Karakteristike i tehnologija kuhanja. TOP 5 recepata za krem supu od kupusa sa brokolijem. Korisni savjeti i video recepti.
Krem juha od brokolija nevjerojatno je lagano, ali zadovoljavajuće prvo jelo. Povrće je vrlo korisno jer sadrži mnogo vitamina i minerala. Po svojoj konzistenciji jelo je prilično gusto i viskozno, ali zbog nježne kremaste teksture svidjet će se čak i djeci.
Karakteristike pravljenja krem supe od brokolija
Krem juha od brokolija često se miješa s juhom od pire od brokolija jer se smatraju istim jelom. Ovo nije sasvim tačno. Tehnologija kuhanja je slična, ali ipak postoji razlika. Za razliku od pasiranih juha, koje se kuhaju u povrtnim čorbama ili vodi, mliječna podloga koristi se za izradu krem juha. To može biti ili vrhnje ili mlijeko, ili jedna od sorti Bechamel umaka. Sadržaj masti u mlijeku ili vrhnju možete odabrati prema vlastitom nahođenju.
Ove supe se u početku pripremaju po istoj tehnologiji. Povrće se prvo mora skuhati, a zatim samljeti ili istući mikserom dok ne postane glatko. Na ovome je supa od pire spremna, nakon čega se mliječna osnova dodaje u krem juhu.
Još jedna značajka krem juhe je da zahtijeva upotrebu minimalne količine vode. U suprotnom će se pokazati tekućim, bez lagane kremaste teksture.
Krem juha razlikuje se od ostalih juha po tome što sadrži minimalno sastojaka. Često se za njegovu pripremu koristi samo jedno povrće. Prvo se kuha, zatim melje ili tuče do konzistencije pire krompira, a zatim se začini mliječnom podlogom.
Krem juha prilično je popularno jelo koje se može pronaći u mnogim restoranima. Jedna od najpopularnijih, ukusnih i zdravih opcija je krem juha od brokolija.
Nikome nije tajna da brokula ima blago specifičan miris tokom kuhanja. Zato mnogi ljudi ne vole ovo povrće. No, riješiti se ga je dovoljno jednostavno. Da biste to učinili, dodajte malo sode na početku kuhanja.
Da biste napravili ukusnu krem supu od brokolija, morate znati još nekoliko suptilnosti. Da bi dobilo željenu teksturu, povrće mora biti mekano. Da biste to učinili, treba ga kuhati najmanje 25 minuta.
Za to vrijeme, boja brokolija neće biti tako svijetla, a nakon dodavanja mliječne podloge, juha će se pokazati nježno zelene nijanse. Ako želite dodati svjetlije boje, a jelo učiniti još prezentativnijim, dodajte malo špinata. Krem juha od brokolija i špinata neće se puno razlikovati od klasične verzije. Jedina bitna razlika bit će boja. Ova juha će se pokazati intenzivnije zelene boje.
TOP 5 recepata za krem supu od brokolija
Krem juha od brokolija obično se poslužuje u malim porculanskim čašama, toplim i hladnim. Ovo jelo najbolje je upariti s tostom, prezlama ili pecivima. Ukrasite pečenim graškom, sjemenkama, orašastim plodovima, prženim listićima slanine ili pomfritom od povrća. Predstavlja vašoj pažnji TOP 5 recepata za krem supu od brokolija.
Klasična krem supa od brokolija
Kremasta juha od brokolija sa kremom naziva se klasična. U ovom slučaju najbolje je koristiti vrhnje čiji je sadržaj masti preko 33%. Za kuhanje je bolje uzeti svježe cvatove i stabljike brokule. Povrće koje je već zamrznuto može dodati jelu gorak ukus.
Pogledajte i kako napraviti krem supu od zelenog graška i kupusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 72 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Brokoli - 400 g
- Praziluk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Krema - 1 kašika.
- Maslac - 20 g
- Peršun - za ukrašavanje
- Sol po ukusu
Kako pripremiti klasičnu krem juhu od brokolija korak po korak:
- Na dno dubokog lonca dodajte komad maslaca i ostavite ga na štednjaku dok se potpuno ne otopi. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk. Prolazimo na laganoj vatri nekoliko minuta.
- Zatim dodajte brokoli i napunite vodom. Kuhajte na umjerenoj vatri 25-30 minuta. Za to vrijeme stabljike kupusa trebaju postati što mekše.
- Nakon isteka vremena, supu sipajte u posudu za blender i mutite dok ne postane glatka i pire. Zatim izlijte natrag u lonac i dodajte čašu vrhnja. Ako vam se nakon toga krem juha čini jako gusta, dodajte još malo vrhnja.
- Češnjak se mora naribati na najfinijem rende ili proći kroz prešu i dodati u juhu. Posolite i promiješajte drvenom kašikom.
- Nakon svega trebate kuhati još 5-7 minuta. Krem supa od brokolija je spremna. Na vrhu ukrasite svježim peršunom i poslužite.
Važno je znati! Klasična verzija pravljenja krem supe od brokolija može se malo promeniti dodavanjem karfiola u jelo. Kuhajte ga s brokulom 25-30 minuta. Krem juha od brokolija i cvjetače bit će još zdravija i mirisnija.
Kremasta supa od brokolija sa sirom
Da biste postigli nježniju i prozračniju konzistenciju jela, morate mu dodati malo sira. Philadelphia je savršena za ovo. Možete koristiti i običan topljeni sir. U svakom slučaju, krem juha od brokolija sa sirom imat će jedinstven okus.
Sastojci:
- Brokoli - 300 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Mleko - 1,5 kašika.
- Sir - 200 g
- Pšenično brašno - 2 kašike
- Biljno ulje - 2 kašičice
- Sol po ukusu
- Krutoni - za dekoraciju
- Svježe bilje - za ukrašavanje
Korak po korak priprema krem juhe od brokolija sa sirom:
- Prvo morate sitno iseckati luk. Komadići trebaju biti što tanji i što manji. Dodajte biljno ulje na dno dubokog lonca i pirjajte luk par minuta. Trebao bi biti mekan i proziran.
- Zatim dodajte brokoli u lonac i napunite vodom. Kuhajte dok kupus nije spreman. To će trajati približno 20 minuta. Spremnost brokolija možete provjeriti nožem, a stabljika bi trebala biti mekana.
- U međuvremenu, u malom loncu zagrijte mlijeko, ne zagrijavajući ga do vrenja. Dodajte nekoliko kašika pšeničnog brašna. Kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje. Trebali biste dobiti gustu mješavinu mlijeka.
- Sipajte juhu u posudu za miješanje i miješajte nekoliko minuta dok ne postane glatka. Zatim sipajte mliječnu podlogu. Posolite i ponovo umutite.
- Nakon toga dobijenu krem supu sipajte nazad u lonac. Na kraju dodajte sir. Ako koristite topljeni sir, prvo ga možete naribati kako bi se brže otopio. Jelo kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
- Sipajte supu u porcijama u porculanske činije. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem i krutonima.
Kremasta supa od brokolija i tikvica
Kremasta juha od brokule i tikvica odlična je opcija za one koji su na čak i najstrožoj dijeti. Jelo sadrži minimalnu količinu kalorija, ali istovremeno ostaje prilično zadovoljavajuće. U ovom slučaju možete koristiti mliječnu kremu s niskim udjelom masti kao mliječnu podlogu, a sjemenke i bundeve za ukras.
Sastojci:
- Brokoli - 300 g
- Tikvice - 300 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Krema 15% - 1/2 žlice
- Sol - 1/2 kašičice
- Mljeveni crni papar - 1/4 žličice
Korak po korak priprema kremaste juhe od brokolija s tikvicama:
- Prvo morate pripremiti povrće. Sve dobro operemo i stavimo na papirni ubrus. Tikvice je potrebno oguliti jer može imati pomalo gorak okus. Zatim povrće narežemo na male komade. Očistimo mrkvu i narežemo je na isti način.
- Stavili smo povrće u duboki lonac i napunili hladnom vodom. Posolite i kuhajte dok ne omekša. Spremnost se može provjeriti nožem, trebaju biti mekane.
- Zatim ocijedimo vodu iz povrća i prebacimo ga u posudu blendera. Dodajte im još malo soli i papra. Pire od krompira umutite do monotonosti.
- Sipajte supu nazad u šerpu i prelijte kremom. Dobro promiješajte i ostavite na laganoj vatri još nekoliko minuta. Dijetalna krem supa je spremna. Sipajte u porcije, ukrasite i poslužite.
Kremasta supa od brokolija sa piletinom
Kremasta juha od brokolija s piletinom prilično je jednostavna za pripremu i nevjerojatno ukusno prvo jelo. Za meso je najbolje koristiti pileći file. Može se pripremiti na dva načina: isjeckati zajedno sa povrćem do konzistencije u obliku pire ili staviti komade piletine u kremastu supu. U svakom slučaju, takvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- Brokoli - 200 g
- Pileći file - 250 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk luk - 1/2 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Maslac - 30 g
- Krema - 1 kašika.
- Krutoni - po ukusu
- Parmezan - po ukusu
Korak po korak priprema krem supe od brokolija sa piletinom:
- Pileći file se mora dobro isprati. Zatim prelijte hladnom vodom. Posolite, popaprite i kuhajte dok ne omekša. To će trajati oko 20 minuta.
- Mrkvu i krompir ogulite i narežite na male komadiće. Brokoli isperite hladnom vodom i stavite na papirni ubrus. Luk sitno iseckati.
- Na dno dubokog lonca dodajte komad maslaca i ostavite dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte luk i propasirajte nekoliko minuta. Zatim dodajte povrće i prelijte vodom. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta dok povrće nije potpuno kuhano.
- Gotovo povrće prebacite u cediljku. Zatim prebacite u posudu blendera i mutite dok ne postane glatko.
- Pileći file narežite na male komadiće. Može se umutiti zajedno s povrćem ili jednostavno položiti na vrh posude. Naribajte parmezan na najfinije rende.
- Sipajte supu u porcijama. Ukrasite odozgo sirom. Poslužite sa krutonima.
Kremasta supa od brokolija sa pečurkama
Jedna od najpopularnijih krem juha je krem juha od gljiva. Jelo je toliko uobičajeno da se može pronaći na jelovniku gotovo svakog lokala. Pokazalo se da je prilično nježan, a sitna zrna naribanih gljiva daju mu posebnu koricu. Postoji mnogo tumačenja pripreme kremaste juhe od gljiva. Bez sumnje, jedna od najukusnijih je krem juha od gljiva i brokolija.
Sastojci:
- Brokoli - 300 g
- Šampinjoni - 250 g
- Krema 15% - 150 ml
- Beli luk - 2 režnja
- Sol - 1/2 kašičice
- Mljeveni crni papar - 1/4 žličice
- Svježe bilje po ukusu
- Maslac - 30 g
Korak po korak priprema krem juhe od šampinjona i brokolija:
- Brokoli dobro operemo, rastavimo na cvatove. Napunite hladnom vodom. Dodajte malo soli i kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
- U međuvremenu očistite gljive i narežite ih na 4 dijela. Nakon isteka vremena dodajte ih u brokoli i kuhajte još 10 minuta. Zatim ga bacamo na cediljku. Ne žurite sipati juhu nakon povrća, i dalje će vam trebati.
- Češnjak utrljajte na sitno rende. Dodajte u posudu blendera. Tamo stavljamo već skuhanu brokulu i gljive.
- Dodajte pola čaše juhe od povrća, malo maslaca i crnog bibera i mutite dok ne postane glatko.
- Dobijeni pire sipajte u šerpu. Dodajte vrhnje i stavite supu da provri. Nakon što ga sipamo u porcije, ukrasimo svježim začinskim biljem i poslužimo.
Važno je znati! Šampinjoni se u ovom slučaju mogu zamijeniti vrganjima. Supa će se pokazati ništa manje ukusnom.
