Opis proizvoda, korisna svojstva, koje treba koristiti s oprezom u prehrani. Koji su najbolji recepti za brašno od kikirikija?
Brašno od kikirikija je proizvod dobiven mljevenjem kikirikija. Ima izražen orašast okus i aromu. Boja je određena vrstom sirovine, ako se koristi svježi kikiriki, brašno će biti svijetlo zlatno, ako je pečeno - smeđe. U kuhanju proizvod se koristi kao dodatni sastojak u pripremi kruha, pita, muffina, palačinki. Značajno je da peciva pripremljena po receptima s brašnom od kikirikija dugo zadržavaju svoju mekoću i mrvičastu strukturu. Također, proizvod se često koristi za zgušnjavanje i davanje neobičnih okusa umacima. Važno je da nije samo ukusan, već i zdrav, sadrži mnogo vitamina i minerala. Međutim, ne treba zaboraviti na kontraindikacije.
Sastav i kalorijski sadržaj brašna od kikirikija
Slikano brašno od kikirikija
Kalorijski sadržaj brašna od kikirikija jako varira, ovisno o proizvođaču, kao i o procesu odmašćivanja.
Kalorijski sadržaj klasičnog brašna od kikirikija je 590 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 25 g;
- Masti - 47 g;
- Ugljikohidrati - 14,5 g.
Kalorijski sadržaj brašna od obranog kikirikija je 327 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 52 g;
- Masti - 0,6 g;
- Ugljikohidrati - 18,9 g.
Proizvod s niskim udjelom masti, naravno, poželjniji je za one koji se pridržavaju dijetetske dijete. Posebno se ističe visok sadržaj proteina, što bi trebali cijeniti sportaši, kao i vegani koji se ograničavaju na životinjske proizvode, koji su glavni izvor proteina u našoj prehrani.
Sastav brašna od kikirikija također uključuje korisna vlakna, a sadrži skoro 16 g na 100 g. Proizvod sadrži i vitamine, minerale i masne kiseline.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin B1, tiamin - 0,7 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,48 mg;
- Vitamin B4, holin - 108,7 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 2, 744 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,504 mcg;
- Vitamin B9, folati - 248 mcg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,05 mg;
- Vitamin PP, NE - 27 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalijum - 1290 mg;
- Kalcijum - 140 mg;
- Magnezijum - 370 mg;
- Natrijum - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
Mikroelementi na 100 g:
- Gvožđe - 2,1 mg;
- Mangan - 4,9 mg;
- Bakar - 1800 mcg;
- Selen - 7,1 mcg;
- Cink -5, 1 mg.
Masne kiseline na 100 g:
- Zasićene - 0,063 g;
- Mononezasićeni - 0,225 g;
- Polinezasićene - 0,143 g.
Mono- i disaharidi u brašnu od kikirikija sadrže 8, 2 g na 100 g. Predstavljene su sve esencijalne aminokiseline, kao i širok spektar neesencijalnih.
Prednosti brašna od kikirikija
Glavno bogatstvo mljevenog kikirikija su vitamini B, koji igraju važnu ulogu u radu našeg tijela. B-grupa određuje većinu metaboličkih procesa, odgovorna je za metabolizam proteina, masti, ugljikohidrata i mikronutrijenata. Oni su takođe odgovorni za normalno funkcionisanje nervnog sistema.
U sastavu brašna od kikirikija na 100 g - 60% dnevne doze folne kiseline, 55% pantotenske, 47% tiamina, oko 25% riboflavina, piridoksina, 20% holina. Ovi vitamini pružaju širok raspon korisnih učinaka:
- Prevencija fetalnih patologija, postnatalne depresije … Folna kiselina je prvenstveno odgovorna za stvaranje i rast novih ćelija, njeno prisustvo u tijelu je uvijek važno, ali posebno tokom trudnoće. Ne samo da potiče normalan razvoj fetusa, već i štiti od preranog poroda i postnatalne depresije.
- Jačanje imuniteta … Glavna prednost pantotenske kiseline je njezino sudjelovanje u stvaranju antitijela, što zauzvrat pomaže jačanju imunološkog sistema. Također, ovaj vitamin normalizira rad nadbubrežnih hormona, igra važnu ulogu u redoks reakcijama, normalnoj funkciji mozga.
- Poboljšanje moždane funkcije … Pravi vitamin "mozga" je tiamin, često se preporučuje uzimanje s jednim ili drugim poremećajem nervnog sistema. Tiamin pomaže u povećanju moždane aktivnosti, poboljšava pažnju, pamćenje, poboljšava raspoloženje, uklanja nesanicu. Također štiti stanične membrane od oksidacije, a mozak, kao što znate, najviše ovisi o ovoj vrsti zaštite.
- Poboljšanje stanja noktiju, kose, kože … Riboflavin je esencijalni vitamin u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i hormona štitnjače. S druge strane, naš izgled uvelike ovisi o tome koliko se pravilno ove komponente reproduciraju u tijelu - koža, nokti, kosa.
- Prevencija nervnih poremećaja … Piridoksin daje važan doprinos zaštiti od raznih bolesti nervnog sistema, posebno dobro u sprečavanju grčeva u mišićima, grčeva, utrnulosti ekstremiteta, neuritisa ekstremiteta. Osim toga, prirodni je diuretik i preporučuje se pri konzumaciji velikih količina proteina.
- Štiti jetru od izloženosti toksinima … Holin ima hepatoprotektivna svojstva i ne samo da štiti jetru od toksina, već i pomaže u obnavljanju oštećenih tkiva nakon uzimanja agresivnih lijekova, kao i velikih doza alkohola. Također, holin, poput piridoksina, igra važnu ulogu u prevenciji nervnih poremećaja, jer je odgovoran za izgradnju mijelinske ovojnice živaca. Osim toga, poput tiamina, važan je za funkciju mozga jer potiče proizvodnju najvažnijeg neurotransmitera, acetilholina.
Međutim, blagotvorni učinci brašna od kikirikija na tijelo ne završavaju korisnim svojstvima vitamina B. 100 g proizvoda sadrži 250% dnevne doze mangana i 180% bakra, kao i 95% odnosno 93% magnezijuma i fosfora, 52% kalijuma, 43% cinka. Zašto su ovi minerali dobri:
- Mangan odgovoran je za normalan metabolizam masti, izgradnju kostiju i vezivnog tkiva, povećanje opće razine energije, normalnu sintezu kolesterola, nukleinskih kiselina.
- Bakar zajedno sa željezom učestvuje u sintezi crvenih krvnih zrnaca. Također, ova komponenta, poput holina, sadržana je u mijelinskoj ovojnici živčanih vlakana. Bakar štiti kožu od starenja potičući proizvodnju kolagena, štiti od pigmentacije.
- Magnezijum - njegova se uloga teško može precijeniti, ova komponenta aktivno sudjeluje u više od 300 metaboličkih reakcija tijela, a s njenim nedostatkom razvijaju se patologije vrlo različite prirode. Uloga magnezija posebno je važna u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, prijenosu gena i živčanim signalima.
- Fosfor zajedno s kalcijem pomaže zdravom rastu kostiju i čini ih jakim. S tim u vezi, brašno od kikirikija posebno je prikladno u pecivima sa svježim sirom i sirom. Ovi drugi su dobri izvori kalcijuma.
- Kalijumje, naravno, bitan element kardiovaskularnog zdravlja. Mineral regulira kontrakciju mišića, održava normalan krvni tlak.
- Cink osigurava normalan rast noktiju i kose, smanjuje toksično opterećenje organizma, stimulira imunološki sistem.
Dakle, brašno od kikirikija sadrži mnoge hranjive tvari koje su nam potrebne, i to u značajnim količinama, pa je dodavanje u redovnu pecivu vrlo dobra ideja.
