Šta je ovo poznato piće i kako se pravi? Kalorijski sadržaj kefira ovisno o sadržaju masti, sastavu i korisnim svojstvima. Može li fermentirani mliječni proizvod biti štetan? Recepti i zanimljive činjenice.
Zanimljive činjenice o kefiru
Povijesna domovina ovog pića smatra se sjeverom Kavkaza. U stara vremena kvas se zvao "sjeme Magomeda" ili "prorokovo proso". Prema legendi, Poslanik Mohamed (Mohamed) je sam predstavio ove dragocjene kefirne gljive planinarima, zabranjujući im da ih prijete poganima pod prijetnjom smrću. Prvi službeni spomen nalazi se u izvještaju Kavkaškog medicinskog društva iz 1867.
Tajna pripreme pića zvanog khagu, kepy, chype prenijela se u porodici nasljeđivanjem, otkrivajući kćerima koje se udaju. Svaka porodica je imala svoj recept.
U to vrijeme na put je izvađena mješina sa kiselim tijestom kako bi putnici koji su prolazili pored sela razvalili kontejner. To je ubrzalo proces fermentacije, osim toga, vjerovalo se da svaki od ljudi dodaje pozitivnu energiju.
Ne zna se tačno gde je tajna pravljenja kefira naučena u Rusiji. Postoje pretpostavke:
- Kvasac je ukraden tokom čečenskog rata;
- Prekrasna Irina Sakharova ušla je u kredibilitet poznatog proizvođača kefira princa Bek-Mirze Baycharova i ukrala mu kefir gljive;
- Supstanca je predata kao kompenzacija za zločin nekog bijelog konjanika;
- Nutricionisti su zatražili od proizvođača kefir gljive na Kavkazu da osnuje preduzeće u Rusiji.
No, činjenica da su prvi potrošači pića bili pacijenti bolnice Botkin sigurno je poznata. Napitak je brzo vratio snagu i ubrzao oporavak.
Da bi se sačuvala korisna svojstva kefira, potrebno ga je čuvati na temperaturi do 0 ° C. Nakon smrzavanja, ljekovite tvari se uništavaju.
Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na integritet ambalaže. Ako na kartonskoj kutiji ima udubljenja i naboranih uglova, poderanih čepova na staklenim bocama, bolje je odbiti kupovinu. Prije upotrebe, kartonske kutije ili plastične vrećice moraju se isprati tekućom vodom. Pogledajte video o kefiru:
Ne možete kupiti piće sa isteklim datumom! Maksimalni rok trajanja naznačen je na kefiru, proizvod kojem je istekao rok trajanja predstavlja opasnost po tijelo.
