Čim dođe sezona trešanja, domaćice od nje odmah pripremaju razna jela. To su pite, i pite, i kolači, i džem, i još mnogo toga. Ali u ovom pregledu naučit ćete sve tajne pravljenja knedli s višnjom.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati knedle s višnjama - tajne i suptilnosti
- Metode kuvanja knedli
- Testo za knedle sa višnjom
- Knedle od višanja - korak po korak recept
- Knedle sa trešnjama na pari
- Knedle sa višnjama na kefiru
- Video recepti
Vareniki je slavensko jelo koje je najčešće u ukrajinskoj kuhinji. Oni su kuhani proizvod od beskvasnog tijesta s dodatkom neke vrste nadjeva. Na primjer, knedle se prave od mljevenog mesa, gljiva, svježeg sira, povrća, bobičastog voća i voća. Ovo jelo je slično knedlama, manti, permenu. Glavna razlika između ovih jela je punjenje i vanjski oblik.
S dolaskom ljetne sezone najčešće i najtraženije su knedle s višnjama. Mirisno jelo s ovim crvenim slatkim i kiselim bobicama pravi je križanac glavnog jela i deserta. Može se poslužiti istovremeno za puni doručak ili popodnevnu užinu i za ručak nakon obilnog tanjira boršča. Istina, kao i u pripremi mnogih drugih nepretencioznih jela, knedle s višnjama imaju i nekoliko tajni. Budući da u kuhanju postoji nekoliko recepata za tijesto za knedle, metode toplinske obrade, odabir bobica i još mnogo toga.
Kako kuhati knedle s višnjama - tajne i suptilnosti
Da bi proces oblikovanja knedli bio zabavan, a rezultat dugog rada odličan, morate znati najbolje recepte, tajne i suptilnosti kuhanja. Ako knedle ne strše iz soka od višanja i stvrdne se, tada ćete imati pravo zadovoljstvo od hrane kuhane vlastitim rukama.
- Temperatura svih proizvoda treba biti na sobnoj temperaturi.
- Prije miješenja tijesta upotrijebite brašno visokog kvaliteta i prosijte ga kroz sito. To će je nabrijati i zasititi kisikom.
- Prema klasičnom receptu, jaja se ne stavljaju u tijesto za knedle.
- Soda se ne gasi sirćetom.
- Prilikom miješenja tijesta, pospite ruke brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo.
- Umešeno testo ostavite da se kuva pola sata.
- Za ljepotu, rubove okruglica pričvrstite "pigtail -om". To im daje elegantan i svečan izgled.
- Trešnje pospite šećerom direktno kada ih stavljate u knedle.
- Ako koristite smrznute trešnje, prvo ih odmrznite, a sok ocijedite, ali nemojte izlijevati, već upotrijebite za pripremu kompota.
- Gotove knedle stavite u tanjir u jednom sloju tako da se ne lijepe jedna za drugu.
- Jelo se poslužuje i konzumira toplo.
Metode kuvanja knedli
U procesu kuhanja knedli nema ništa komplicirano. Imate izbor - lonac ili parni kotao.
- Vrenje u vodi je klasičan pristup. Za ovu metodu odaberite veliki, prostrani lonac i napunite ga s puno vode. Skuhajte i dodajte knedle u serijama. Kuhajte ih dok tijesto ne bude potpuno spremno, obično ne više od 5 minuta nakon što ponovno prokuha vodu.
- Za par. Postoji nekoliko načina kuhanja okruglica na pari: u parnom kotlu, multivarku ili manto štednjaku. U nedostatku takve kuhinjske opreme, možete koristiti običnu cjediljku postavljenu na lonac kipuće vode. Obično se knedle kuhaju na pari - 6 minuta.
Testo za knedle sa višnjom
Postoji nekoliko mogućnosti za pravljenje tijesta, ali najbolje i najčešće su krema i knedle.
Classic knedle pretvorit će knedle od bobičastog voća u prilično izdašno jelo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 182 kcal.
- Porcije - oko 30
- Vreme kuvanja - 30-40 minuta
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Jaja - 1 kom.
- Voda za piće - 300 ml
Kuhanje korak po korak:
- Brašno prosijte kroz sito na radnu površinu. Napravite malo udubljenje u to, u koje ubacujete jaje.
- Zamijesite tijesto rukama, skupljajući brašno od rubova do sredine.
- Postepeno dodajte malo vode i nastavite mijesiti tijesto dok ne postane elastično. Po potrebi pospite brašno po stolu.
- Oblikujte tijesto u kuglu, pokrijte ga ručnikom i ostavite 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.
Choux pecivo će dodati nježnost vašoj hrani. Ne lomi se, dobro drži mljeveno meso, ne lijepi se za stol i ruke. A ako je napravljen na kefiru, onda je savršen za one koji prate figuru.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Mleko - 300 ml
- Maslac - 50 g
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 50 g
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte mlijeko, maslac, šećer i sol. Stavite hranu na laganu vatru i pričekajte da se maslac otopi i zakuha. Zatim isključite ringlu.
- U sadržaj posude dodajte deo brašna. Miješajte dok ne omekša, ali ne bude potpuno glatko.
- Ohladite testo, stavite ga na sto, ulijte jaje i umesite.
- Zatim dodajte brašno i nastavite mijesiti dok masa ne postane elastična.
- Ostavite testo da odstoji 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.
Knedle od višanja - korak po korak recept
Delikatne, aromatične, sočne - knedle sa višnjama. Mnogima je poznat njihov nevjerojatan ukus. Pogledajmo kako ih napraviti kod kuće vlastitim rukama. Uopće nije teško!
Sastojci:
- Brašno - 450 g
- Hladna voda - 2/3 kašike.
- Jaja - 1 kom.
- Trešnje - 2 kašike.
- Sol - prstohvat
- Šećer - 1/4 kašike. za posipanje trešanja
Kuhanje korak po korak:
- Otopite sol u vodi, ulijte jaje i promiješajte.
- Sipajte brašno na stol s toboganom i napravite u njemu rupu u koju tankim mlazom ulijte tekuće komponente i pažljivo zamijesite žilavo tijesto.
- Gotovo testo umotajte u foliju i ostavite sa strane 20 minuta. Zatim zamotajte, ponovo zamotajte i ostavite 20 minuta.
- Višnje operite, osušite i uklonite im sjemenke. Prelijte ih šećerom i ostavite pola sata. Zatim ga odložite u cjedilo, ali sačuvajte sok.
- Podelite testo na jednake delove i svaki red zarolajte debljinom ne većom od 2 mm. Čašom ili drugim prikladnim uređajem izrežite krugove tijesta na koje stavite 4-5 trešanja. Čvrsto zaslijepite rubove tijesta i stavite knedle na pobrašnjenu dasku. Ne bacajte ostatke tijesta, skupite ih u grudice, zamotajte u plastiku i ostavite 20 minuta. Nakon što se mogu ponovo uvesti.
- Napunite lonac od 3 l vodom za piće i prokuhajte. Okruglice nježno umočite u kipuću vodu i promiješajte da se ne slijepe i zalijepe za dno.
- Sačekajte da voda ponovo proključa i knedle isplivaju. Zatim smanjite vatru i nastavite ih kuhati 3-4 minute.
- Kako se gotove knedle ne bi zalijepile, tanjir na koji ćete ih slagati namažite maslacem. Izvadite hranu iz šerpe šupljom kašikom.
Knedle sa trešnjama na pari
Knedle na pari vrlo su nježne i ukusne. Ali ako nema aparata za kuhanje na pari ili drugih kuhinjskih aparata, onda ih možete prokuhati pomoću gaze razvučene preko posude.
Sastojci:
- Kiselo mleko - 1 kašika.
- Pšenično brašno - 250 g
- Soda bikarbona - 1/2 kašičice
- Sol - prstohvat
- Višnje - 500 g
- Šećer po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- U posudu sipajte kiselo mlijeko, dodajte sodu bikarbonu, sol i promiješajte.
- U kiselo mlijeko dodajte brašno, prosijte ga kroz sito i promiješajte žlicom.
- Umesiti mekano testo. Što je mekša, knedle će biti prozračnije.
- Po rukama pospite brašno kako se tijesto ne bi zalijepilo. Podijelite ga na komade i dlanovima razvaljajte kobasice po stolu, koje ste narezali na komade.
- Prstima svaki komad tijesta pretvorite u okrugli kolač debljine 1-1,5 cm.
- Na sredinu sloja stavite 4-5 višanja i po ukusu dodajte šećer. Rubove knedla uštipnite.
- Ulijte vodu do pola u lonac, zavežite gazu na vrh tako da joj rubovi ne popuste, u protivnom će se zapaliti i pokriti poklopcem.
- Nakon što proključa voda, knedle stavite na gazu na maloj udaljenosti jedna od druge, jer oni će se povećati kada se skuhaju. Kuhajte ih pod poklopcem 5 minuta.
Knedle sa višnjama na kefiru
Kefir knedle jednostavno su napravljene sa fenomenalnim ukusom. U nedostatku kefira, možete odabrati bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod, poput jogurta, prirodnog jogurta za piće, kiselog mlijeka ili bifidoka.
Sastojci:
- Gusti kefir - 500 ml
- Sol - 0,5 kašičice
- Šećer po ukusu
- Soda bikarbona - 1 kašika sa toboganom
- Trešnje bez koštica - 500 g
- Brašno - 750 g
Kuhanje korak po korak:
- U veliku zdjelu sipajte brašno, dodajte prstohvat šećera, sol i sodu bikarbonu. U redu, promiješajte rastresite sastojke.
- Napravite udubljenje u masi brašna i ulijte kefir.
- Intenzivno i brzo miješajte suhe i tekuće sastojke žlicom kako biste navlažili brašno.
- Zatim tijesto stavite na radnu površinu, pospite brašnom i mijesite rukama, povremeno posipajući radnu površinu brašnom. Tijesto će vam se lijepiti za ruke, ali to je u redu.
- Zamijesite tijesto tako da se ne lijepi za ruke, a da ostane mekano, rastezljivo i osjetljivo. Zamotajte ga prozirnom folijom i ostavite 10-20 minuta.
- Višnje operite, osušite i uklonite im sjemenke.
- Podelite testo na delove, svaki od njih rukama razvucite u sloj, stavite na pobrašnjenu površinu i razvaljajte oklagijom debljine 3 mm.
- Čašom s oštrim rubovima izrežite okrugle praznine u čije središte ulijte malo šećera i stavite bobice. Podignite suprotne rubove tijesta prema gore i uštipnite ih, po želji ih zatvorite kovrčavim "češljem".
- Skuvajte knedle ili u šerpi ključale vode kako je opisano u gornjim primerima. Međutim, najukusnije je kuhati knedle od kefira na bilo koji prikladan način.
Video recepti:
