Sigurno mnoge domaćice kisele povrće, a rijetko ima onih koji to nikada nisu radili. Svaki ima svoj provjereni recept, omiljeno povrće i začine. Predlažem da se upoznate sa zanimljivim jednostavnim receptom za kiselo povrće.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Sastav povrća može biti vrlo raznolik, za svačiji ukus i sklonost. Marinada je također pripremljena od aromatičnog bilja i začina, koji gotovoj zakuski daju ugodan okus. Također, dobro poznati konzervans, octena kiselina, uključen je u marinadu, jer većina patogenih mikroorganizama umire u njegovoj 2% otopini. Sadržaj octene kiseline omogućava pravljenje marinada: blago kiselih, umjereno kiselih, kiselih i začinskih. Ali ovdje biste trebali znati da velika količina kiseline loše utječe na ljudski organizam. Stoga je pri samostalnom pripremanju predjela bolje napraviti blago kisele (0,2-0,6%) ili umjereno kisele (0,6-0,9%) preljeve. U isto vrijeme, za dobro skladištenje, potrebno ih je pasterizirati na 100 ° C ili sterilizirati iznad 100 ° C.
Za kiseljenje odaberite najkvalitetnije povrće: zdravo, svježe i iste veličine kako bi se ravnomjerno mariniralo. Temeljito se peru, sortiraju, nejestivi dijelovi se uklanjaju, ponekad režu i blanširaju. Zatim se stavljaju u pripremljene staklene posude ispod ruba vrata za 1-2 cm. Za punjenje se koriste glavni proizvodi: octena kiselina, sol i šećer. A onda možete koristiti bilo koje začine po ukusu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 16 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 4 sata i 30 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Slatka crvena paprika - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Mleveni korijander - 1 kašika
- Soja sos - 2 kašike
- Biljno ulje - 4 kašike
- Stolni sirće - 2 kašike
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje raznovrsnog kiselog povrća
1. Patlidžane operite, odrežite im rep, plodove narežite na 4 dijela i umočite u slanu vodu. Ostavite ih 30 minuta da iz njih izađe sva gorčina. Zatim ocijedite vodu, prelijte voće svježim i kuhajte nakon vrenja 15 minuta.
2. Pripremljene patlidžane izvadite iz vrele vode šupljom kašikom, stavite u činiju i ohladite. Zatim ga narežite na kockice debljine oko 1,5 cm.
3. Tikvice operite, osušite i narežite na tanke trakice. Ako koristite staro voće, odrežite koru i uklonite sjemenke. Ali bolje je primjenjivati mlade.
4. Mrkvu i luk ogulite, operite i nasjeckajte na trake.
5. Slatkoj paprici odrežite rep, uklonite pregrade sa sjemenkama i narežite na trakice. Oljuštite i iseckajte beli luk.
6. Sve pripremljeno povrće stavite u veliku plastičnu posudu.
7. Pripremite preliv. U dubokoj posudi sjedinite sve začine sa začinima i dobro ih promiješajte.
8. Pripremljenim umakom prelijte povrće i dobro promiješajte.
9. Zatvorite posudu sa povrćem, pošaljite u frižider i ostavite da se marinira 3-4 sata. Ako vam se sviđa ovo predjelo, možete ga pripremiti za zimu. Zatim se staklenke steriliziraju, začini se stavljaju na dno, povrće se polaže na vrh i ponovo prelije marinadom. Banke se steriliziraju pola sata i čuvaju na hladnom mjestu.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati asortiman kiselog povrća.
