Recept za paradajz koji će zadržati svoju sočnost, slatkoću i ljetnu aromu čak i zimi. Rajčice marinirane na pola za zimu su ukusni, umjereno začinjeni zimski preparati, vrijedni vaše pažnje!
Kako zatvoriti rajčice zimi kako bi njihova prirodna slatkoća ostala, a istinski ljetni okus rajčice nije "začepljen" marinadom? Po ovom receptu ukiseljene rajčice zatvaram na pola za zimu i oduševljavaju cijelu našu porodicu više od jedne zime! Umereno slani, slatkasto-začinjeni paradajz postao je omiljeni preparat moje dece, koja tu i tamo traže da zimi otvore teglu „slatkog paradajza“. Sa zadovoljstvom dijelim ovaj recept sa vama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 42 kcal.
- Porcije - 3 limenke
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Kopar, peršun - 1 veza
- Biljno ulje - 3 kašike. l.
- Voda - 3 l
- Sol - 3 kašike. l.
- Šećer - 7 kašika. l.
- Sirće 9% - 250 ml
Korak po korak kuvanje kiselog paradajza na pola za zimu
Počnimo s pripremom banaka. Temeljito ćemo ih oprati i sterilizirati na način koji vam je poznat i prikladan: na pari, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Moram odmah reći da se oko 300 g pripremljenog paradajza koristi za teglu od pola litre. To će vam pomoći u izračunavanju broja limenki potrebnih za slijepu prazninu. Na dno svake sterilne tegle stavite češanj češnjaka, kolutić luka i nekoliko grančica kopra i peršina. U svaku teglu sipajte žlicu biljnog ulja.
Za berbu je bolje uzeti "kremasti" paradajz, takvi plodovi su obično gusti, meso im je čvrsto, nije vodenasto - to vam treba. Operite plodove, narežite ih na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini, odrežite peteljke i stavite ih u staklenke što je moguće čvršće.
Pripremimo marinadu. Za jednu teglu od pola litre trebat će vam oko 200 (možda i malo više) ml tekućine. Izmjerimo potrebnu količinu vode, u nju ulijemo sol i šećer, pustimo da zavrije, miješamo da se kristali otope. Napunite staklenke paradajza vrelom marinadom.
Sipajte sirće direktno u tegle.
Stavili smo tavu na vatru radi sterilizacije. U nju stavljamo staklenke prekrivene poklopcima i punimo ih vodom tako da budu 2/3 u vodi. Kad voda proključa, uključite vatru i nastavite sterilizirati ukiseljene rajčice još 15 minuta. Ako koristite litarske limenke, povećajte vrijeme sterilizacije na 25 minuta.
Paradajz se tokom sterilizacije blago skuplja. Zato je važno svaku teglu jako čvrsto napuniti kriškama kako se na kraju ne bi zatvorila voda za zimu. Zarolajte limenke i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.
Kiseli paradajz čuvajte na pola za zimu na tamnom mestu. Ostava ili podrum su u redu. Dobre zimske pripreme i ugodan tek!
Pogledajte i video recepte:
Za zimu poližite prste u kriškama paradajza
