Pečenje od beskvasnog lisnatog tijesta ispada mnogo ukusnije ako ga sami kuhate, umjesto da koristite smrznuti poluproizvod kupljen u trgovini. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje beskvasnog lisnatog tijesta, korak po korak, napravite sami
- Video recept
Beskvasno lisnato tijesto u sovjetsko vrijeme koristilo se za izradu pekarskih proizvoda: tubula, volovanova, kolača s jezikom i Napoleonove torte. Danas smo navikli u trgovinama kupovati gotovo lisnato tijesto. Stoga ga vrlo malo ljudi kuha samostalno, tk. proces je vrlo dug, naporan i zahtijeva pridržavanje određene tehnologije. No sve to negira činjenicu da industrijski proizvođači štede na proizvodima koristeći jeftine zamjene, koje su znatno inferiornije od domaćeg tijesta. To možete razumjeti samo ako vlastitim rukama pokušate napraviti beskvasno lisnato tijesto.
Prilikom miješanja domaćeg lisnatog tijesta treba uzeti u obzir neke suptilnosti. Najvažnije je da voli nisku sobnu temperaturu - 15-17 ° S. Ako takva soba nije dostupna, preporučujem da sva jela s kojima ćete raditi držite u hladnjaku. A kad rukama dotaknete tijesto, prethodno ga namočite hladnom vodom. Dobra stvar je što možete napraviti puno tijesta, jer savršeno se čuva u frižideru 3 dana i u zamrzivaču 3-6 meseci na temperaturi koja ne prelazi -18 stepeni. U tom slučaju tijesto ne podliježe ponovnom zamrzavanju.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 558 kcal.
- Porcije - 700 g
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Jaja - 1 kom.
- Voda za piće - 150 ml
- Sol - 0,5 kašičice
- Limunska kiselina - 0,25 kašičice
- Maslac - 300 g
Postupno kuhanje beskvasnog lisnatog tijesta, recept sa fotografijom:
1. Isecite puter na hladnoj temperaturi na komade i stavite u činiju.
2. Sipajte 100 g brašna i prosijte kroz sitno sito.
3. Nožem nasjeckajte maslac i brašno da napravite male mrvice.
4. Sakupite ulje rukama, formirajući okruglu kuglu. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku dok radite s ostalim sastojcima.
5. Ostatak brašna sipajte u čistu, suhu posudu prosijajući ga kroz sitno sito.
6. U hladnu vodu dodajte jaje iz frižidera, prstohvat soli i limunsku kiselinu. Mešajte viljuškom da dobijete homogenu tečnost.
7. Masu jaja sipati u činiju sa brašnom.
8. Počnite mijesiti tijesto rukama.
9. Gnječite ga dok ne formirate okruglu elastičnu kuglu.
10. Pomoću oklagije tijesto polako i glatko razvaljajte u pravokutni oblik, a na sredinu stavite ohlađeno pripremljeno parče maslaca.
11. Preklopite slobodne ivice testa.
12. Prekrijte grudvu tijestom od brašna u obliku omotnice i okrenite šav prema dolje.
13. Oklagijom razvaljajte tijesto u pravokutni oblik.
14. Preklopite testo ponovo na pola na četvrtine ili sa omotom. Zamotajte ga u plastiku i ostavite u hladnjaku 1 sat.
15. Nakon tog vremena tijesto ponovo razvaljajte u pravokutnom sloju.
16. Zarolajte ga na pola nekoliko puta, zamotajte u vrećicu i vratite u frižider na 1 sat.
17. Nakon postupka ponovite: tijesto razvaljajte oklagijom.
18. Zarolajte, zamotajte u plastiku i stavite u frižider na 1 sat. Ponovite ovaj postupak 7-10 puta. Što više tijesta razvaljate, u njemu će biti više slojeva, što će se pozitivno odraziti na kvalitetu pečenja. Gotovo testo treba da bude glatko i elastično.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti beskvasno lisnato tijesto.
