Štrudla je nevjerojatno ukusna rolada napravljena od tankog razvučenog tijesta sa punjenjem od krušaka. Kako pravilno pripremiti tijesto i nadjev, postoje li tajne i posebnosti pečenja? Otkrivamo sve suptilnosti recepta.
Sadržaj recepta:
- Kako skuhati štrudlu od krušaka - opći principi kuhanja
- Štrudla od kruške: klasičan recept
- Štrudla od kruška od lisnatog tijesta
- Štrudla od lavash kruške
- Video recepti
Štrudla je tradicionalni austrijski desert koji se priprema s raznim nadjevima, jer vam okus i gustoća tijesta omogućuju stalno eksperimentiranje s nadjevom. Najpopularnije punjenje su jabuke. No osim njih, desert se priprema s orašastim plodovima, čokoladom, jagodama, jagodama, višnjama, orašastim plodovima, svježim sirom, makom i, naravno, kruškama. S ovim posljednjim, danas ćemo peći ovu poslasticu. Treba napomenuti da postoje štrudle s nadjevima od povrća, mesa, gljiva i sira. Bilo koje slatko i slano pecivo, ukusno, izdašno i vrijedno probati.
Kako skuhati štrudlu od krušaka - opći principi kuhanja
- Poslastica se priprema od različitih tijesta, ali se najčešće koristi beskvasno razvučeno tijesto. Osim toga, koriste se tanki listovi filo tijesta, skute ili lisnatog tijesta.
- Za "lijenu" verziju štrudle koristi se tanki armenski lavaš.
- Klasični sastojci za desert su brašno, maslac, voda i malo soli.
- Šećer se obično ne dodaje u tijesto, već u sam nadjev.
- Neki recepti uključuju dodavanje kiseline, povećava elastičnost tijesta, a desert postaje mrvičastiji.
- Mora se dodati ulje (biljno ili maslac). Omekšava tijesto i povećava njegovu elastičnost.
- Biljno ulje se koristi za nemasni recept, rastopljeni maslac ili ghee za slatke deserte.
- Testo se prvo drži u frižideru pola sata. Za to vrijeme gluten iz brašna će nabubriti, postati elastičan i bit će ga lakše razvaljati.
- Tijesto se razvalja vrlo tanko, inače se neće ispeći, a desert će se pokazati ljepljivim i vlažnim.
- Tijesto se prvo razvalja oklagijom, a zatim rukama razvlači do prozirnosti.
- Punjenja bi trebalo biti puno.
- Ako je nadjev jako sočan, sloj tijesta pospite mljevenim prezlama, kolačićima ili orašastim plodovima. Oni će apsorbirati višak tekućine.
- Štrudlu će biti lakše saviti ako na stol stavite veliki laneni ručnik posut brašnom. Zatim se rolada omota povlačenjem peškira.
- Štrudlu poslužite toplu, posutu šećerom u prahu.
Štrudla od kruške: klasičan recept
Klasični austrijski recept za štrudle napravljen je od razvučenog tijesta. Iako je proces njegove pripreme vrlo naporan, ali kad ste se navikli, takva se delicija može pripremiti u nekoliko minuta bez mnogo napora.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije - 4 štrudle
- Vreme kuvanja - 1 sat 50 minuta
Sastojci:
- Brašno - 4 kašike. Voda - 1,5 kašike.
- Biljno ulje - 75 ml
- Orasi - 15 g
- Maslac - 100 g
- Sirće - 1 kašika
- Mljeveni cimet - 2 žličice
- Sol - prstohvat
- Šećer - 150 g
- Kruške - 1 kg
Korak po korak priprema štrudli s kruškom, klasičan recept sa fotografijom:
- Otopite sol, biljno ulje i ocat u vodi.
- Brašno prosijte u tečnost kroz fino sito.
- Umesiti mekano, elastično testo koje se ne lepi za ruke.
- Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Nakon tog vremena podijelite tijesto na 4 dijela i svaki komad oklagijom razvaljajte u tanki sloj.
- Zatim uzmite tijesto u ruke i prašnjavom stranom dlanova, zglobovima prstiju, razvucite ga što je moguće tanje od središta do rubova. Učinite to brzo kako se tijesto ne bi osušilo.
- Gotov list tijesta rasporedite na površinu posutu brašnom, ili bolje čistom krpom. Ovo će vam olakšati smotanje.
- Otopite maslac i očetkajte površinu tijesta da se ne osuši.
- Isjeckajte orahe na sitne mrvice i pospite po tijestu.
- Kruške operite, naribajte na krupno rende i rasporedite po cijeloj površini tijesta.
- Pospite ih šećerom i mljevenim cimetom.
- Pažljivo prekrijte fil ivicom testa i peškirom uvijte u labavi rolat.
- Namastite posudu za pečenje ili obložite papirom za pečenje.
- Stavite štrudlu na nju, šavom okrenutom prema dolje.
- Premažite ga mlijekom ili umućenim jajetom odozgo da dobije zlatno smeđu koricu.
- Rernu zagrejte na 180 stepeni i štrudlu pecite 20 minuta.
- U procesu pečenja namažite ga 1-2 puta maslacem ili mlijekom.
Štrudla od kruška od lisnatog tijesta
Korak po korak recept za štrudlu od kruhova od lisnatog tijesta uštedjet će vam puno vremena dok dobivate ukusne domaće kolače. Takav rolat može se poslužiti ne samo na stolu za porodično ispijanje čaja, već i u posebnoj prilici.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- Kruške - 500 g
- Grožđice - šaka
- Bademi - šaka
- Mleko - za podmazivanje rolne
- Šećer - 100 g
Korak po korak priprema štrudle od kruhova od lisnatog tijesta:
- Prethodno izvadite testo iz zamrzivača i ostavite da se otopi. Ne koristite mikrovalnu pećnicu jer će se ona pogoršati.
- Bademe ispržite na suhoj tavi i sitno nasjeckajte nožem.
- Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta da omekšaju. Zatim osušite papirnim ubrusom.
- Kruške operite i narežite na kockice.
- Kad se tijesto odmrzne, oklagijom ga razvaljajte u tanki sloj.
- Na to nanesite mljevene bademe, kruške, grožđice i pospite šećerom.
- Lagano razvaljajte tijesto u roladu i stavite šavom prema dolje na pergamentni papir.
- Namažite ga mlijekom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20-25 minuta dok ne porumeni.
Štrudla od lavash kruške
Najjednostavniji recept za štrudlu od krušaka je tanka armenska štrukla od lavaša. Za pripremu takve poslastice neće vam trebati više od pola sata, a ukusna slatkoća ukrasit će vaš stol za blagovanje.
Sastojci:
- Tanki armenski lavaš - 2 kom.
- Kruške - 6 kom.
- Šećer - 50 g
- Maslac - 30 g
- Mljeveni krekeri - 50 g
- Limun - 0,5 kom.
- Jaja - za podmazivanje
Korak po korak priprema štrudle od lavaš kruške:
- Operite i naribajte kruške.
- Namažite lavaš na stol i premažite ga otopljenim maslacem. Nemojte da proključate ulje.
- Pospite ga mljevenim prezlama.
- Na vrh stavite kruške.
- Operite limun, odstranite koricu rendetom i stavite ga na krušku.
- Po filu pospite šećer.
- Lagano razvaljajte pita kruh i stavite ga šavom prema dolje na lim za pečenje.
- Umutite jaje pjenjačom i premažite silikonskom četkom po štrudli.
- Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pecite proizvod 15 minuta.
Video recepti:
