Origano ili sušeni origano: sadržaj kalorija i sastav začina, koliko je začin koristan i postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu. Koja jela dodati začinima kako bi njihov ukus bio nezaboravan. Prednosti sušenog origana ili origana za organizam su zaista ogromne, ali morate shvatiti da se manifestacija blagotvornih učinaka u potpunosti postiže samo redovitom upotrebom začina u hrani.
Šteta i kontraindikacije za korištenje origana
Nažalost, ne mogu svi cijeniti jedinstvena korisna svojstva origana. Neki ljudi ne mogu koristiti začine. Među onima kojima je začin kontraindiciran:
- Trudnice … Gore smo rekli da je origano izuzetno korisno za zdravlje žena, ali ima i izražena abortivna svojstva, pa je stoga zabranjeno tokom trudnoće.
- Ljudi sa poremećajima krvarenja … Ako imate bolesti za koje je rizik od krvarenja relevantan, trebali biste odbiti korištenje začina. Također, ako imate operaciju, trebali biste prestati jesti začin nekoliko sedmica prije nje.
- Dijabetičari … Origano može dovesti do naglog pada šećera u krvi, pa je upotreba začina jasno dozirana - možete ga dodavati u hranu, ali rijetko i u malim količinama.
- Alergičari … Začin je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije na komponente. Vjerojatnost alergijske reakcije na origano velika je ako ste alergični na bosiljak, nanu, žalfiju, mažuran, lavandu.
Gotovo svi začini su kontraindicirani za osobe sa ozbiljnim srčanim i gastrointestinalnim bolestima. Lista zabranjenih začina, ovisno o slučaju, može uključivati origano.
Recepti sa sušenim origanom
Origano je svestrani začin koji gotovo svako jelo može učiniti ukusnijim i zanimljivijim. Začin zauzima posebno mjesto u mediteranskoj kuhinji. Tjestenina, lazanje, pizza - sva ta prepoznatljiva talijanska jela zasigurno su začinjena origanom. Osim toga, mnoge juhe, bilo koja mesna jela, posebno pečena, skladno nadopunjuju začin. Začin se takođe kombinuje sa ribom, salatama. Često se koristi za konzerviranje i za izradu raznih umaka i marinada.
Važan uvjet za upotrebu sušenog origana u receptima je minimalna termička obrada. Odnosno, začin se mora staviti u jelo nekoliko minuta prije kuhanja, inače će većina hranjivih tvari biti "ubijena". Dakle, u koja je jela bolje dodati origano:
- Vegetarijanska pasta sa majčinom dušicom i origanom … Iseckajte 12 čeri paradajza na pola, beli luk (2 režnja) i svež timijan (1 vezica). Zagrijte maslinovo ili biljno ulje u dubokoj tavi, dodajte sve pripremljene sastojke odjednom i pirjajte 5-7 minuta. Skuvajte svoju omiljenu testeninu (150 grama). Prebacite ga u tavu, dodajte origano (2 žličice), sve temeljito promiješajte i nakon minute isključite vatru.
- Turska na italijanskom … Pureći file (500 grama) narežite na duge trake, uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju. Mesu dodajte sitno sjeckani luk (2 komada), rajčicu (4 komada), češnjak (2-3 zubaca). Sve zajedno dinstati 15-20 minuta. Dodajte pavlaku (100 grama), origano (1 kašičica), so i biber po ukusu. Kuhajte još 2-3 minute. Usput, u ovom receptu paradajz se može zamijeniti s par žlica paste od rajčice.
- Kiseli sir … Suluguni sir narežite na kockice (500 grama). Pripremite marinadu: pomiješajte češnjak (2 zubaca), origano, kim, korijander, papriku, bosiljak (po prstohvat), ocat (1 žlica), sok od pola limuna. Pomiješajte marinadu sa sirom, pa prelijte maslinovim ili biljnim uljem (150 ml). Važno je prvo dodati začine, a zatim ulje. Ukiseljeni sir potrebno je ukloniti na tamno mjesto i inzistirati na sobnoj temperaturi 3 dana u zatvorenoj staklenci.
- Originalno predjelo od paradajza i meda … Rajčice narežite na 4-6 komada. Kombinujte med (1 kašičica), sirće (2 kašike), beli luk (2 zubaca), origano (1 kašičica), so i biber po ukusu. Smesu lagano zagrejte i prelijte preko paradajza. Nakon sat vremena zalogaj se može poslužiti.
- Potato focaccia … Pomiješajte mlijeko (150 ml), šećer (1 žličica), suhi kvasac (12 grama), ostavite da se smjesa kuha 10-15 minuta. Skuvajte krompir (2 komada), zgnječite ga u pire krompiru, ulijte pripremljenu smesu, dodajte brašno (500 grama), biljno ulje (3 kašike), origano (1 kašika). Ostavite testo da odstoji, a zatim ga razvaljajte ravno na pleh u ravnu palačinku. Ostavite palačinku da malo naraste i pecite na 200 stepeni 20 minuta.
- Grčka salata … Krastavce ogulite (2 komada) i narežite na polukrugove. Paradižnik (2) i papriku (1) narežite na kockice. Iseckajte 1 crveni luk na tanke polu prstene. Narežite feta sir (300 grama) na velike kocke. Pomiješajte svo povrće, dodajte cijele masline (10 komada), maslinovo ulje, origano (1 žličica), sol.
Ako želite poboljšati blagotvoran učinak začina na organizam, preporučujemo ne samo dodavanje u jela, već i ispijanje infuzije origana. Unatoč činjenici da takvo piće ima pomalo gorak okus, ugodno je i lako za piće. Međutim, ako vam gorčina ne odgovara, uvijek je možete ublažiti dodavanjem drugih biljaka - nane, kamilice, kao i sušenih bobica ili meda.
Zanimljive činjenice o origanu
Origano je najstariji začin, spominje ga već u 1. stoljeću poslije Krista u svojim rukopisima grčki naučnik Dioscorides, koji je proučavao korisna svojstva različitih biljaka.
Naziv "origano" sastoji se od dvije grčke riječi: "oros" - planine, "ganos" - sjaj, ukras. Ove su riječi s razlogom odabrane za ime začina, u Grčkoj biljka raste u planinama, a tijekom razdoblja cvatnje padine postaju sjajne, sjajne, prekrivene elegantnim cvjetnim tepihom.
Lista hrane koju konzumira rimsko plemstvo, koju je sastavio gurman Caelius Apicius, uključuje mnoge začine, ali origano, majčina dušica i kim su istaknuti na poseban način.
U drevna vremena origano se nazivalo biljkom ljubavi. Iako bi bilo ispravnije to nazvati biljkom vjernosti. Opisujući prednosti začina, napisali smo da umanjuje pretjeranu seksualnu aktivnost. Nekada su sve žene znale za ovo svojstvo začina i razumjele kako ga koristiti da obeshrabre muževe da idu na stranu.
U Njemačkoj se origano naziva "kobasica" jer se često koristi u proizvodnji poznatih njemačkih kobasica i drugih mesnih prerađevina. Danas se začin koristi ne samo u kuhanju i biljnoj medicini, već i u proizvodnji kozmetike. Origano često postaje sastavni dio sapuna, pasta za zube, šminke i parfema.
Pogledajte video o sušenom origanu:
Origano je iznenađujuće zdrav začin, snažan prirodni antibiotik. Ako još niste koristili začin u kuhinji, vrijeme je da počnete dodavati origano raznim jelima. Danas začin možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a prilično je jeftin. Međutim, ne zaboravite provjeriti imate li kontraindikacije za upotrebu začina.
