Karakteristike pripreme italijanske čorbe. TOP 5 recepata za minestrone koji su najpopularniji. Kako pravilno poslužiti jelo?
Minestrone je tradicionalno italijansko jelo. Često se naziva i seoska čorba. U Italiji nije ništa manje popularna od tjestenine, rižota ili pizze.
Značajke kuhanja minestrone
Minestrone je u cijelom svijetu poznata kao supa koja, zahvaljujući bogatoj juhi, ima vrlo gustu konzistenciju. Štoviše, ne bi trebalo biti puno juhe. Za razliku od drugih juha, treba je kuhati u malo vode, a povrće treba pirjati, a ne kuhati u njoj.
Minestrone se također može približiti običnoj juhi od povrća i skuhati jednostavno u vodi, tada će se pokazati da je tečniji. U ovom slučaju povrće nije potrebno kuhati. U skladu s tim, proces kuhanja će trajati kraće.
Ova juha poznata je po obilju sezonskog povrća i što više to bolje. Za kuvanje koristite: krompir, šargarepu, paradajz, luk i kupus raznih vrsta, celer, tikvice, papriku i patlidžan.
Tajna kuhanja mineštre je da povrće u ovoj juhi treba dobro dinstati. Po svojoj konzistenciji trebali bi biti poput pire krompira.
Zahvaljujući kombinaciji velike količine povrća i konzistencije nalik pireu, juha od mineštra se pokazala nevjerojatno mirisnom, nježnom i samo se topi u ustima.
U jelo se dodaje tjestenina ili neka vrsta žitarica. Najčešće pirinač. Gotovo svaka regija Italije ima svoj poseban recept i tajni sastojak koji se dodaje tokom kuhanja. To može biti neka vrsta začina ili određena kombinacija povrća.
Za pripremu ove juhe u pravilu se koristi veliki volumetrijski lonac, jer će biti puno sastojaka. Povrće narežite na vrlo male komade. Prethodno ih možete malo ispržiti na maslinovom ulju. To će im dati poseban okus i ubrzati proces pravljenja same juhe.
Minestrone se kuha mnogo duže nego bilo kojoj drugoj juhi, jer povrće u ovom slučaju mora biti gotovo potpuno kuhano.
Jelo morate kuhati na laganoj vatri. Proces možete ubrzati ako malo povrća malo prokuhate, izvadite iz posude i istučete mikserom. Ali u ovom slučaju najvažnije je ne pretjerivati. Ne tucite povrće do homogene konzistencije, neka komadići ostanu, a ne potpuno samljeveni.
Ako je ranije minestrone bila isključivo juha od povrća, sada joj domaćice dodaju meso. To mogu biti pileća prsa, slanina ili drugo meso. Ovo neće nimalo pokvariti juhu, već će naprotiv dodatno naglasiti njen nevjerojatan okus.
Glavne tajne pravljenja supe od minestrone:
- Ne bojte se pretjerivati s količinom i kombinacijom povrća. Ranije se ova juha smatrala obrokom za siromašne. Dodano mu je povrće, koje mu je doslovno bilo pri ruci.
- Minestrone bi trebao biti dovoljno gust, čak i malo pire. Možete mu dodati još malo vode i bit će rjeđi.
- Da biste ubrzali proces kuhanja, možete izvaditi dio povrća i istući ga u blenderu nekoliko minuta. Ne moraju svi biti iste konzistencije.
- U juhu ne biste trebali dodavati posebne prešane začine u kockama. Zbog velikog broja različitog povrća, juha će ionako biti vrlo aromatična.
- Minestrone će se brže skuhati ako se povrće nareže na male komadiće. Djelomično ih treba prokuhati.
- Za italijansku supu koristite samo svježe sezonsko povrće. Zamrznuti će pokvariti ukus jelu. Od smrznutog povrća može se koristiti samo zeleni grašak.
- Ne koristite pasulj ili povrće iz konzerve za kuhanje.
- Juha se može kuhati ne samo u biljnoj, već i u mesnoj juhi.
Bilješka! Minestrone se ne smije čuvati duže od 4 dana.
TOP 5 recepata za supu od minestrone
Predstavljamo vam najpopularnije recepte za minestrone - TOP -5 ukusnih jela. Vjeruje se da bi talijansku juhu trebalo dobro prokuhati, a njen pravi okus pojavljuje se tek drugog dana. Može se poslužiti toplo ili hladno.
Klasična italijanska mineštra
Klasična talijanska mineštra prilično je relativan pojam. U različitim regijama Italije je drugačije, a svaka domaćica ima svoj poseban recept. Tehnologija kuhanja je praktično ista, samo se sastojci mijenjaju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 69 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 2, 5 sata
Sastojci:
- Voda - 700 ml
- Karfiol - 400 g
- Paradajz - 350 g
- Krompir - 330 g
- Bundeva - 250 g
- Svježi pasulj - 200 g
- Zeleni grašak - 200 g
- Poriluk - 150 g, luk - 80 g
- Dimljena panceta - 110 g
- Tikvice - 100 g
- Celer - 60 g
- Šargarepa - 80 g
- Maslinovo ulje - 60 g
- Ružmarin - 6 g, peršun - 1 veza, češnjak - 1 češanj
- Mljeveni crni papar, sol, muškatni oraščić - po ukusu, lovorov list - 2 kom.
Korak po korak priprema klasične talijanske minestre:
- Prvo morate pripremiti povrće. Moraju se isprati pod tekućom vodom, a zatim narezati na male kockice. Lovorov list i ružmarin zavežite koncem. To se radi kako bi se nakon kuhanja mogli doći do njih, jer u juhi prilikom posluživanja ne smije biti lišća.
- Uzimamo dovoljno veliki i duboki lonac. Na dno sipajte maslinovo ulje. Približno 2 žlice. Na dno posude stavite i celer, luk i mrkvu. Pržite 7 minuta, dok ne porumeni.
- Zatim u tavu dodajte sitno sjeckani bijeli luk, pancetu i praziluk. Napunite čašom vode i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
- Zatim, prema klasičnom receptu minestrone, dodajte bundevu i grah i ostavite još 5 minuta.
- Na kraju dodajte karfiol, krompir i tikvice. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve povrće dobro promiješajte i dodajte vodu. Količina vode ovisi o tome koliko gustu supu želite. Kuhajte oko 10-15 minuta.
- Zatim dodajte zeleni grašak i oko pola čaše vode. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
- Izvadimo lovorov list i ružmarin. Dodajte još svježeg začinskog bilja i kuhajte još 10 minuta.
- Prije posluživanja dodajte 1 žličicu maslinovog ulja u juhu i dobro promiješajte.
- Sipati u duboke činije, posuti sirom i poslužiti.
Proljetna mineštra sa šparogama
Druga mogućnost za pripremu talijanske juhe od minestrone je sa šparogama i sezonskim proljetnim povrćem.
Sastojci:
- Voda - 2 l
- Slanina - 6 kriški
- Šparoge (zelene) - po ukusu
- Zeleni grašak - 1 kašika
- Šargarepa - 4 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Bosiljak - 1 kom.
- Naribani parmezan - po ukusu
- Testenine - 150 g
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- So, biber - po ukusu
Korak po korak priprema proljetne mineštre sa šparogama:
- Pripremite povrće. Moraju se dobro isprati pod tekućom vodom i narezati na male komadiće.
- Zatim morate uzeti veliki duboki lonac, na dno sipati par žlica maslinovog ulja, staviti slaninu i pržiti 3 minute.
- Prema receptu za juhu od minestrone sa šparogama, dodajte luk i češnjak, dobro promiješajte i ostavite na štednjaku 5 minuta.
- Zatim dodajte tikvice i mrkvu i ostavite na štednjaku 3-5 minuta. Povrće treba da bude mekano.
- Zatim dodajte začinsko bilje, šparoge i paradajz. Začinite solju i biberom po ukusu. U lonac sipajte 1,5 l vode i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
- Zatim dodajte zeleni grašak i izlijte ostatak vode. Ostavite na šporetu 15-20 minuta. Voda treba da proključa.
- Zatim dodajte tanku pastu i kuhajte još 5-7 minuta.
- Maknite juhu sa štednjaka i dodajte sitno sjeckano lišće bosiljka. Ostavite da odstoji 5-10 minuta. Zatim sipajte u tanjure, ukrasite naribanim sirom i poslužite.
Minestrone sa lećom
Minestrone s lećom prilično je lagana, ali ujedno i izdašna juha od povrća.
Sastojci:
- Crveni luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Zelena leća - 50 g
- Paradajz - 1 kom.
- Krompir - 1-2 kom.
- Zeleni grašak - 1/2 kašike
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Beli luk - 2 režnja
- Majčina dušica - nekoliko grančica
- Listovi bosiljka - po ukusu
Korak po korak kuhajte mineštru od leće:
- Prvo morate skuhati leću. Da biste to učinili, isperite ga i napunite hladnom vodom 10 minuta. Zatim prokuhajte, održavajući omjer 1 do 2 (1 čaša leće na 2 čaše vode). Kuhajte 10-15 minuta.
- U ovom trenutku morate pripremiti povrće. Narežite ih na male kockice. Luk, luk i šargarepu naribati na sitno rende.
- Dodajte nekoliko kašika maslinovog ulja na dno duboke šerpe. Širimo luk i mrkvu i ostavimo 3-5 minuta. Zatim dodajte papar i tikvice i ostavite još 5 minuta. Zatim dodajte paradajz, sve dobro promiješajte i ostavite još 5 minuta.
- Ulijte 1,5 l vode, dodajte krompir i već skuvanu leću. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuhajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta. Voda treba da proključa.
- Zatim dodajte zeleni grašak i češnjak i kuhajte još 5-7 minuta.
- U to vrijeme nasjeckajte bosiljak i majčinu dušicu. Sklonite posudu sa štednjaka, dodajte začinsko bilje i poklopite. Ostavimo 10 minuta.
- Zatim sipajte u tanjure i poslužite. Možete dodati naribani sir.
Brza mineštra sa pesto sosom
Vrlo često se supa od minestrone poslužuje uz talijanski pesto umak. Lako se priprema i daje jelu nježan svjež okus.
Sastojci:
- Brokoli - 300 g
- Tikvice - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Zeleni grašak - 1/2 kašike
- Pasulj - 1/2 kašike.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Celer (stabljike) - 2 kom.
- Voda - 2 l
- Paradajz - 2 kom.
- Karfiol - 300 g
- Bosiljak - 1 veza (za sos)
- Maslinovo ulje - 4 kašike (za sos)
- Parmezan - 100 g (za sos)
- Pečeni pinjoli - 2 kašike (za sos)
- Beli luk - 2 režnja (za sos)
- So, biber - po ukusu (za sos)
Kako pripremiti brzu minestronu s pesto umakom korak po korak:
- Prvo morate napraviti pesto umak. Da biste to učinili, stavite sve sastojke u zdjelu blendera i tucite, postepeno dodajući malo maslinovog ulja. Zatim ga premjestite u malu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 10-15 minuta.
- Prije pripreme mineštre luk i češnjak sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
- U ovom trenutku morate narezati povrće na male komadiće i dodati sve povrće osim rajčice u tavu. Prelijte vodom, posolite i pobiberite po ukusu. Pokriti i staviti supu da provri.
- Nakon ključanja dodajte paradajz i kuhajte još 10-15 minuta. Zatim sklonite sa šporeta i ostavite još 10 minuta. Ova minestrona juha ima vrlo tekuću konzistenciju.
- Sipajte supu u činije. Pesto sos se može dodati u porcije u svaki tanjir ili staviti u malu činiju na sto. Jelo ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.
Dijetalna minestrona u sporom štednjaku
Ovo je jedna od najjednostavnijih i najbržih mogućnosti kuhanja talijanske juhe od minestrone od povrća. Savršen je za osobe na dijeti ili nutricionističkoj osnovi.
Sastojci:
- Šargarepa - 1 kom.
- Celer (stabljike) - 2 kom.
- Poriluk - 50 g
- Paradajz - 2 kom.
- Boranija - 50 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Voda - 1,5 l
- Sol po ukusu
- Zeleni po ukusu
Korak po korak priprema dijetetskog ministrona u multikuhaču:
- Povrće dobro operemo. Ogulite i narežite šargarepu, celer na kriške, luk i paradajz na male kvadrate.
- Ulijte 100 ml vode na dno posude za kuhanje i dodajte povrće. Postavljamo način "prženje" i pržimo povrće do zlatno smeđe boje.
- Nakon toga sve napunimo vodom. Posolite i pobiberite po ukusu. Uključili smo način rada "Multipovar" - 25 minuta. I zatvorite poklopac multivarke.
- Nakon isteka vremena isključite multikuhač. Juhu sipajte u tanjure, ukrasite začinskim biljem i naribanim sirom. Takođe možete dodati indijske orahe.
Kako poslužiti supu od minestrone?
Minestrone se može poslužiti ne samo vruć. Na primjer, ljeti će hladna supa biti vrlo korisna. Poslužuje se u posebnim dubokim zdjelama za prvo jelo. Prije posluživanja možete posipati svježim začinskim biljem, naribanim parmezanom ili pinjolima.
Vjeruje se da se okus minestrone juhe otkriva tek drugog dana. Nemoguće je čuvati ovo jelo duže od 3-4 dana, jer potpuno gubi okus.
Italijanska supa može se poslužiti sa krutonom od čiabate ili belog luka.
