Ovaj pregled posvećen je izvrsnom receptu - spravljanju najdelikatnije paštete od jetre. Zahvaljujući suptilnostima koje ću vam reći, delikatesa će se pokazati vrlo nježnom i izuzetnog okusa.
Fotografija gotovog jela Sadržaj recepta:
- Suptilnosti savršenog jela
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Leaver - Unutrašnjost ptica i životinja koje se koriste za kuhanje. Ovaj sastav uključuje: bubrege, srce, jetru, dijafragmu, slezenu, pluća, dušnik. Najvredniji proizvod je jetra. Mnoga zdrava i ukusna jela pripremaju se od njihove jetre, uklj. paštete, kobasice i pite. Po svojoj nutritivnoj kvaliteti, ocjenjuje se ništa manje od mesa. Zasićenost mastima čini paštetu korisnom za dječji organizam, međutim, štetnom za starije osobe. Danas želim podijeliti recept za ukusnu paštetu od jetre.
Suptilnosti savršenog jela
- Treba koristiti samo svježu hranu. Zamrznuta pašteta neće imati uravnotežen okus. Tokom termičke obrade pojavit će se note slatkoće i "mrlje" gorčine.
- Kako biste teksturu proizvoda učinili nježnijom i sočnijom, jelu dodajte vrhnje, maslac ili pavlaku.
- Kako bi masa bila bez grudica i ujednačene konzistencije, potrebno ju je nekoliko puta uvrnuti kroz mlin za meso.
- Paštetu možete kuhati u sporom štednjaku, u tavi, roštilju, pećnici - to neće utjecati na okus gotovog jela.
- Povrće možete dinstati na maslinovom, maslacu ili biljnom ulju. Od toga će pašteta uvijek imati drugačiji pikantan okus.
- U jelo možete dodati sve vrste začina i začina po ukusu. Na primjer, osim standardnog skupa komponenti, u posudu se stavljaju jaja (piletina ili prepelica), naribana bundeva, češnjak prošao kroz prešu, korijen pastrnjaka ili peršina, začinsko bilje, sir itd.
Priprema kulinarskih kreacija uvijek je stvar pokušaja i pogreške. Stoga, ako prvi put ne uspijete napraviti ukusnu paštetu, nemojte očajavati. Pokušajte, eksperimentirajte, dodajte ili oduzmite bilo koji sastojak. I tada ćete definitivno otkriti najukusniji recept za sebe.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 177 kcal.
- Porcije - 1 kg
- Vreme kuvanja - 2 sata za kuvanje i hlađenje jetre, 30 minuta za pravljenje paštete
Sastojci:
- Jetra - 500-600 g (ovaj recept koristi jetru, želuce i srce patke)
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Maslac - 50 g
- Biljno ulje - za prženje
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol - 1,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Pravljenje paštete od jetre
1. Isperite čep za pranje pod tekućom vodom. Uklonite pruge i filmove s jetre, isperite svu krv iz srca, uklonite masnoću iz želuca. Stavite povrće u lonac, dodajte lovorov list, zrna papra, prelijte vodom i kuhajte na štednjaku.
2. Kad juha proključa, uklonite pjenu, kuhajte 5 minuta i promijenite vodu. Zatim ponovo prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte oko 1,5 sat. Jetra će biti spremna ranije, za otprilike 30-40 minuta. Stoga ga izvadite iz šerpe šupljom kašikom.
3. Mrkvu, luk i češnjak ogulite, operite i narežite na kockice bilo koje veličine.
4. U tavi na biljnom ulju dinstajte povrće dok ne omekša i skuha se. Pržite ih na srednjoj vatri da ne zagore, uz povremeno miješanje.
5. Ugradite mlin za meso sa srednjom ili najfinijom mlaznicom i provucite gotove iznutrice i povrće kroz njih.
6. Zatim još jednom uvijte hranu kako bi pasta postala mekša.
7. Na prostirku umotanu u prozirnu foliju ili pergament papir nanesite paštetu ravnomjernim slojem, malo je utisnuvši.
8. Stavite maslac u sjeckalicu ili upotrijebite blender.
9. Pjenasto umutite puter.
10. Nanesite sloj ulja na jetru.
11. Koristeći prostirku (pergament za pečenje) poput kiflica, zarolajte paštetu u roladu.
12. Zamotajte rolnu prozirnom folijom i ostavite da se namače u frižideru 1 sat.
12. Gotovu roladu narežite na porcije, poslužite na tanjuru i poslužite.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti paštetu od pileće jetre.
