Kako kuhati prženi boršč kod kuće? Korak po korak recept sa fotografijom i svim tajnama kuhanja. Video recept.
Boršč je najukusniji simbol ukrajinske kuhinje. Svijetle i bogate boje, sa ukusnom aromom, izdašna i hranjiva juha. Koristi se uz krafne, krutone, baget, bogati kruh … A toliko je zanimljivih recepata za njegovu pripremu! Boršč se kuha s vrganjima, okruglicama, patlidžanima, polpetama, piletinom, svim vrstama mesa, šećernom repom, sokom od višanja, dimljenim rebrima, suhim voćem, kiselim kupusom i drugim proizvodima. Da biste skuhali bilo koju od ovih vrsta boršča, morate znati neke tajne. Jer je boršč višekomponentno i složeno jelo koje zahtijeva znanje i slijed procesa.
U ovom ćemo članku govoriti o još jednoj alternativi, kako kuhati crveni prženi boršč kod kuće. Ovo je jedna od najjednostavnijih verzija ovog jela s kojom se može nositi svaki ambiciozni kuhar. Recept je posebno jednostavan i pristupačan. Ovdje nema ništa komplicirano, ali boršč se pokazao odličnim. Svi proizvodi se prvo isprže, a zatim preliju čorbom i pretvore u boršč. Također, recept raduje da nema potrebe privlačiti dodatne posude za zasebno prženje povrća. Ovaj princip skraćuje vrijeme kuhanja boršča bez ugrožavanja njegovog okusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 92 kcal kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Meso (bilo koje vrste) - 500-600 g (imam svinjetinu)
- Cvekla - 1-2 kom. ovisno o veličini
- Krompir - 2-3 kom.
- Stolni sirće - 1 kašika
- Osušeni celer - 0,5 kašičice
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Beli kupus - 200-250 g
- Zelje (peršin, kopar) - mala gomila
- Paradajz pasta - 2-3 kašike
- Beli luk - 2-3 režnja
- Preliv od povrća (ako je dostupan) - 1 kašika
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu, crni mljeveni biber - 0,5 kašičice.
- Lovorov list - 2 kom., Grašak paprike - 4 kom.
Korak po korak kuhanje crvenog prženog boršča, recept sa fotografijom:
1. Meso operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na komade srednje veličine po zrnu. Uzmite kotao, čajnik, vok, lonac pod pritiskom ili, poput mene, tepsiju obloženu teflonom. U to ulijte biljno ulje, dobro ga zagrijte i stavite komade mesa.
2. Meso pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, tako da komadi sa svih strana budu prekriveni zlatno smeđom korom koja će zatvoriti sav sok iznutra.
3. Repu oguliti, narendati na krupnije rende i poslati u lonac s mesom.
4. Odmah sipajte sirće i promiješajte. Potrebno je da repa zadrži svoju svijetlu i bogatu boju. Umjesto octa može se koristiti limunov sok. Isti proizvodi će malo zakiseliti boršč.
5. Mrkvu ogulite, operite, naribajte na krupnijem rende i pošaljite u tavu do hrane.
6. Promiješajte i pecite povrće i meso na roštilju na umjerenoj vatri. Po potrebi dodajte biljno ulje, a po želji dodajte i malo vode za piće da povrće malo prokuha.
7. Krompir ogulite, operite, narežite na komade srednje veličine i stavite u tepsiju. Odaberite gomolje koji nisu kuhani.
8. Promiješajte hranu i nastavite pržiti te pirjajte pod poklopcem 20 minuta. Najuspješnija opcija nije prženje povrća, već karamelizacija - pirjajte na umjerenoj vatri.
9. Beli kupus operite, uklonite gornje listove. obično su letargični i prljavi. Zatim osušite papirnim ubrusom, iseckajte na tanke trakice i pošaljite u posudu na hranu.
Ako koristite zimski bijeli kupus, potrebno mu je više vremena za kuhanje, oko 10 minuta. Stoga ga položite kad je krompir napola kuhan.
10. Promiješajte sastojke, po potrebi dodajte ulje i dodajte malo vode za piće tako da se hrana prži i pirja.
11. Dodajte pastu od paradajza i začine u povrće u šerpu. Ovo posljednje sastoji se od uvijenih rajčica, luka i paprike. Ako nemate takav umak, dodajte jedan sjeckani paradajz i po želji papar bilo koje boje: zelenu, žutu, crvenu, narančastu.
12. Hranu začinite solju, crnim biberom, sušenim celerom i začinima po ukusu. Stavila sam sušeno začinsko bilje i čili papričicu.
13. Sve dobro promiješajte i oguljenu glavicu luka stavite u lonac.
14. Sipajte vodu za piće u šerpu i prokuhajte. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 40 minuta. S obzirom da u receptu koristim svinjetinu, ona se brzo kuha, pa vrijeme kuhanja može biti različito. Ovisno o vrsti mesa koje se koristi.
15. Kad je boršč gotov. Kuvani luk izvadite iz tiganja. Već je dao svoj ukus aromom. I odmah dodajte lovorov list s graškom papra. Mada, ako želite, možete ga iseći na pola prstena i ispržiti sa šargarepom.
16. Češnjak oguliti, oprati, proći kroz prešu i dodati u boršč. Češnjak ne možete preskočiti kroz prešu, već ga zagrijte u mužaru sa soli. No, klasični preljev za boršč je tučena mast bez kože s češnjakom. Stoga to možete učiniti. Iako se mast može ukloniti iz recepta, ali češnjak - ni u kojem slučaju. Bez njega ukusni boršč neće funkcionirati. Aroma češnjaka daje jelu blistav, sočan i vrlo apetit.
17. Zeleni, oprati, osušiti, sitno iseckati i dodati u šerpu. Prženi boršč kuhajte 2-3 minute i maknite tavu s vatre. Ostavite da odstoji 15-20 minuta da se upije u sopstvenim aromama. Zatim poslužite bogati crveni prženi boršč sa pavlakom, začinskim biljem, krofnama …
