Pašteta od haringa, riblja pasta ili foršmak ukusno je predjelo ili namaz na kruh, koji se jednostavno priprema bez većih poteškoća i kulinarskog iskustva! Saznat ćemo o kakvom se jelu radi i koje tajne čuva.
Sadržaj recepta:
- Pašteta od domaće haringe - opći principi kuhanja
- Pašteta od haringe: klasičan recept
- Pašteta od haringe s maslacem
- Pašteta od haringe s limunom i đumbirom
- Video recepti
Pašteta od slane haringe svjetski je jelo jevrejske kuhinje. Najčešće ga pripremamo prema židovskoj ili Odeskoj verziji. Međutim, recept je prepun mnogih sorti. Jelo ima originalan okus i nježnu teksturu. Služi se zasebno ili na kruhu. No, bez obzira na to kako se priprema pašteta sa haringom, klasični recept za Odesu uvijek se smatra remek -djelom jevrejske kuhinje.
Pašteta od domaće haringe - opći principi kuhanja
Budući da su Foršmak izumili Židovi, nije ni čudo što je ovo vrlo ekonomična grickalica. Od jedne ribe možete napraviti cijelu zdjelu paštete za sendviče. Budući da se jelu dodaju različiti proizvodi, od kojih okus haringe ne dominira, već je dodatak. Osnovni principi širenja haringe su sljedeći.
- Koristi se blago slana riba.
- Ako je haringa posoljena, prije kuhanja file namočite 15-20 minuta u mlijeku ili jako ohlađenom čaju. Pića će ukloniti višak soli.
- Trup se čisti, odvaja od kostiju, glave i grebena.
- Oguljeni file se usitni mikserom ili mlinom za meso, tako da konzistencija podsjeća na glatku glatku pastu. Također, sjecka se nožem u male komadiće, tada će se jasno osjetiti okus haringe.
- Konzistencija namaza podsjeća na gustu pastu, ne bi se trebala širiti po kruhu.
- Ako tucite masu mikserom, tada će jelo biti prozračno i lagano, poput vrhnja.
- Ako se u haringu ulovi mlijeko i kavijar, dodaju se i foršmaku.
- U paštetu se stavljaju razni proizvodi: jabuke, kuhana jaja, luk, kiseli krastavci, sir, maslac. Kako bi uštedjeli, često stavljaju krumpir, pinjole, kisele gljive, kuhanu mrkvu, svježi sir, kupus, kruh ili pogaču.
- Za kraljevski jagode dodajte crveni kavijar, kapelin ili kavijar od bakalara.
- Ukupna težina haringe trebala bi biti 1/3 ukupnih sastojaka.
- Zgnječena masa začinjena je začinima. Iako je samo predjelo mirisno i ima izražen okus.
- Čuvajte slanu paštetu od haringe u frižideru, oko tri dana u posudi sa čvrsto zatvorenim poklopcem. Ali bolje je koristiti ga odmah nakon pripreme.
- Poslužite klasični židovski namaz na ovalnom pladnju. Masa se širi u obliku ribe, ukrašena otrcanim žumancima, začinskim biljem i kolutićima luka.
- Foršmak od haringe može biti ili nezavisno predjelo ili punjenje slanih kolača, palačinki, sendviča, punjeni su jajima, palačinkama i krumpirom.
Pašteta od haringe: klasičan recept
Klasična grickalica je prilično jednostavna. Pikantnog je i nježnog okusa, poslužuje se samostalno uz jaka alkoholna pića ili prva jela. U idealnom slučaju vjeruje se da se foršmak treba namazati na tanke prepečene kriške crnog kruha.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 180 kcal.
- Porcije - 400-450 g
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Slana haringa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Kisele zelene jabuke - 1 kom.
- Maslac - 100 g
Korak po korak priprema klasičnog recepta za paštetu sa haringom:
- Pažljivo odrežite haringu: uklonite film, odrežite glavu i rep, uklonite peraje i greben.
- Ako je riba posoljena, potopite je u mlijeku pola sata.
- Jaja skuvati dok se ne ohlade, ohladiti i oguliti.
- Operite jabuke i uklonite kutiju za sjeme.
- Ogulite i operite luk.
- Filete, jaja, jabuke, luk i maslac jednom sameljite kroz mlin za meso.
- Promiješajte i poslužite.
Pašteta od haringe s maslacem
Hladno predjelo - pašteta od haringe s maslacem, senfom i orašastim plodovima svidjet će se svima i nikoga neće ostaviti ravnodušnim, posebno s pire krompirom ili kriškom crnog hljeba.
Sastojci:
- Haringa - 2 kom.
- Slatko -kisela jabuka - 1 kom.
- Pinjoli - 50 g
- Jaja - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Senf - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašika
- Maslinovo ulje - 1/4 kašike
- Jabukovo sirće - 1 kašika
- Vekna ili vekna - 3-4 komada
- Mleko - da omekša rolat
Korak po korak priprema paštete od haringe s maslacem:
- Skinite film sa haringe, operite i podijelite na filete, uklanjajući kosti i greben.
- Ogulite luk.
- Jabuke očistite od jezgra.
- Namočite štrucu u mlijeku 15 minuta, a zatim iscijedite višak vlage.
- Jaja skuvati tvrdo kuvana, ohladiti i oguliti.
- Dvaput uvijte sve proizvode kroz mlin za meso.
- U rezultirajuću masu dodajte pinjole, senf, šećer, jabukovo sirće, maslinovo ulje.
- Promiješajte i poslužite.
Pašteta od haringe s limunom i đumbirom
Nježan okus đumbira i blaga kiselost limuna dat će domaćoj slanoj pašteti od haringe posebnu pikantnost i nevjerojatan okus.
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Kisela jabuka - 1-2 kom.
- Šalotka - 1 kom.
- Koren đumbira - 2-4 g
- Kuvano jaje - 1 kom.
- Maslac - 70 g
- Sok od limuna - 1 kašika
- Mljevena paprika - po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Sirće - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika
Korak po korak priprema paštete od haringe s limunom i đumbirom:
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i marinirajte u octu i šećeru. Ostavite da deluje 15 minuta.
- Operite haringu, uklonite foliju i podijelite je na filete, odvojite greben i uklonite sve kosti.
- Jabuke ogulite i ogulite i narežite na kockice ili kriške. Poprskajte ih limunovim sokom.
- Ogulite i narežite korijen đumbira.
- Filete haringe, ukiseljeni luk, đumbir i jabuke stavite u posudu za miješanje.
- Samljeti hranu dok ne postane glatka i prozračna.
Video recepti:
