuhanju morate paziti da se zrna ne zalijepe za dno posude.
TOP 7 recepata za jela od crvenog pirinča
Zrno pirinča ne zahtijeva ozbiljno znanje o umjetnosti kuhanja. A budući da je crveni pirinač dovoljno jednostavan za kuhanje, ostaje malo toga učiniti - odlučite s čime ćete ga upariti. Kombinacije mogu biti vrlo različite. Za ovu žitaricu pogodno je bilo koje meso (svinjetina, piletina, zec, govedina), riba, plodovi mora i povrće. Sa velikim uspehom se može dodati salatama ili tepsijama. Nudimo TOP-7 recepata od crvenog pirinča, koji su vrlo popularni u mnogim zemljama i zasigurno će se svidjeti ukusu većine gurmana.
Pilaf od crvenog pirinča u laganom šporetu
Za mnoge je riža prvenstveno proizvod za izradu pilava. Crveni predstavnik ovih žitarica nije izuzetak. Zapravo, tehnologija kuhanja je ista, ali su prednosti gotovog jela za tijelo značajnije. Nedavno je postalo moderno kuhati pilav u multivarku, jer takvi uređaji ne samo da štede vrijeme kuhanja, već i zadržavaju više arome i koristi, a također sprječavaju lijepljenje proizvoda s pravim programom. Značajno je napomenuti da su svi sastojci skuhani u pravo vrijeme, preporučuje se da se zasebno isprže, a zatim skupe zajedno u jednu posudu prije završne faze kuhanja. Da biste poboljšali okus, možete uzeti gotove mješavine začina s oznakom "za pilav".
Pogledajte i kako kuhati crveni pirinač.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 233 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Jagnjetina - 400 g
- Crveni pirinač - 1 kašika
- Luk - 2 kom.
- Beli luk - 4 češnja
- Šargarepa - 2 kom.
- Slatka paprika -1 kom.
- Sol - 1 kašika
- Pročišćena voda - 2 kašike.
- Biljno ulje - za prženje
- Začini po ukusu
Korak po korak kuhanje pilava od crvenog pirinča:
- Prije pripreme pilava od crvenog pirinča, uklonite sve nepotrebne fragmente iz janjetine, narežite na velike komade, isperite i osušite. Zatim stavite u zagrijanu posudu s malim dodatkom biljnog ulja. Pržite na laganoj vatri 10-15 minuta. Ako iz celuloze iscuri previše soka, može se ocijediti u zasebnu zdjelu, a zatim koristiti pri kuhanju pirinča. Prije završetka prženja malo posolite.
- U ovom trenutku ogulite luk, nasjeckajte ga na svoj omiljeni način. Stavite meso u posudu za kuhanje, a luk propržite u tavi do svijetlo zlatno smeđe boje i također ga pošaljite mesu.
- Mrkvu ogulite i nasjeckajte nožem. Iskusni kuhari preporučuju da ovo povrće narežete na tanke trakice kako bi bilo sočnije. Nemojte samljeti previše da tijekom kuhanja ne izgubi okus. Pržite šargarepu u tiganju posle luka.
- Papriku čistimo i peremo. Meso sameljite na kockice, slamke ili pola prstena. Dodajte mrkvi 5 minuta nakon početka prženja i zajedno pržite dok se ne pojavi svijetla kora. Zatim ga sipajte u multivarker.
- Crveni pirinač isperite u cjedilo sa finom mrežicom i dodajte ostalim sastojcima. Ulijte 2 šolje vode, dodajte malo soli, začine i sitno sjeckani bijeli luk. Zatvorite poklopcem, odaberite program "Pilaf" i ostavite do kraja procesa.
- Poslužite vrući pilav od crvenog pirinča u sporo kuhaču, ukrašen začinskim biljem. U zasebnoj zdjeli možete poslužiti i različite umake.
Crveni pirinač sa škampima
Jedna od najukusnijih kombinacija je crveni pirinač sa škampima. Ova žitarica, u kombinaciji s plodovima mora, malo će koga ostaviti ravnodušnim, pogotovo ako jelu dodate umak od kamenica sa pikantnim, pomalo slanim okusom.
Sastojci:
- Crveni pirinač - 300 g
- Voda - 500 ml
- Kraljevske kozice - 300 g
- Boranija - 100 g
- Koren đumbira - 15 g
- Beli luk - 3 režnja
- Zeleni luk - 1 veza
- Umak od kamenica - 70 g
- Sezamovo ulje - 3 kašike
- Sol po ukusu
- Čili biber, prah - po ukusu
Korak po korak kuhanje crvenog pirinča sa škampima:
- Žitarice operemo i stavimo u lonac sa ključalom vodom. Kuhanje crvenog pirinča na laganoj vatri traje oko 30 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte vodu.
- Češnjak i đumbir sitno nasjeckajte nožem. U tavi zagrijte susamovo ulje i u njega stavite oba pripremljena sastojka. Pržite nekoliko minuta.
- Odmrznite boraniju i pošaljite je u češnjak i đumbir. Pržite još 3 minute.
- Nasjeckajte zeleni luk i stavite u tavu. Ovdje sipajte odmrznute škampe i kuhani pirinač. Pospite biberom i prelijte umakom od kamenica. Mi mešamo.
- Postavili smo maksimalnu vatru i kuhali još 1-2 minute.
- Crveni pirinač sa škampima je spreman!
Crveni pirinač sa povrćem i soja sosom
Crveni pirinač je veoma koristan kao dijetetska namirnica. opskrbljuje tijelo velikom količinom vitamina i vlakana, a ako se kombinira s povrćem, koristi će se povećati nekoliko puta. Izbor povrća zavisi od ličnih preferencija kuvara.
Sastojci:
- Crveni pirinač - 1 kašika
- Paradajz - 1 kom.
- Karfiol - 3 cvata
- Tikvice - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Voda - 2 kašike.
- Luk - 1 kom.
- Sojino sirće - po ukusu
- Sjeckana kurkuma - 1 kašika
- Kopar i peršin - 30 g
- Maslinovo ulje - 40 ml
- Sol i začini po ukusu
Kako pripremiti crveni pirinač sa povrćem i soja sosom korak po korak:
- Prvo pripremamo rižu - isperite, kuhajte dok ne omekša.
- Luk i mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte na tanke trake. Zatim malo propržiti na maslinovom ulju.
- Paradajz sameljite na kockice i pošaljite u šerpu. Povrće će dovoljno brzo otpustiti sok u kojem se sva tri sastojka moraju pirjati oko 10 minuta.
- Popaprite i narežite na trakice. Pažljivo rastavljamo karfiol na male cvatove. Oba sastojka šaljemo u tiganj. Pirjajte 5 minuta.
- Patlidžan također narežemo na trakice i šaljemo na gulaš. Nakon još 5 minuta, tikvice narezane na trake stavite u posudu i kuhajte oko 5-7 minuta.
- Na kraju pomiješajte pirinač sa rezultirajućim prženjem povrća, ostavite da se malo upije i poslužite. Crveni pirinač sa povrćem je spreman!
Supa od crvenog pirinča sa pečurkama i sokom od paradajza
Kako biste raznovrsili dnevni meni i učinili ishranu uravnoteženijom, predlažemo pripremu prvih jela sa crvenim pirinčem, na primjer, juhu od gljiva sa sokom od rajčice. Ovo jelo ima bogatu aromu i nevjerojatan okus, omogućava vam da zadovoljite glad i vratite snagu.
Sastojci:
- Crveni pirinač - 100 g
- Šampinjoni - 300 g
- Sok od paradajza - 300 ml
- Krompir - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Biljno ulje - 40 ml
- Zeleni - 1 veza
- Sol, crni biber, lovorov list - po ukusu
- Kisela pavlaka - za posluživanje
Korak po korak priprema supe od crvenog pirinča sa pečurkama i sokom od paradajza:
- Očistimo i operemo svo povrće. Stavite lonac vode na vatru, prokuhajte i tamo stavite krumpir narezan na kockice. Kuhajte 10 minuta i dodajte pirinač.
- U to vrijeme narežite gljive na kockice i ispržite ih u tavi zajedno s nasjeckanim lukom i mrkvom. Šaljemo u tiganj.
- Kuhajte još 5 minuta, po potrebi posolite i stavite lovorov list i crni papar. Sipajte sok od paradajza. Malo zagrijte, ali nemojte kuhati do vrenja.
- Na kraju dodajte sjeckano zelje, pokrijte poklopcem, isključite vatru i ostavite 10 minuta da se prokuha.
- Supa od gljiva sa crvenim pirinčem sa sokom od paradajza je spremna! Poslužuje se sa svježim začinskim biljem i gustom pavlakom.
Crveni pirinač sa mesom u rerni
Pirinač se odlično slaže sa raznim namirnicama. Vrlo često se kuha s mesom. Pečenje će uštedjeti vrijeme za kuhanje i očuvati maksimum hranjivih tvari. Crveni pirinač u pećnici u kombinaciji sa svinjetinom ima odličan ukus i lako se kuha.
Sastojci:
- Crveni pirinač - 1,5 kašike.
- Svinjetina - 450 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Soja sos - 50 ml
- Sol i začini po ukusu
- Curry - 0,5 kašičice
- Voda - 750 ml
Kuhanje riže s mesom u pećnici korak po korak:
- Pripremite svinjsku kašu: isperite, osušite, narežite na komade srednje veličine. Čistimo i mljemo povrće.
- Prvo propržite luk do prozirnosti, a zatim na njega stavite meso. I nakon 5 minuta raširimo mrkvu.
- Začinite soja sosom, dodajte arome, ne zaboravljajući na curry. Smanjujemo vatru na minimumu i krčkamo dok ne omekša.
- Odabrali smo prikladnu posudu za pečenje, tamo stavili prženje mesa, sipali rižu i napunili je vodom. Promešajte i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Po želji, kalup se može zategnuti folijom kako bi jelo bolje zadržalo svoju višestruku aromu. Vreme pečenja je 30-40 minuta.
- Crveni pirinač sa mesom u rerni je spreman!
Piletina sa crvenim pirinčem
Crveni pirinač odličan je prilog za piletinu. Vrlo nježna opcija postiže se zasebnim kuhanjem žitarica i pirjanjem piletine u kokosovom mlijeku uz dodatak rafiniranog bilja. Takvo jelo je lako probavljivo i od velike je koristi i za djecu i za odrasle.
Sastojci
- Crveni pirinač - 300 g
- Voda - 800 ml
- Pileći file - 800 g
- Škrob - 20 g
- Brašno - 20 g
- Začini - 20 g
- Biljno ulje - 40 ml
- Kokosovo mleko - 100 ml
- Žumanjak - 3 kom.
- Curry - 1 kašika
- Sol po ukusu
Koraci za kuhanje piletine od crvenog pirinča:
- Pirinač dobro isperemo pod mlazom vode, skuhamo u vodi u omjeru komponenti 1 do 2. Tako se sva tekućina djelomično upije, djelomično ispari. Nakon 10 -ak minuta potrebno je dodati sol. Vrijeme kuhanja je 20-30 minuta, ovisno o količini pirinča.
- Pripremite pileći file - isperite i narežite na velike kocke ili kockice.
- U posebnoj posudi pomiješamo škrob, aromatično bilje, brašno. Svaki komad piletine uvaljajte u ovu smjesu.
- Nakon toga stavite u zagrijanu posudu sa uljem i pržite oko 15 minuta. Zatim pomiješajte žumanjke i kokosovo mlijeko i sipajte ovu smjesu u posudu za piletinu. Dodajte i sol i curry. Ostavite da se krčka 5 minuta na laganoj vatri.
- Stavite hrpu pirinča na tanjir i stavite prženje mesa pored ili na vrh. Piletina od crvenog pirinča je spremna!
Kiflice sa crvenim pirinčem
Obično se za pripremu peciva koristi posebno pripremljena riža, ali uz odgovarajuću vještinu lako možete pripremiti takvo jelo s crvenim žitaricama. Kao rezultat toga, dobit ćete ne samo ukusno, već i vrlo atraktivno jelo s mnogo korisnih svojstava. Fotografija crvenog pirinča u rolnama privlači pažnju i budi apetit. Ne zaboravite pripremiti prostirku i prozirnu foliju.
Sastojci:
- Nori - 2 lista
- Crveni pirinač - 75 g
- Jabukovo sirće - 40 ml
- Crvena riba - 200 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Wasabi prah - 1 kašika
- Soja sos - 40 ml
- Limun - 1 kom.
Korak po korak pripremanje peciva sa crvenim pirinčem:
- Prije kuhanja crvenog pirinča za kiflice, mora se isprati pod mlazom vode. Zatim ga stavite u lonac sa hladnom vodom. U tom bi slučaju trebalo biti 3 puta više vode od žitarica. Dodajte sol i ocat, zatvorite poklopac i kuhajte oko pola sata. Zatim ga bacamo u cjedilo tako da se preostala voda potpuno isprazni.
- Stavite prostirku na stol, prekrijte je prozirnom folijom i stavite jedan list norija na vrh.
- Zatim nastavljamo s postavljanjem punjenja. Crveni pirinač stavite u tanki sloj, ostavljajući malo prostora na jednoj ivici - oko 1 cm. Ovaj dio morate namazati vodom.
- Zatim razrijedimo gorući wasabi prah soja sosom i nanesemo malu količinu dobivene smjese na pirinač u tankoj traci, odstupajući od unutrašnjeg ruba 2-3 cm. To će biti osnova za ostatak punjenja.
- Natrgajte tvrdi sir na krupnije rende, stavite ga na traku wasabija. Zatim stavite tanke kriške crvene ribe i počnite oblikovati rolat.
- S unutarnje ivice počinjemo omotavati prostirkom, čvrsto pritiskajući cijelu rolu. Na kraju nanesite slobodni rub norija navlaženog vodom i pritisnite prema dolje kako bi se alge spojile.
- Sada možete staviti radni predmet u frižider ili ga odmah iseći.
- Zatim rasporedite na prekrasne tanjure i ukrasite tankim kriškama svježeg limuna. Poslužite sa soja sosom i wasabijem. Kiflice od crvenog pirinča su spremne!
