Šta je oljušteno raženo brašno, tehnologija mljevenja. Sadržaj i sastav kalorija, koristi i štete kada se konzumiraju. Recepti hrane, kozmetička upotreba i uslovi skladištenja.
Raženo brašno oljušteno je proizvod koji ostaje nakon uklanjanja ljuske i vanjske ljuske sa zrna. Konzistencija je heterogena, ima zrna različitih veličina, čak i relativno velikih - do 1-1,5 mm u promjeru; boja - svijetla, krem, sa sivkastom ili bisernom bojom. Miris je svjež, ugodan, krušan, okarakteriziran je kao "topao". Smatra se jednim od najkorisnijih mljevenja.
Kako se pravi raženo oljušteno brašno?
Koju god vrstu brašna planirate praviti u mlinu, priprema počinje čišćenjem zrna. Za to se koriste 2 metode - mokra ili suha. U prvom slučaju to je pranje sirovina, u drugom - obrada na uređajima nalik centrifugi, uz istovremeno zagrijavanje radi uništavanja patogenih mikroorganizama.
Nakon početne vršidbe, zrno se čisti od nečistoća, puha i suši.
Mljevenje zrna vrši se u fazama. Prvo, drobljenjem se dobiva gruba struktura, u drugoj fazi veličina čestica već ne smije biti veća od 300-800 mikrona. U obzir se uzima sadržaj pepela - za više od 1,8%. Nakon treće faze, veličina čestica ne smije biti veća od 450 mikrona.
Da bi se postigla usklađenost s GOST oguljenim brašnom 52809-2007, mljevenje mora proći kroz 6 sistema - instalacije opremljene valjkastim strojevima opremljenim valovitim valjcima. Nakon svake faze, intermedijarne sirovine se prosiju u posebnim mašinama. Potrošači se opskrbljuju praškom slične konzistencije prahu, s većim česticama embrionalnih membrana.
Nakon što ste doma napravili oljušteno raženo brašno, možete biti potpuno sigurni da u sastavu nema tvari iz grupe GMO. Potrebno je samo osigurati da je žito jestivo. Pripremljeno za sjetvu radi povećanja klijavosti tretira se kemikalijama.
Za vlastitu proizvodnju raženog oljuštenog brašna, prvo je potrebno osušiti zrna i ukloniti ljuske. Sjeme se sipa u jednom sloju na dasku za rezanje, prekriveno krpom ili pergamentom, nekoliko puta valjano oklagijom. Ako niste alergični na prašinu od brašna, možete jednostavno otpuhati ljusku. Ako postoji, upotrijebite ventilator ili ga postavite ispod ventilatora koji je uključen pri maloj brzini. Velike vage se uklanjaju ručno. Zatim idite direktno na brušenje. Da biste to učinili, možete upotrijebiti mlin za kavu, mlin ili kuhaču za kuhanje ili ga mljeti tučkom u bakrenom malteru na starinski način. Dobiveni "prah" dodaje se pecivima, poput industrijskog brašna.
