Opis i savjet za pripremu jela. TOP 7 recepata za supu od luka. Kako se obično poslužuje?
Supa od luka je gusto jelo, moderni recept za koje smo došli iz Francuske u 17. stoljeću. Bio je popularan u doba Rimljana. Budući da je luk bio jeftin i jednostavan za uzgoj, uključen je u mnoga jela. To je bila glavna hrana za siromašne porodice. Juha kombinira nježan okus, nježnu aromu i viskoznu strukturu. Preporučuje se osobama s depresivnim nervnim sistemom i nedostatkom apetita. Pomaže u obnavljanju snage i poboljšanju vitalnosti. Francuzi tvrde da juha od luka može ublažiti glavobolju i simptome mamurluka.
Savjeti za pripremu juhe od luka
Prije pripreme juhe od luka trebate se pobrinuti za pribor. Trebalo bi da ima debele zidove. Tada se sastojci neće pržiti, već polako pirjati na vatri.
Za jelo se koristi slatki i meki luk koji se dobro karamelizira. U suprotnom, riskirate da juhu pokvarite s gorkim okusom.
Nakon kuhanja, preporučljivo je pustiti juhu da se skuha ispod poklopca. Zatim se komponente zasićuju začinima i otkrivaju njihove karakteristike okusa.
Postoji mnogo različitih varijacija, ali klasični recept za juhu od luka uključuje pržene krutone, dinstani luk, sir, govedinu i juhu. Peršin je postupak u kojem se povrće na laganoj vatri dinsta na maslacu (ponekad u kombinaciji s maslinovim uljem) s brašnom i dobije zlatnu boju. U slučaju luka, to je posljedica karamelizacije šećera koji se nalazi. Bogata aroma proizvoda izravno ovisi o zadanoj toplinskoj obradi.
Profesionalni kuhari mogu kuhati mnogo sati prije kuhanja i aromatiziranja juhe od luka.
Prema legendi, usred noći, kralj Luj XV htio je nešto zakusiti, ali je u šumskoj kućici pronašao samo malo biljnog ulja, šampanjca i luka. Kombinirao je i zavario ove proizvode. Tako je nastala prva francuska supa od luka.
Da biste jelu dali specifičnu aromu, prije posluživanja možete mu dodati šeri, konjak ili suho bijelo vino. Među začinima, okus naglašavaju češnjak, muškatni oraščić, estragon, bosiljak, ružmarin, origano, majčina dušica, cimet i svježe mljeveni papar.
TOP 7 recepata za supu od luka
Čak i ako članovi vaše porodice ne vole luk, budite sigurni da će ovo jelo jesti sa zadovoljstvom. Posebna toplinska obrada kojoj se podvrgava uklonit će gorčinu i dodati pikantan okus.
Francuska supa od luka
Ovo jelo sadrži hipoalergenske komponente, pa ga se preporučuje koristiti čak i za razne bolesti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 126 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vreme kuvanja - 40-50 minuta
Sastojci:
- Juha od povrća - 1,2 l
- Luk - 700 g
- Suvo belo vino - 280 ml
- Francuski baget - 1/2 kom.
- Gruyere sir - 225 g
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Maslac - 50 g
- Beli luk - 4 češnja
- Šećer - 1/2 kašičice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kako pripremiti francusku supu od luka korak po korak:
- Rernu zagrejte na 180 stepeni.
- Namažite lim za pečenje maslinovim uljem. Režanj češnjaka ogulite i raširite po površini. Francuski baget nareže se na tanke kriške i stavi tamo.
- Sušite sastojke oko 20 minuta. U 10. minuti okrenite kruh tako da bude namočen u maslac s obje strane.
- Povrće i maslac stavljaju se u lonac. Zagrijte na jakoj vatri. Zatim bacaju luk narezan na tanke polu -kolutiće, šećer i sušeni češnjak.
- Redovno mešajte. Pržite oko 7-10 minuta dok ne porumeni.
- Zatim se vatra smanjuje i sastojci propadaju još četvrt sata. Ne pokrivati poklopcem.
- S vremenom se dodaje svježe mljevena paprika, sol, juha od povrća i bijelo vino.
- Kad juha proključa, vrijedi zagrijati minimalnu toplinu. Ostavite da se kuha 50-60 minuta.
- Nakon toga juha se sipa u vatrostalne zdjele, posipa naribanim tvrdim sirom i prekriva krutonima. Stavite ih na roštilj i ostavite da se sir rastopi.
Supa od luka u glinenim posudama
Ovo jelo prolazi kroz nekoliko faza toplinske obrade. Savršen je za svečani stol i ispunit će sobu pikantnim aromama.
Sastojci:
- Luk - 1 kg
- Maslac - 60 g
- Stabljike celera - 2 kom.
- Goveđa juha - 900 ml
- Majčina dušica - 5-7 grana
- Baget od raženog brašna - 1 kom.
- Tvrdi sir - 100 g
Korak po korak priprema juhe od luka u glinenim posudama:
- Luk se seče na tanke trake.
- U tavi otopite maslac, zapalite vatru i pirjajte luk.
- Stabljike celera isjeckane su na kriške i bačene u tavu.
- Redovno miješajte sastojke da ne zagore. Nakon pola sata povrće će se početi karamelizirati.
- Nakon toga počnite sipati 250 ml goveđe juhe. Promiješajte sastojke, tečnost će uskoro početi isparavati.
- Dodajte sjeckano lišće majčine dušice. Naglasit će slatkoću luka.
- Preko smjese prevucite lopaticom. Ako ostane trag, možete dodati još jednu čašu juhe.
- Kad i on ispari, ulijte preostalih 400 ml. Dovedite smesu do ključanja.
- Dok povrće poseže, okrenite se na krutone. Baget tanko narežite i pecite u tosteru. Zatim nasjeckajte na male kockice.
- Juha se sipa u glinene posude (ne dodajte 1-2 cm do vrha). Sir se propušta kroz krupno ribanje, krutoni se distribuiraju i sir se ponovo trlja.
- Stavite jelo u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni oko 5 minuta. Glavni zadatak je otopiti sir. Gotovu supu pospite nasjeckanim laticama majčine dušice i poslužite.
Supa od luka sa lovorovim listom
Recept za supu od lukovog lista s lovorovim listom ima dodatne note arome. Jelo je vrlo hranjivo i sadrži vitalne minerale.
Sastojci:
- Veliki luk - 4 kom.
- Tvrdi sir - 150 g
- Maslac - 125 g
- Beli hleb - 1/2 vekne
- Kipuća voda - 1 l
- Lovorov list - 2 kom.
- Svježe mljeveni bijeli papar - 1/4 žličice
- Morska sol - 1/2 kašičice
Korak po korak priprema juhe od luka s lovorovim listom:
- Rerna se zagreva na 200 stepeni.
- Luk sitno nasjeckajte i stavite na šerpu s debelim dnom, bogato namašćenu maslacem. Pržite na laganoj vatri oko 25 minuta.
- Kad se luk počne karamelizirati, sipajte litru kipuće vode, dodajte lovorov list i prstohvat soli.
- Redovno mešajte smesu da se ravnomerno skuva. Nakon pola sata možete skloniti sa štednjaka.
- Vekna se nareže na tanke komade i stavi da se suši u pećnici 5 minuta.
- Juha se sipa u duboke vatrostalne zdjele. Tvrdi sir propasirajte kroz grubo ribanje, pospite posudu i prekrijte krutonima.
- Juha se stavlja u zagrijanu pećnicu na par minuta da zapeče. Poslužite toplo.
Pire supa od luka
Jelo ima nježnu teksturu. Budite sigurni da jedna porcija neće biti dovoljna za vašu rodbinu, sigurno će od vas tražiti dodatak!
Sastojci:
- Luk - 1 kg
- Brašno - 2 kašike
- Topljeni krem sir - 70-100 g (ili 100 ml teške pavlake)
- Goveđa (pileća) juha - 800 ml
- Beli luk - 1-2 češnja
- Šećer - prstohvat
- Povrće i maslac - 50 ml
- Beli hleb ili vekna - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Svježe mljevena paprika - po ukusu
- Filtrirana voda - 1 l
- Goveđa rebra - 200 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
- Majčina dušica - nekoliko grančica
Korak po korak priprema pire čorbe od luka:
- Goveđa rebra se operu i bace u lonac. Tu se dodaje i oguljena šargarepa, jedan luk, svježe mljevena paprika, sol, lovorov list i litar filtrirane vode.
- Sastojke prokuhajte, skinite im pjenu i zapalite. Povremeno promiješajte smjesu.
- Zatim se povrće i meso izvade iz juhe, filtriraju kroz gazu i pokriju poklopcem.
- U loncu s debelim dnom pomiješajte povrće i maslac, zagrijte na laganoj vatri.
- Preostali luk ogulite, narežite na tanke pola prstenove i bacite u lonac. Posolite i pobiberite po vlastitom nahođenju.
- Tokom dinstanja dodajte malo juhe. Kad luk omekša, dodajte brašno i šećer. Temeljito promešajte. Ostavite još 5 minuta i ulijte preostalu juhu. Pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
- Na kraju dodajte topljeni krem sir i sastojke umutite ručnim mikserom. Pokrijte posudu poklopcem.
- Maslinovo ulje se zagrijava u tavi, a češanj češnjaka prošao kroz prešu se prži.
- Ostatak češnjaka se uklanja i hljeb narezan na kockice se baca.
- Zatim se distribuira na lim za pečenje i suši u pećnici nekoliko minuta.
- Juha se sipa u tanjure, posipa s majčinom dušicom, a krutoni se sipaju u poseban tanjur.
Supa od luka sa sirom
Kuvanje ovog jela neće oduzeti mnogo vremena. Važno je da se sastojci ne prekuhaju.
Sastojci:
- Veliki luk - 50 g
- Topljeni sir - 250 g
- Mesna juha - 1 l
- Rendani tvrdi sir - 4 kašike
- Maslac - 30 g
- Poriluk (stabljika) - 50 g
- Nasjeckani peršin - 1 mala gomila
- Svježi timijan - 1 kašika
- Pšenično brašno - 1 kašika
- Suho bijelo vino - 100 m
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema juhe od luka sa sirom:
- Dvije vrste luka se oljušte i sitno nasjeckaju. Maslac se baca u tavu, dodaje se otopljeni i sjeckani luk.
- Nakon 10 minuta izlijte pšenično brašno i promiješajte. Pirjajte oko 3-4 minute.
- Sipajte suvo belo vino, prokuhajte, a zatim dodajte malo juhe. Ponovo prokuhajte, posolite, popaprite po vlastitom nahođenju.
- Dodaju se topljeni sir, sjeckani peršun i majčina dušica. Pomiješajte sastojke.
- Ostavite da se kuha oko 15 minuta.
- Sipati u tanjire i posuti naribanim tvrdim sirom.
Juha od pačjeg luka
Ovo jelo je bogato proteinima i često se uključuje u ishranu sportista. Kad se skuha, meso postane mekano i doslovno se topi u ustima.
Sastojci:
- Luk - 200 g
- Sol - 7 g
- Šećer - 14 g
- Maslac - 16 g
- Biljno ulje - 20 g
- Crno vino - 40 g
- Pileća juha - 120 g
- Demi -glace govedina - 30 g
- Račji keks - 70 g
- Luk pomfrit - 20 g
- Pačji file - 60 g
Korak po korak pripremanje čorbe od patki od luka:
- Prvo rade mljeveno meso. Pačji fileti i luk prolaze kroz blender. Oblikovane kobasice, lagano pržene na biljnom ulju i dovedene do spremnosti u pećnici.
- Zatim se luk isecka.
- Povrće i maslac sipaju se u tavu. Zagrijte ga.
- Dodajte šećer, luk i vino. Kad tečnost ispari, sipajte juhu i polustaklo.
- Redovito miješajte sastojke drvenom lopaticom i pazite da ništa ne izgori. Kuhajte dok ne dobijete gustu konzistenciju.
- Gotova supa služi se sa pomfritom i ćevapom od patki.
Supa od belog luka i luka
Kuvanje vam neće oduzeti mnogo vremena. Uz ovo jelo odlično pristaje pržena slanina.
Sastojci:
- Beli luk - 2 glavice
- Luk luk - 4 kom.
- Pileća juha - 1 l
- Teška pavlaka - 400 ml
- Beli hleb od žitarica - 2 velika komada
- Ghee - 4 kašike
- Grančica timijana - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema supe od belog luka i luka:
- Režanj češnjaka ogulite i rasporedite po dnu posude za pečenje. Na zasebnom tanjuru odložite 2 klinčića.
- Luk se iseče na pola prstena i stavi u beli luk.
- Sastojke pospite nasjeckanom majčinom dušicom, svježe mljevenim crnim paprom i ulijte 700 ml juhe.
- Rerna se zagreva na 170 stepeni.
- Obrazac je prekriven folijom i poslan da se peče 40-50 minuta.
- Hleb se iseče na tanke kriške i isecka na kockice.
- Biljno ulje se sipa u tavu i odloženi češanji bijelog luka prolaze kroz prešu. Pržite oko 2-3 minute. Ostaci češnjaka se uklanjaju, a umjesto njih se sipa kruh.
- Pazite da sa svih strana postane zlatna. Za pečenje vam neće trebati više od 5 minuta.
- Juhu umutite uronjenim mikserom, ulijte 300 ml juhe i vrhnja. Jelo bi trebalo da dobije jednoličnu teksturu.
- Zatim se juha posoli, popapri, izlije u lonac i zagrije na tihoj vatri ne više od 5 minuta. Nemojte da proključate. Jelo se izlije u tanjure i posluži s krutonima od češnjaka.
Kako pravilno poslužiti supu od luka?
Uglavnom se jelo priprema u malim pojedinačnim porcijama. Poslužuju se u istim posudama u kojima su kuhani. Da bi aroma ostala koncentrirana, pokrijte posude poklopcima.
Mala kašika dodaje se u supu kako bi se pojelo duže i bolje iskusio ukus. Ako su na posudu stavljeni veliki krutoni, pored njih treba staviti mali nož.
Video recepti sa supom od luka
Dakle, u našem članku detaljno ste naučili kako kuhati juhu od luka kod kuće i obradovati svoju obitelj kulinarskim delicijama. Budite oprezni pri odabiru komponenti, one moraju biti svježe i visoke kvalitete.
