Ne morate ići na tečaj kuhanja da biste naučili kuhati ukusna i ukusna jela. Iskoristite ovu listu od 105 najboljih životnih hakova i aktivno ih primijenite u kuhinji. U kuhinji nijedna domaćica ne može bez velikog broja trikova. Svaka ima bakine tajne u svom arsenalu, koje koristi s uspjehom. No, ipak, svakako postoje neki korisni kulinarski savjeti za koje netko nije čuo. Prikupili smo 105 korisnih životnih trikova koji će vam olakšati kulinarski život i pomoći vam da vaša jela dovedete do savršenstva. Možda neke od njih već znate, ali ostatak će se definitivno otvoriti nečim novim. Ove savjete već odavno koriste hiljade domaćica i pripremaju doručak, ručak i večeru u samo nekoliko minuta! Isprobajte ih, primijenite ih u praksi.
Tijesto i pečenje: tajne kuhanja
- Prilikom pečenja vrh kolača neće izgorjeti ako je prekriven papirom umočenim u vodu.
- Pavlaka za tortu će biti pahuljastija, lakša i prozračnija ako kiselu pavlaku umutite sa bjelanjkom.
- Kako kriške jabuke ne bi potonule na dno kalupa prilikom pečenja šarlote, prvo ih uvaljajte u brašno.
- Tijesto od kvasca bit će pahuljasto i brzo će narasti ako su korišteni sastojci na istoj sobnoj temperaturi.
- Kako bi kolači i peciva zablistali, prije pečenja ih premažite mlijekom, umućenim jajetom, šećernom vodom.
- Za razvlačenje tijesta upotrijebite praznu bocu vina umjesto oklagije.
- Vrh kolača neće izgorjeti ako ga prekrijete navlaženim pergamentom.
- Svakom slatkom jelu dodajte prstohvat soli. Mala količina soli potiskuje gorak okus i pojačava slatko -kisele arome.
- Gotov kolač bit će lakše izvaditi iz kalupa ako ga stavite na ručnik dobro natopljen vodom i ne iscijedite odmah nakon pečenja.
- Testu dodajte razblažen krompirov skrob i biće pahuljasto i mekano. Čak i sljedećeg dana.
Meso, perad, iznutrice - kulinarski spas
- Da bi mljeveno meso bilo aromatičnije i ukusnije, dodajte mu sitno naribani sirovi krumpir, sirovi i prženi luk.
- Marinada od piva će dodati ćevapima, mesu na žaru i roštilju originalan okus. Kombinujte svetlo ili tamno pivo, soja sos, so i biber.
- Jetra će biti mekana ako se soli na kraju kuhanja.
- Želite li u pećnici peći zlatno smeđe meso? Podmažite ga bilo kojom marinadom odozgo i pošaljite u pećnicu.
- Meso će otkriti svoj izvrstan okus ako se malo ohladi.
- Nabodite piletinu preko zrna. Ako je pileći ćevap nepravilno posađen, lako može otpasti.
- Namažite svinjetinu uljem, ostavite da upije i ispržite je u tavi bez masti i ulja.
- Jetru na kraju kuhanja posolite za dodatnu mekoću.
- Kivi će omekšati tvrdo meso. Plod sadrži enzim koji brzo razgrađuje životinjske proteine. Za 1 kg mesa - 1 kivi. Potopite meso u ovom umaku ne više od 1–1, 5 sati, inače će se vlakna mesa uvući i pretvoriti u pastu.
- Čvrsto meso će omekšati kada prokuhate juhu s korom banane.
- Mlatenjem mesa na drvenoj dasci upit će mnogo mesnog soka. Navlažite dasku s puno vode prije početka rada. Sok se ne upija u mokro drvo.
- Posoljeno prženo meso? Dodajte mu brašno ili umak od maslaca, oduzet će sol iz mesa.
- Da bi kuhano meso bilo sočno, stavite ga u kipuću vodu, potrebna vam je bogata juha - u hladnoj vodi.
- Smrznuto meso odmrznite polako: prvo na donjoj polici frižidera, a zatim na sobnoj temperaturi. Tako će biti sočan, nježan i zadržati sve korisne tvari.
- Jelo sa zecom će imati bolji okus ako se originalni proizvod namoči 40 minuta u mlijeku, a zatim marinira.
- Ne solite sirovo meso jer će se u protivnom iz njega prerano otpustiti mesni sok iz kojeg jelo neće biti tako sočno i hranjivo. Posolite ga 10 minuta prije kraja kuhanja.
Jaja - tajne kuhanja
- Sanjate li da se tvrdo kuhano jaje ne raspada? Oštricu noža prvo namočite u hladnoj vodi, a zatim je prepolovite.
- Da umućena umućena jaja budu jajasta, dodajte 1-2 kašičice. hladne vode i umutiti.
- Sumnjate u svježinu vaših jaja? Umočite ih u posudu s vodom: svježe će ostati na dnu, plutajući na vrhu - ne svježe, ako je jedan kraj jaja nadošao - prvo ga upotrijebite.
- Da biste spriječili da komadići ljuski uđu u posudu, razbijte jaja na ravnoj površini stola, a ne oštricom noža ili na rubu zdjele.
- Tvrdo kuhana jaja lako se oguliti ako vrućim udarite o stol da puknete ljusku i potopite ih u hladnu vodu da se ohlade.
- Kako skuvati jaja? Meko kuvano-3-4 minuta, tvrdo kuvano-8 minuta.
- Kad ključate poširana jaja, sipajte 0,5 kašičice u vodu u kojoj se kuva jaje. sirće. Tada se proteini neće razgraditi u "čičke".
- Sporo pečena kajgana na laganoj do srednjoj vatri bolje će djelovati s neizgorelim rubovima.
- Jaje u mikrotalasnoj. Razbijte jaje u zdjelu, ulijte vodu, prekrijte tanjurićem i mikrovalnom na maksimalnoj snazi minutu.
- Jaja dobro protresite pre ključanja. Dok su još u ljusci, bjelanjak i žumanjak će se pomiješati i dobićete kuvano „zlatno jaje“.
Prva jela i čorbe - tajne
- Uklonite lovorov list iz gotove juhe jer će još više imati gorak okus.
- Ako se juha skuha od smrznutog mesa, bit će mutna. Da biste dobili prozirnost, tokom kuhanja u čorbu stavite oprane ljuske jaja. Uklonite ih šupljom kašikom.
- Nemate dovoljno guste supe? Namočite hljeb u juhu i protrljajte ga kroz rende.
- U čorbu od kupusa kiseli kupus stavite u hladnu vodu, pirjanu u kipućoj vodi.
- Slana juha, krumpir umočen u njega ili gaza sa žitaricama će vas spasiti. Jelo se prokuha s tim proizvodima, a zatim se izvadi. Kaša i krumpir uklanjaju slani okus uzimajući višak.
- Da bi juha postala prozirnija i svjetlija, dodajte joj komad leda i prokuhajte.
- U završnoj fazi pripreme juhe ulijte svježe iscijeđen sok od povrća (kupus, mrkva, rajčica). To će poboljšati okus i obogatiti jelo vitaminima, mineralima i hranjivim tvarima. Sok je savršen za tu svrhu.
Par tajni s ribom
- Da biste spriječili raspadanje ribe tijekom kuhanja, dodajte malo limunovog soka.
- Usolila ribu? Pirjajte ga s neslanim krompirom ili pavlakom.
- Imate li još uvijek miris ribe po rukama? Obrišite ih limunovim sokom ili sodom bikarbonom i isperite toplom vodom.
Žitarice, mahunarke - spas iz kuhinje
- Ječam, pirinač, proso bubre sporije i dugo se kuhaju u mlijeku. Stoga se prvo kuhaju dok se do pola ne skuhaju u vodi, a zatim se ulije mlijeko.
- U zelenom čaju skuhajte žitarice. Tako će kaša biti vitaminskija i hranjivija.
- Da bi riža ostala mrvičasta, dobro je isperite prije kuhanja. Po mogućnosti u 7 voda kako biste se riješili viška škroba.
- Snježno bijeli i mrvičasti pirinač će ispasti ako tokom kuhanja dodate malo octa.
- Grah skuhajte bez pokrivanja posude ili će potamniti.
- Pirinač i tjestenina se neće zalijepiti tokom kuhanja ako u vodu ulijete malo biljnog ulja.
- Želite zadržati bijelu rižu? Stavite ga u kipuću slanu vodu s kapljicom limunovog soka. Ne pokrivajte lonac poklopcem.
- Želite li ukloniti višak masnoće iz svoje juhe? Ohladite u hladnjaku: masnoća će se ohladiti i pretvoriti u film koji se lako može ukloniti žlicom.
Povrće: tajne kuhanja
- Mali prstohvat vanilije dodat će pikantnu notu salati od povrća.
- Uklonit će gorčinu patlidžana - sol. Voće narežite na kriške, posolite i ostavite 30 minuta da pusti sok. Zatim povrće operite hladnom vodom i počnite kuhati.
- Vrijeme vrenja repe smanjit će se za jedan sat ako je korjenasto povrće uronjeno u već ključalu vodu.
- Prilikom rezanja luk će imati manje gorak okus ako je nož navlažen hladnom vodom.
- Nakon rezanja, luk će prestati imati gorak okus ako ga prelijete kipućom vodom.
- Vrela voda pomoći će očuvanju boje sjeckanog kupusa za punjenje, koje je potrebno preliti preko glavice kupusa, a zatim uliti hladnu vodu na minutu. Zatim ga iscijedite i ispržite u tavi.
- Kako ne biste svakodnevno trošili rezanje salata, svako povrće nasjeckajte i odložite odvojeno u hladnjak u posebne plastične vrećice.
- Da biste lako ogulili češnjak, zgnječite tvrde ljuske stražnjom stranom noža.
- Cvekla se ne samo može skuhati, već i peći u pećnici cijela, posipati solju, preliti medom i balzamičnim umakom i svaku posebno umotati u foliju.
- Palačinke od krumpira za nekoliko sekundi, pa čak i one hrskave, pretvorit će se u peglici.
- Želite li brzo oguliti pečene paprike? Vruće povrće stavite u plastičnu vrećicu, zavežite i ostavite da odstoji 15 minuta. Koža se lako skida.
- Da biste očuvali svježinu i nutritivnu vrijednost pola luka, podmažite područje reza. Luk će zadržati svježinu i sve hranjive tvari.
- Jednostavno i brzo uklonite koru paradajza ako se prelije vrelom vodom.
- Puca li kora prilikom kuhanja krompira u uniformama? Nekoliko kapi octa dodanih tijekom kuhanja pomoći će mu da ostane netaknut.
- Vratit će nekadašnju svježinu uvenulog zelenila, kipuće vode. Umočite ga u posudu sa toplom vodom, a zatim hladnom vodom.
- Za salatu možete koristiti ne samo kukuruz iz konzerve, već i kuhani svježi klip. Dovoljno je oštrim nožem odrezati zrna.
- U pire krompir dodajte toplo ili vruće mleko. Hladnoća će jelu dati neupadljivu sivkastu boju.
- Kako biste spriječili da narezane jabuke potamne u salati, stavite ih u slanu vodu.
- Pire napravljen od starog krompira bit će mekši, pahuljastiji i ukusniji ako mu dodate umućeno bjelanjak.
- Kako bi se svježe zelje duže zadržalo i ne osušilo, operite ga i zamotajte u foliju. Čuvati u frižideru 1-2 meseca.
- Raznovrsite vinaigrette dodavanjem 1 žlice. l. mleka, 1 kašika. šećera i promiješajte.
Piće - par trikova
- Sol dodana kafi daće piću neverovatan ukus.
- Smoothie za par sekundi! Pomiješajte sve sastojke za smoothie, sipajte u silikonske kalupe i zamrznite. Samo stavite ove kalupe u blender prije doručka i vaše će piće biti spremno za nekoliko sekundi!
Palačinke - napomena domaćici
- Da bi se palačinke ohladile dok pečete ostatak, držite njihov tanjir u šerpi ključale vode.
- Palačinke će biti hrskave i zlatne ako se u tijesto doda šećer: 1 žlica. l. rafiniranog šećera po 1 litru tijesta.
- Da bi palačinke bile uspešne, u testo dodajte povrće ili puter. 2-3 kašike će biti dovoljne. l. To će ih spriječiti da se zalijepe za dno posude.
Umaci - šta se može zamijeniti čime
- Majonez zamijenite umakom od pavlake sa pasiranim tvrdo kuhanim žumanjkom i 1 žličicom. senf.
- Dva komada rafiniranog šećera, otopljenog u octu, bit će zamjena za bijelo vino za umak koji je pogodan za jela od mesa i ribe.
Gljive - malo ljudi zna za to
- Ako se gljive ne operu prije kuhanja, već ih ogulite s kože, bit će hrskavije.
- Osušene gljive postat će svježije ako se ne namoče u vodi, već u mlijeku.
Različite tajne kuhanja
- Češnjem češnjaka utrljajte tanjir u koji stavljate salatu ili prilog. Jelo će zablistati na nov način, postat će ukusno i zanimljivijeg okusa.
- Alternativa mrvicama su zdravi i ukusni mljeveni orasi.
- Ne zanemarujte limunov sok. Posebno dobro zvuči s povrćem i ribom. Voće može zamijeniti sol i napuniti hranu s aromom i sočnim okusom.
- Dlanovima pritisnite limun i snažno ga valjajte neko vrijeme po stolu. Nakon toga dat će još soka.
- Da se spriječi isušivanje rezane ivice sira, premažite je maslacem.
- Kora badema brzo će se odvojiti ako se kuha 5 minuta i ohladi u hladnoj vodi.
- Tri jela - jedan lim za pečenje. Lim za pečenje obložite folijom, od folije napravite pregrade, između kojih stavite 3 različita jela.
- Nemate vremena za kuhanje doručka? Uspejte uveče! Zobene pahuljice u tegli potpuno su zdravo jutarnje jelo. Pomiješajte pahuljice s dodacima (maline, banane, čokolada, grožđice, kandirano voće) u staklenoj posudi, napunite vodom / mlijekom i držite staklenku u hladnjaku. Ujutro samo pojedite gotovu kašu. Po želji se može zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
- Kolač ili meki sir možete ravnomjerno rezati tankom ribarskom niti ili običnim zubnim koncem bez arome.
- Da biste brzo i lako oprali blender, sipajte malo vode u posudu i uključite blender na nekoliko sekundi. Oštrica će se dobro očistiti. Zatim ga isperite vodom iz slavine.
- Ako hrana još nije pečena u pećnici, počinje gorjeti: prekrijte je folijom za hranu.
- Sol će uvijek biti suha i mrvičasta ako stavite nekoliko zrna pirinča u solanu.
- Koristite lišće maslačka za salatu, ali gorčina vam smeta? Potopite ih u slanu vodu na pola sata i gorčina će nestati.
- Kako šećer učiniti ukusnim? Začine i začinsko bilje stavite u staklenku šećera i rafinirani šećer držite pod tijesnim poklopcem tjedan dana. Zanimljive kombinacije su sušeni limun i limeta, cimet i klinčići, vanilija, suha nana ili lavanda.
- Poboljšajte okus suhih začina i začinskog bilja tako da ih prethodno ispečete na suhoj tavi. Aroma će postati svjetlija i bogatija.
- Zagrijte tanjure prije posluživanja tople hrane i ohladite ih prije posluživanja hladnih zalogaja. Okus poslastice će postati bogatiji.
- Sol sa soja sosom. Naglasit će okus povrća, mesa, ribe.
- Ako je senf suh, dodajte mu mlijeka.
- Produženom preradom hrane na visokim temperaturama, mnoge korisne tvari u proizvodima se gube. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je kuhati jela na vrlo jakoj ili laganoj vatri i na umjerenoj vatri uz umjereno vrenje - ne duže od 15 minuta.
- Ulje se neće prskati tokom prženja ako na dno posude pospite malo soli.
- Med se ne smije previše zagrijavati. Ako to trebate učiniti, umočite staklenku s njom u posudu s vrućom vodom.
Video savjeti:
10 kulinarskih životnih trikova o kulinarskim trikovima s mesom:
35 nevjerojatnih kulinarskih životnih trikova:
