Svinjska jetra ima "lošu reputaciju" kao da ju je teško i nemoguće jesti. Stoga je njegova cijena mnogo niža od govedine i piletine. Međutim, ako ga znate pravilno skuhati, bit će vrlo nježno, sočno i ukusno.
Na fotografiji, pašteta od jetre na kruhu Sadržaj recepta:
- Kako odabrati i skuhati svinjsku jetru
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Prvo, želim se zaustaviti na prednostima ove vrste jetre. Svinjska jetra je hranjiv proizvod koji je skladište vitamina i korisnih elemenata. Sadrži vitamine A, C, D, E, K, grupu B, enzime, ekstrakte, cink, selen, fosfor, mangan i željezo. A kada se konzumira, vitalne masne kiseline poput omega-3 i omega-6 i dalje ulaze u naše tijelo. Korisna je za djecu, osobe s anemijom, aterosklerozom i dijabetesom.
Kako odabrati i pravilno skuhati svinjsku jetru?
- Prije svega, jetra se mora provjeriti na svježinu. Pažljivo pregledajte i pomirišite proizvod. Svježa jetra crveno-smeđe boje s glatkim rezovima, ugodnog mirisa, bez bijelih mrlja i viška tekućine. Njegova je struktura porozna, zrnasta i u njoj ima mnogo više masti nego u govedini.
- S obzirom da svinjska jetra ima gorak okus, preporučuje se da se namoči 2-3 sata u mlijeku ili mlijeku s vodom. Tada će višak gorčine nestati, jetra će postati mekša i aromatičnija.
- Kako bi proizvod stekao dodatnu slatkoću, a ne osjećala se gorčina, u paštetu se dodaju različiti proizvodi. Tada će se jednostavno jelo odmah pretvoriti u pravu poslasticu, koja može postati ukras svakog svečanog događaja. Na primjer, ovo može biti mrkva, luk, jabuke, češnjak, jaja, žestoka pića, pavlaka, mast, karfiol, brokula, slanina ili vrhnje.
- Ako odjednom pretjerate s tekućim proizvodima, a masa jetre se pokaže previše rijetkom, možete je zgusnuti dodavanjem 1-2 žlice komponentama. brašno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 170 kcal.
- Porcije - 1,5 kg
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Svinjska jetra - 700-800 g
- Šargarepa - 2 kom. (srednja veličina)
- Luk - 2 kom. (srednja veličina)
- Svinjska mast - 50 g
- Maslac - 50 g
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 1,5 kašičice ili po ukusu
Pravljenje paštete od svinjske jetre
1. Svinjsku jetru operite pod tekućom vodom, bez žučnih kanala, filmova i namočite u vodi 1 sat. Ako imate viška vremena i mlijeko vam ne smeta, napunite jetru mlijekom i držite je 2-3 sata.
Prije kuhanja obavezno pomirišite i pregledajte hranu. Ako čujete kiseli miris ili vidite sivozelene ili bjelkaste mrlje na površini, tada možete sigurno baciti jetru. A kako biste lakše uklonili film, uronite proizvod u kipuću vodu na 5-10 sekundi.
2. Luk ogulite, operite i narežite.
3. Mrkvu ogulite, isperite i također narežite na kockice.
4. Zagrijte tavu sa biljnim uljem i stavite povrće da se prži. Pržite ih oko 5-7 minuta, a zatim dodajte jetru.
5. Hranu začinite solju, biberom i pržite dok jetra ne omekša. Spremnost možete utvrditi nožem. Odrežite komad proizvoda, ako vidite krv, kuhajte još, iscurit će bijela tekućina, što znači da je spremna. Pripremite mlin za meso s roštiljem od fine mreže.
6. Okrenite jetru s povrćem i svinjom 2-3 sata kroz mlin za meso ili sameljite blenderom ili kuhačom. U paštetu dodajte omekšali maslac. Skrećem vam pažnju na činjenicu da se maslac ne treba rastopiti, već omekšati.
7. Umiješajte masu jetre i okusite je. Ako vam nedostaju začini, dodajte ih.
8. Gotovu pastu kremaste konzistencije premažite na kruh ili je upotrijebite urednu sa bilo kojim prilogom.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti paštetu od svinjske jetre:
