Za mnoge je sufle povezan sa slatkim desertom napravljenim od napuhanog tijesta ili umućenih proteina. Ali u ovom receptu ću vam reći kako od svinjske jetre napraviti najdelikatniji sufle.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bez obzira na to koliko su vegetarijanci protiv mesa, meso se smatra jednom od korisnih i neophodnih namirnica. Meso i iznutrice sadrže mnoge korisne tvari, poput proteina i esencijalnih aminokiselina, kojih nema u povrću, žitaricama i voću. Ali, naravno, to se odnosi na prave proizvode, a ne na industrijske kobasice. A ako ne volite piletinu ili svinjetinu, onda ih možete potpuno zamijeniti iznutricama. Ne znaju svi da je svinjska ili pileća jetra znatno superiornija u odnosu na meso i da je manje masan i visokokaloričan proizvod.
Od jetre se priprema mnogo različitih jela. Najčešće se prži, dinsta sa lukom, u kiseloj pavlaci i prave palačinke. No, mnogo je ukusnije i zanimljivije jelo sa sufleom od jetre. Nije sramota predstaviti takvo jelo na svečanom stolu. Ovo je zdravo jelo, lako se priprema i posebno će se svidjeti maloj djeci. Možete poslužiti toplo ili hladno, dodajući bilo koje priloge po ukusu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 131 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 50-60 minuta
Sastojci:
- Svinjska jetra - 400 g
- Jaja - 2 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Maslac - 20 g
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Mljevena slatka paprika - 0,5 kašičice
- Ljuta crvena paprika - mali prstohvat
Pravljenje suflea od svinjske jetre:
1. Svinjska jetra, bez obzira koju vrstu uzeli (teletinu, piletinu, govedinu), prethodno operite, odrežite filmove i cijevi. Zatim narežite na bilo koje komade, jer i dalje ćete ga samljeti blenderom. Iznutrice stavite u procesor hrane, koji je prethodno instaliran s nastavkom "nož za rezanje".
2. Operite jaja i pažljivo odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u čistu i suhu duboku posudu (ovo je važno), a žumanca dodajte u procesor za hranu u jetru.
3. Tamo sipajte sve začine i začine, dodajte sol i mljevenu papriku.
4. Sastojke dobro promiješajte kuhačom. Jetru treba potpuno zdrobiti i pretvoriti u glatku i glatku masu. Ovaj postupak se može izvesti i mikserom ili proći jetru kroz sitnu rešetku mlinca za meso nekoliko puta.
5. Bjelanjke umutiti mikserom velikom brzinom dok se ne stvori bijela i prozračna masa. Prestanite mućkati kad su stabilni.
6. Usitnjenu jetru sipajte u duboku posudu i dodajte umućeni belanca. Lagano ih umiješajte odozdo prema gore. Nemojte ih miješati u krug, potrebno je da je mljeveno meso obogaćeno zrakom.
7. Pronađite prikladnu posudu za pečenje. Sufle se može ispeći u bilo kojem obliku. Ako ga želite poslužiti kao kolač, tada će najprikladniji oblik biti gumeni silikonski kalup. Jelo u njemu neće izgorjeti, a bit će ga lako nabaviti nakon kuhanja. Odlučio sam poslužiti jelo u glinenim kalupima bez vađenja iz njih. U bilo koji odabrani kalup staviti mali komadić maslaca.
8. Masu jetre sipajte u kalupe i pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni 20-30 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom ili drvenim štapićem. Izbušite proizvod, ako nema ljepljenja, onda je spreman.
9. Gotov sufle poslužite topao ili rashlađen, kako želite.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti sufle od jetre.
