Sunčan, svetao, ukusan, ukusan … jednom rečju, italijanski zalogaj. Sušeni paradajz nedavno je postao popularan u našoj zemlji, a vrlo se lako priprema i ima neobičan pikantan ukus.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Sušeni paradajz predjelo je sa Mediterana. Ovo je jedan od dragulja italijanske kuhinje. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu, ali skromna mala staklenka imat će relativno visoku cijenu koju si ne mogu priuštiti svi. U međuvremenu, takav zalogaj je toliko dobar da ćete, jednom probavši, valtati oko primamljive staklenke i uvjeriti se da ne skrećete sa puta "racionalne" kupovine. Nećemo valcerirati i samo ćemo sami proizvoditi sušeni paradajz u svojoj kuhinji i po svom ukusu, a da tehnologiju kuhanja ne ostavimo u svojoj domovini.
Sušeni paradajz možete jesti sami. Ali oni će uobičajenim jelima dodati i ugodnu raznolikost. Na primjer, sušeni paradajz odlično se slaže s mesom, ribom, tjesteninom, salatama … Čak i kriška svježeg kruha, malo natopljena aromatičnim uljem iz istog paradajza i sušenih rajčica položenih na vrh … već biti pravo remek -djelo. A ako ostane ulje u kojemu je paradajz uliven, nemojte ga ni za što izlijevati, svakako ga upotrijebite za preljev za salate - bit će vrlo ukusno!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 258 kcal.
- Porcije - pri izračunavanju količine morate imati na umu da će 1 kg svježeg voća činiti 100 g sušenog
- Vreme kuvanja - najmanje 6 sati
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Bosiljak - par grančica
- Beli luk - 2 režnja
- Maslinovo ulje - za preljev
- Sol - prstohvat ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Kuvanje paradajza sušenog na suncu
1. Paradajz operite i osušite. Kožu možete ukloniti ili ostaviti po vlastitom nahođenju. Neki ljudi vjeruju da se rajčice bez kože brže suše, ali bolje drže oblik s kožom. Zatim ih narežite na 2-4 komada, ovisno o izvornoj veličini. Ali ovdje možete postupiti i prema vlastitom nahođenju: veliki i okrugli rajčice mogu se narezati na debele kolutove, a male - po dužini na polovice ili četvrtine.
Paradajz je potrebno sušiti zrelo, mesnato, srednje veličine, sa gustom kosom. Bolje je da su zreli na suncu, a ne u stakleniku. Tada će imati izraženiju aromu. Obično se preferiraju rajčice od šljive: bez oštećenja, čak i čiste, ne prezrele i trule. Imaju manje sjemenki i manje soka, pa se brže i efikasnije suše.
2. Lagano namastite lim za pečenje i rasporedite paradajz. Pospite ih solju i biberom. Mogu ležati jedno na drugom, tk. kada se osuše, značajno će se smanjiti u veličini.
3. Češnjak ogulite, isperite i narežite na srednje komade te ih razbacite po limu za pečenje. Listove bosiljka operite, osušite, istrgnite rukama ili isecite nožem i takođe pospite paradajz.
4. Zagrijte pećnicu na 100 ° C i sušite rajčice najmanje 6 sati. Takođe, povremeno ih okrećite. Paradajz se može sušiti i na suncu, ali ovaj proces će trajati najmanje 3-4 dana.
5. Do tog trenutka odaberite steriliziranu teglu u koju ćete staviti rajčice i na dno stavite malo sitno sjeckanog bijelog luka, soli i bosiljka.
6. Rajčice položite na vrh i pospite ih začinima.
7. Napunite staklenku u potpunosti paradajzom, premještajući ga češnjakom i bosiljkom. Prelijte hranu maslinovim uljem, zatvorite poklopac kaprona ili ga zavežite pergamentom namočenim u ulje. Zalogaj čuvajte na hladnom mestu. Ako mislite da je upotreba maslinovog ulja preskupa, uzmite rafinirano biljno ulje bez mirisa.
Savet: za sušenje paradajza pogodno je i drugo bilje italijanske kuhinje, poput ruzmarina, origana, majčine dušice. Također, za originalnost možete staviti crni papar ili čili, suneli hmelj, celer, kim, kardamom, kajenski papar, kumin, đumbir, žutika, korijander itd.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati sušene rajčice na "talijanskom".
