Kako kuhati ukusne salate od jetre kod kuće. TOP 4 recepta sa fotografijama. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Od jetre se ne pripremaju samo pašteta, palačinke i gulaš. Ukusne salate se takođe prave od ovog zdravog nusproizvoda, uklj. i toplo. Salate od jetre pripremaju se lako i brzo, ali se pokazalo da su izdašne i hranljive. Salate od jetre svestrana su jela jer pogodno za goste, za svečani sto, za kućnu večeru. Mogu se pripremiti od bilo koje vrste jetre. Međutim, bez obzira na to koja se jetra koristi, mora se pripremiti prije daljnje kulinarske obrade. To će vam pomoći u TOP-4 recepata i životnim trikovima o tome kako kuhati ovaj kapriciozni proizvod.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Najjednostavniji način kuhanja je jetra od piletine i patke. Dovoljno ih je oprati, osušiti i brzo ispržiti na ulju u dobro zagrijanoj tavi. Glavna stvar je ne prekuhati, tada će jetra ostati sočna. Jetra je mala, pa je nije potrebno rezati na komade. Od nje se prave posebno ukusne tople salate.
- S goveđom i svinjskom jetrom morate odrezati kanale, ukloniti film i najprije malo otkinuti. Bolje ih nije pržiti, već ih kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Gotova jetra se reže i miješa s drugim proizvodima.
- Kada kupujete jetru, obratite pažnju na njen izgled. Trebao bi biti čvrst, mekan, vlažan i sjajan, bez ogrebotina ili oštećenja. Mrlje i krvni ugrušci ukazuju na puknuće žučne kese, što jetri daje gorak ukus.
- Goveđa jetra je boje zrele trešnje, svinjska jetra je crveno-smeđa, pileća jetra varira od svijetlosmeđe do smeđe-crvene, puretina je tamno crvena.
- Prilikom kupovine obavezno pomirišite iznutrice. Njegov miris trebao bi biti svjež i blago slatkast, kiselost ukazuje na kvarenje.
- Smrznutu jetru odmrznite u hladnjaku 12 sati. Na površini smrznutih iznutrica ne bi trebalo biti puno leda.
- Da biste uklonili gorčinu iz proizvoda, prvo izrežite jetru na komade, prelijte hladnim svježim mlijekom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati, pa čak i preko noći. Svinjska jetra je posebno gorka. Usput, mlijeko neće samo ukloniti gorčinu, već će i učiniti jetru mekom.
- Soda bikarbona također će omekšati jetru. Da biste to učinili, svaki komad pospite sodom bikarbonom i pričekajte oko sat vremena.
Lisnata salata s jetrom i korejskom mrkvom
Salata od lisnatih pilećih jetre s korejskom mrkvom hranljiva je, hranjiva, ukusna i izvana lijepa. Stoga je pogodan za svečanu gozbu i svakodnevni stol.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije po kontejneru - 5-6
- Vreme kuvanja - 30 minuta za sastavljanje, plus vreme za kuvanje hrane
Sastojci:
- Pileća jetra - 500 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Jaja - 4 kom.
- Korejska šargarepa - 150 g
- Muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Kiseli krastavci (kornišon) - 1 tegla 370 g
- Luk luk - 4 kom.
- Tvrdi sir - 200 g
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - 4 kašike
- Majonez - 600 ml
Kuhanje lisnate salate s jetrom i korejskom mrkvom:
- Tvrdo kuvana jaja unapred ohladite i isecite na kockice.
- Luk ogulite, operite, narežite na četvrtine na kolutiće i pržite u tavi na vrućem ulju. Zatim prebacite u činiju da se ohladi.
- Operite jetru, uklonite nepotrebne stvari, narežite na 2-3 komada i pržite u tavi u kojoj se luk pržio na preostalom ulju. Pržite ga na jakoj vatri 5 minuta da se ne osuši. Na kraju začinite solju, pospite crnim paprom i muškatnim oraščićem te ostavite da se ohladi. Zatim narežite na trake.
- Kornišone narežite na trakice, a sir naribajte na srednje veće ribež.
- Korejsku šargarepu, jaja, jetru, sir i krastavce prepolovite. salata će biti sa 2 nivoa.
- Polovicu jetre stavite na dno zdjele za salatu i premažite je majonezom.
- Prelijte s pola luka i slojem krastavca.
- Premažite majonezom i položite na sloj jaja, koja također pospite majonezom.
- Zatim ponovo stavite mrkvu, premažite majonezom i pospite sirom. Ponovite redoslijed slojeva.
- Gotovu lisnatu salatu s jetrom i korejskom mrkvom ostavite da se namače sat vremena.
Salata od jetre i paprike bez majoneze
Salata od jetre bez majoneze je ukusna, izdašna i zdrava. Za njega morate pripremiti preljev za salatu, čiju pikantnost daju zrna gorušice.
Sastojci:
- Pileća jetra - 300 g
- Bugarski biber - 1 kom.
- Zelena salata - 1 mala gomila
- Luk - 1 kom.
- Vinsko sirće - 2 kašike
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sol po ukusu
- Crni biber - po ukusu
- Dijon senf - 2 kašike
Kuhanje salate s jetrom i paprikom bez majoneze:
- Operite jetru, ogulite filmove i kuhajte dok ne omekša. Zatim narežite na srednje kriške.
- Papriku stavite na podmazan pleh i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25 minuta. Zatim ohladite, ogulite zgnječenu kutiju sa sjemenkama i narežite na trake.
- Ogulite i narežite luk na pola prstena. Stavite ga u zdjelu, prelijte kipućom vodom 1-2 minute, zatim isperite mlakom vodom i dobro osušite papirnim ubrusom.
- Iseckajte salatu rukama na nasumične komade.
- Za umak umiješajte vinski ocat, maslinovo ulje, sol, crni papar i dižonski senf.
- Sve sastojke za salatu stavite u tanjir, začinite umakom i promiješajte.
Salata sa goveđom jetrom i kukuruzom iz konzerve
Salata od goveđe jetre s konzerviranim kukuruzom i mrkvom može se poslužiti kao glavno jelo. U nedostatku goveđih iznutrica, možete napraviti salatu sa pilećom jetrom ili salatu sa svinjskom jetrom, neće biti ništa manje ukusna.
Sastojci:
- Goveđa jetra - 500 g
- Biljno ulje - 2 kašike
- Luk - 1 kom.
- Kukuruz iz konzerve - 200 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Crni biber - po ukusu
- Majonez - 4 kašike
Kuhanje salate od goveđe jetre s konzerviranim kukuruzom:
- Operite jetru, ogulite film, narežite na tanke ploške debljine 0,5 cm i pržite u tavi s maslacem 5-7 minuta sa svake strane. Zatim stavite u činiju i ohladite.
- Ogulite i narežite luk na male komadiće.
- Ogulite i naribajte mrkvu.
- Prženu jetru, luk, šargarepu i konzervirani kukuruz stavite u zdjelu.
- Proizvode posolite, popaprite, začinite majonezom i promiješajte.
Salata od svinjske jetre sa krastavcima i palačinkama od jaja
Obilna salata sa prženom jetricom, kiselim krastavcima i palačinkama od jaja, vrlo jednostavna i ukusna. Jedan dio ove salate bit će dovoljan za večeru.
Sastojci:
- Svinjska jetra - 400 g
- Kiseli krastavci - 3 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Biljno ulje - 6 kašika
- Sol po ukusu
- Crni biber - po ukusu
- Majonez - 3 kašike
- Brašno - 1 kašika
- Orasi - 35 g
Kuhanje salate sa svinjskom jetrom, krastavcima i palačinkama od jaja:
- Pripremite jetru, narežite na trake i pržite u zagrijanoj tavi na ulju na umjerenoj vatri oko 7 minuta. Zatim ga stavite na tanjur i ohladite.
- Mrkvu ogulite, narežite na korejske mrkve i pržite u ulju 10 minuta.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena i pecite u tavi na preostalom ulju 5 minuta.
- U posudu sipajte jaja, dodajte sol i brašno i umutite. Čistu tavu namažite uljem i pržite palačinke s jajima po minutu sa svake strane. Zatim ih ohladite, zarolajte i narežite na tanke trake.
- Orahe osušite u čistoj tavi i isecite nožem.
- Ukiseljene krastavce narežite na male komade.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Stavite svu hranu u zdjelu, posolite, popaprite i začinite majonezom.
