Kako napraviti štrudlu od brokolija kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama i tajnama kuhanja. Video recepti.
Aromatična hrskava štrudla bečki je kulinarski potpis. To je tanka rolada od tijesta sa raznim nadjevima. Možete popiti šolju kafe sa komadom takvog peciva ne samo u bečkom kafiću, već i kod kuće, jer pravljenje štrudle je jednostavno. Na prvi pogled može se činiti da to nije lako napraviti, ali ovaj će materijal pomoći u rješavanju ovog zadatka. Članak nudi TOP-4 recepata sa fotografijama pravljenja štrudli punjenih brokulom.
Savjeti i tajne kuhanja
- Štrudla se obično pravi od beskvasnog tijesta ili tankih listova filo tijesta. Međutim, s ništa manje uspjeha, pravi se od lisnatog i skutenog tijesta. A oni koji se ne žele zamarati tijestom, mogu napraviti "lijenu" verziju štrudle od tankog armenskog lavaša.
- Za punjenje odaberite visokokvalitetne brokule. Glava kupusa treba da bude sveže zelena bez žućenja. Tada će se u njemu sačuvati svi korisni vitamini, elementi u tragovima i minerali.
- Nadjevu od kupusa možete dodati i druge proizvode: ribani sir, sjeckana kuhana ili sirova jaja, pečeno meso …
- Ako ne volite brokoli za punjenje u štrudli, možete ga zamijeniti drugim proizvodima. Dakle, za štrudle se često koriste slatki nadjevi, poput jabuka, trešanja, malina, jagoda i svježeg sira. Takođe, pečeni proizvodi mogu biti sa slanim punjenjem. Na primjer, postoji štrudla od krumpira ili štrudla s mesom. Štrudle se također pripremaju s nadjevima od povrća, gljiva i sira.
- Štrudla se obično peče u pećnici. Ali može se napraviti i u multivarku u načinu pečenja, gdje će biti gotov za 20 minuta.
- Ne žalite zbog količine punjenja, trebalo bi ga biti puno. Idealna štrudla je manje tijesta i više zasićenja.
- Ako je nadjev jako sočan, sloj tijesta pospite mljevenim mrvicama (za slatki nadjev možete koristiti zdrobljene kolačiće ili orahe), oni će upiti višak tekućine.
Štrudla od razvučenog tijesta
Prava njemačka štrudla pravi se od razvučenog tijesta. Pravilno pripremljeno testo rasteže se vrlo lako. Trebao bi biti vrlo tanak, gotovo proziran. Vjeruje se da se knjiga može čitati kroz pravilno razvučeno tijesto.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 305 kcal.
- Porcije - 1 rolada
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Suncokretovo ulje - 1 kašika
- Brašno - 300 g
- Mljeveni krekeri - 50 g
- Sok od limuna - nekoliko kapi
- Sirće - jedna kap
- Jaja - 1 kom.
- Sir - 100 g
- Brokoli - 1 glavica kupusa
- Topla voda - 100 ml
- Sol - prstohvat
Štrudla za razvlačenje tijesta:
- Brašno prosijte tako da bude zasićeno zrakom. Dodajte mu jaja, ulijte ulje i posolite. Otopite sirće u toploj vodi i pošaljite u hranu.
- Rukama umesite tvrdo testo. Mijesite ga dok vam se lako ne skine s ruku.
- Od njega formirajte kuglu, premažite tijesto maslinovim ili suncokretovim uljem, zamotajte u foliju i ostavite na toplom pola sata.
- Tijesto stavite na pek papir, pospite brašnom i oklagijom razvaljajte što tanje. Zatim ga lagano ispružite rukama u različitim smjerovima kako bi bio vrlo tanak. Odrežite debeli rub koji se ne rasteže.
- Razvučeno testo poprskajte limunovim sokom i pospite mljevenim prezlama.
- Brokoli operite, rastavite na cvatove i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 20 minuta. Zatim ga izvadite iz kipuće vode, miješajte mikserom do konzistencije pire i pomiješajte s naribanim sirom. Fil začinite omiljenim začinskim biljem i začinima po želji.
- Nadjev rasporedite po površini tijesta i savijte štrudlu s pergamentom.
- Lagano stavite njemačku štrudlu od lisnatog tijesta na lim za pečenje prethodno nauljen maslacem ili biljnim uljem i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 ° C 30 minuta.
- Napomena: Osnova razvučenog tijesta za štrudle su brašno i voda. Ali ponekad se dodaju mast (obično maslac) i jaja. Masnoća omekšava tijesto i čini ga elastičnijim. Bolje je dodati maslinovo ulje, ono zadržava potrebnu nježnost i prozračnost deserta.
Lavash štrudla
Delikatan i izuzetan ukus - pita štrudla. A kako biste u potpunosti uživali u delicijama i osjetili višestruke boje, upotrijebite nekoliko vrsta kupusa.
Sastojci:
- Tanak armenski lavaš - 125 g
- Brokoli - 250 g
- Karfiol - 250 g
- Jaja - 2 kom.
- Sirni sir - 100 g
- Sol - prstohvat
- Voda - za kuvanje kupusa
- Susam - za ukrašavanje
Pravljenje pita štrudle:
- Brokulu i karfiol skuhajte u kipućoj slanoj vodi 20 minuta. 450 g sveg kupusa odložite sa strane, a ostatak miksera umutite u pire. U pire od kupusa dodajte svježi sir, žumanjke i promiješajte.
- Belanca umutiti sa prstohvatom soli dok se ne formiraju čvrsti vrhovi i dodati u pire od kupusa zajedno sa kuvanim kupusom. Lagano sve izmešajte.
- Namažite pita hleb na radnu površinu i rasporedite fil od kupusa. Zarolajte ga u roladu i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Rolat premažite umućenim žumancem i pospite susamom.
- Pitu sa štrudlom sa filom od kupusa pecite 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 ° C.
Savijača od lisnatog tijesta
Delikatna štrudla sa začinjenim umakom od lisnatog tijesta s brokulom ispada ukusna, zdrava i vrlo laka za pripremu.
Sastojci:
- Kupljeno lisnato tijesto bez kvasca - 250 g
- Brokoli - 700 g
- Jaja - 2 kom.
- Sirni sir - 100 g
- Sol po ukusu
- Mješavina žitarica (susam, lan, sjemenke suncokreta) - za dekoraciju
Pravljenje štrudli od lisnatog testa:
- Kupus rastavite na cvatove i kuhajte 20 minuta u slanoj vodi. Polovicu poslužite pireom mikserom i prelijte sa sirom.
- Umutite jaja i umešajte pire od kupusa.
- Ostatak skuvanog kupusa isecite na komade i dodajte u fil.
- Prvo odmrznite tijesto, stavite ga na papir za pečenje i razvaljajte u tanki sloj.
- Fil s kupusom stavite s jedne strane tijesta i zarolajte.
- Prebacite roladu na lim za pečenje, površinu premažite žumanjkom i pospite smjesom žitarica.
- Štrudle od lisnatog tijesta pecite pola sata dok ne porumene u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C.
Štrudle u pećnici od skute
Štrudla u pećnici s jajima i brokulom zanimljiv je i nevjerojatno jednostavan recept. Fil je mekan, a testo hrskavo. Ovo je odlična opcija za zdrava i ukusna peciva.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Svježi sir - 150 g
- Maslac - 100 g
- Jaja - 1 kom. u tijestu, 4 kom. Za punjenje
- Sol po ukusu
- Brokoli - 400 g
- Maslinovo ulje - 2 kašičice
- Sir - 50 g
Kuhanje štrudle od skute u pećnici:
- Prosijte brašno, dodajte svježi sir sa jajima i maslac narezan na kockice. Začinite solju i zamijesite elastično tijesto. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
- Brokoli operite, rastavite na cvatove, stavite na lim za pečenje i stavite peći 5 minuta na 180 ° C u pećnicu. Kelj ohladite i krupno nasjeckajte.
- Jaja i sol umutite mikserom i dodajte u brokoli. Stavite u zagrijanu tavu s maslinovim uljem. I stalno miješajući, pričekajte da se protein stvrdne.
- Ohlađeno testo razvaljajte u tanki sloj i rasporedite jaja i brokoli.
- Sir naribajte na krupno ribež i pospite po nadjevu.
- Napunjeni list tijesta zamotajte u roladu i stavite ga šavom prema dolje na lim za pečenje.
- Štrudlu sa tijestom pecite u pećnici 25 minuta na 200 ° C do zlatno smeđe boje.
Video recepti za pravljenje štrudli sa brokolijem
Bečka štrudla sa špinatom
Otvoreni kolač s brokolijem
