Uz minimalne troškove rada, uz nekoliko osnovnih kulinarskih radnji, obična pašteta od jetre može se pretvoriti u prezentiranu roladu s kontrastnim kremastim punjenjem. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Pašteta od jetre odličan je međuobrok za sve prilike. Međutim, posluživši za stol samo običnu paštetu od jetre, gosti to jednostavno ne mogu primijetiti, što se ne može reći za rolat od jetre s maslacem. Izgleda lijepo i svečano, može se lako izrezati na porcije, zadržava svilenkastu teksturu svojstvenu standardnoj pašteti i lako se nanosi na kruh. Predjelo izgleda ukusno na svečanom stolu, a odlično izgleda i za vrijeme domaćeg obroka.
Predloženi recept primjenjuje se na sve vrste jetre: govedinu, svinjetinu, piletinu, puretinu i ostale iznutrice. Kiflice od jetrene paštete mogu se razlikovati ne samo po vrsti jetre, već i po sastavu punjenja za koje se mogu koristiti jaja, mrkva, sir, gljive, maslac. Na prvi pogled može se činiti da je ovo teško jelo. No, u stvari ovdje nema kompliciranog tehnološkog procesa, kojih je vrlo malo. Prvo se pašteta od jetre priprema na uobičajen način, pravi se fil i od praznina se formira rolat koji se privremeno uklanja na hladno mjesto.
Pogledajte i kako napraviti paštetu od jetre u obliku rolade.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 312 kcal.
- Porcije - 1 rolada
- Vreme kuvanja - 1 sat 10 minuta, plus vreme stavljanja u frižider
Sastojci:
- Teleća jetra - 300 g
- Beli luk - 1 češanj
- Luk - 1 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Šargarepa - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Maslac - 150 g
Korak po korak priprema paštete od jetre s roladom od maslaca, recept sa fotografijom:
1. Operite jetru, odrežite folije i narežite na komade srednje veličine. Po želji prelijte ga mlijekom sat vremena ako osjetite gorčinu. Tada će izaći iz nusproizvoda.
2. Ogulite luk, češnjak i mrkvu, operite i narežite na srednje komade. Mrkvu naribati na krupnijem rende po želji.
3. Sipajte biljno ulje u tavu, zagrijte i u nju pošaljite jetru.
4. Zatim dodajte luk, beli luk i šargarepu.
5. Pržite hranu dok ne omekša, začinite solju i crnim paprom.
6. Ostavite da se kuvana jetra sa povrćem ohladi.
7. Ohlađenu hranu nekoliko puta okrenite kroz mlin za meso s finom ili srednjom rešetkom ili srušite masu mikserom.
8. Jetrena pašteta treba da bude nežna, mekana i glatke teksture.
9. Izvadite puter iz frižidera da omekša. Isecite ga na komade i stavite u činiju.
10. Mikserom umutite belac.
11. Jaja prethodno skuhajte do hladne konzistencije, ohladite i ogulite. Kako pravilno kuhati tvrdo kuhana jaja, naučit ćete u korak-po-korak receptu sa fotografijom, koji ćete pronaći na stranicama web stranice. Da biste to učinili, upotrijebite niz za pretraživanje.
12. Jaja naribati na srednje ili sitno rende i dodati maslacu.
13. Umiješajte maslac i jaja. Po želji, masi možete dodati bilo koje začine, začine, začinsko bilje i arome.
14. Stavite komad prozirne folije ili pergamentnog papira na radnu površinu i poređajte paštetu od jetre u pravokutnik ne deblji od 1 cm.
15. Namažite ga po cijelom području s punjenjem ulja na vrhu.
16. Povlačeći rub pergamenta, uvaljajte napunjenu paštetu u roladu.
17. Zamotajte roladu u pergament ili plastiku i ostavite u frižideru 1-2 sata, ali možete stajati preko noći. Gotovu paštetu od jetre izrežite u kolut s maslacem na kolutove od 1 cm i poslužite na tanjuru ili poslužite na svježoj kriški bijelog kruha ili bageta.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti paštetu od jetre s kiflicom.
