Azerbejdžanska okroška za nas je lako i prilično poznato jelo. Ovo je ista hladna lagana i obilna hladna supa sa začinskim biljem, mesom, jajima itd. No, koja je glavna razlika između recepata, pročitajte članak u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
To je azerbejdžanska okroshka hladna supa začinjena kefirom, jogurtom ili ajranom. Budući da se u svakom regionu zemlje hrana priprema drugačije. Neke domaćice stavljaju govedinu, druge perad, a neke sasvim bez mesnih sastojaka, radije dodajući više zelenila.
Kad smo već kod zelenila, u svakom slučaju trebalo bi ih biti puno u jelu, ovo je glavna razlika od ruske verzije. To može biti cilantro, planinski cilantro (višnje), bosiljak, kopar, peršun i zeleni luk. Češnjak je često uključen u jelo, daje posebnu pikantnost. Može se fino izmrviti ili proći kroz prešu. Kuhana jaja često se stavljaju u jelo i mogu se upotrijebiti, i sitno zdrobljena, i dodati u zdjelu s polovicama ili četvrtinama. Ali ono što se rijetko ili gotovo nikada ne koristi je krompir. Gotovo je nemoguće pronaći ga u azerbejdžanskoj verziji okroshke.
Tanjir tako obilnog hladnog jela u vrućoj sezoni neće dodati težinu želucu, tonizirati i rashladiti tijelo, zasititi i nahraniti korisnim vitaminima. Kuhanje jela ne oduzima puno vremena, ne zahtijeva mnogo rada, iskustva i kuharskih vještina. Najvažnije je slijediti recept i uspjet ćete.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 45 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 15 minuta za sečenje hrane, plus vreme za kuvanje jaja i piletine
Sastojci:
- Pileća prsa - 2 kom.
- Peršin - 50 g
- Kefir - 1,5-2 litre (sadržaj masti 1%)
- Krastavci - 3 kom.
- Jaja - 4 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Zeleni luk - 150 g
- Cilantro - 30 g
- Kopar - 50 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Kako kuhati okroshku na azerbejdžanskom:
1. Pre pripreme čorbe skuvati pileći file dok ne omekša i ohladiti. Za recept vam nije potrebna juha, pa je možete koristiti za druga jela. Takođe kuvajte tvrdo kuvana jaja 8 minuta. Zatim ih prebacite u ledenu vodu da se ohlade.
Kad su ovi proizvodi spremni, prijeđite na spremnost okroshke. Operite sve zelje i krastavce i osušite papirnim ubrusom. Zatim oštrim nožem sitno nasjeckajte zeleni luk na dasci.
2. Zatim nasjeckajte peršun i cilantro.
3. Učinite isto sa koprom.
4. Zatim krastavce iseckajte na male kockice.
5. Kuhanu piletinu narežite na male kriške ili ručno natrgajte.
6. Izmrvite jaja poput prethodnih proizvoda.
7. Sve sastojke stavite u lonac. Očišćeni češanj češnjaka propasirajte kroz prešu i začinite solju. Sastojke prelijte kefirom i promiješajte. Ako koristite kefir sa 2,5% masti, razrijedite ga vodom, u protivnom će se jelo pokazati previše gustim.
Gotovu azerbejdžansku okrošku namočite u hladnjaku oko sat vremena i poslužite do stola, ukrasite svježim začinskim biljem i po želji stavite pola kuhanog jaja. U nacionalnoj verziji koristi se s lavash -om.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati okroshku u Azerbejdžanu.
