Lecho je najpoznatije mađarsko jelo, služi se kao samostalno jelo ili kao prilog uz pirinač, tjesteninu, meso, kobasice ili kobasice. Predlažem da se upoznate s receptom za njegovu pripremu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Lecho, kao i mnoga popularna jela, kod nas nema strog recept. Moderne domaćice prilagodile su ga za sve vrste raspoloživog povrća, od čega postoji mnogo mogućnosti za njihovu pripremu. Tradicionalni mađarski lecho može se nadopuniti mrkvom, tikvicama, patlidžanima, lukom, češnjakom, začinima. To daje predjelu nove okuse, čineći ga originalnijim. Međutim, rajčica i crvena paprika i dalje ostaju nepromijenjene i nezamjenjive komponente pravog lechoa.
Da bi lecho bio ne samo ukusan, već i lijep izgled, morate pažljivo odabrati proizvode, posebno papriku. Za jelo bi trebalo koristiti crveno voće, ali neke domaćice koriste žuto ili zeleno. Ali koja god paprika da se koristi, mora biti mesnata i zrela. Prilikom kupovine voća obratite pažnju na kožicu kako na njoj ne bi bilo tamnih trulih mrlja, prezrelih i mlohavih mrlja, a struktura povrća glatka. Paradajz takođe treba birati zreo, jak, mesnat, čvrst i bez oštećenja. Zrelo ili nezrelo može pokvariti ukus zalogaja.
Ne vrijedi predugo kuhati lecho, jer bi papar trebao ostati malo oštar, tada ćete dobiti zaista ukusan proizvod. Prilikom dodavanja aromatičnog bilja, imajte na umu da su peršin, cilantro, bosiljak, majčina dušica i mažuran idealni za rajčicu i papriku. Osim toga, proizvod će se bolje skladištiti ako se zelje koristi ne svježe, već osušeno. Suvo zelje se dodaje zajedno sa biberom, sveže 5 minuta pre nego što jelo bude spremno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 50 kcal.
- Porcije - 1 limenka 580 g
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Paradajz - 500 g
- Slatka crvena paprika - 5 kom.
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
- Rafinirano biljno ulje - 3 žlice
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Šećer - 0,5 kašičice
Kuhati lecho na mađarskom
1. Operite paprike. Zatim odrežite rep, prepolovite plodove i uklonite zbunjeno sjeme. Iako se particije mogu ostaviti. Ponovo operite plodove, osušite ih papirnim ubrusom i narežite na 2-3 komada.
2. Paradajz operite, osušite pamučnim peškirom, isecite na 2 dela i stavite u kuhinjski kombajn sa nastavkom za rezanje.
3. Usitnite paradajz dok se ne pretvori u sok od paradajza. Za ovaj postupak možete koristiti i mlin za meso ili blender. U nedostatku takvih kuhinjskih "spravica", paradajz sameljite kroz sito.
4. Sipajte sok od paradajza u šerpu, dodajte šećer, so i biljno ulje. Stavite paradajz na šporet i kuvajte oko 30 minuta.
5. Zatim u lonac dodajte pripremljene paprike i vratite ih na štednjak.
6. Zatvorite lonac poklopcem i nakon vrenja skuhajte papriku pod zatvorenim poklopcem s rupom za ispuštanje pare pola sata. 5 minuta prije kuhanja ulijte ocat u posudu i dobro promiješajte. Probajte lecho po ukusu, ako nemate dovoljno soli, dodajte.
7. Sterilizirajte staklenke i poklopce vrućom parom, ostavite ih da se osuše i položite lecho. Okrenite zarolane staklenke sa stražnjom stranom (poklopac prema dolje), zamotajte ih u toplo pokrivač i ostavite lecho da se potpuno ohladi. Zatim tegle stavite u podrum i čuvajte ih tokom zime.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati lecho na mađarskom (program "Sve će biti dobro"/"Sve će biti u redu" - br. 233 - 2013-08-08).
