Opis konzerviranih kapara, sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva. Šteta od upotrebe. Recepti i zanimljive činjenice o proizvodu, koji se obično konzumira u kiselom obliku.
Šteta i kontraindikacije za konzervirane kapare
Konzervirane kapare ne treba unositi u prehranu u slučaju poremećaja mokraćnog sustava. Ova se preporuka odnosi na svu kiselu i slanu hranu. Također, upotreba konzerviranih kapara ima sljedeće kontraindikacije:
- Probavna disfunkcija;
- Nadutost;
- Povećana kiselost želučanog soka, gastritisa ili čira na želucu.
Ne biste trebali unositi kapare iz konzerve u prehranu trudnica. To će dodatno opteretiti mokraćni sustav i može uzrokovati oticanje. Izbjegavajte upotrebu proizvoda pri sastavljanju jelovnika za djecu mlađu od 3 godine, jer je u ovoj dobi probavni sistem nestabilan.
Budite vrlo oprezni pri uzimanju antidijabetičkih lijekova ili lijekova za snižavanje krvnog tlaka s kiselim kaparima kako ne biste izazvali značajan pad razine šećera u krvi ili razvoj hipotonične krize.
Recepti od konzerviranih kapara
Kaprene kapare koriste kulinarski stručnjaci iz mnogih južnih zemalja. Dodaju se u umake, salate, jela od ribe i mesa. Talijani često koriste sastojak u pizza i tartar umaku.
Recepti od kapara
- Očuvanje kapara … Broj proizvoda izračunat je za 500 g proizvoda. Pupoljci se sakupljaju sve dok ne procvjetaju, operu se hladnom tekućom vodom i polože u cjedilo. Ostavite neko vreme da se osuši. Nasjeckajte ili istucite 4 režnja češnjaka, a nasjeckajte pola velikog luka i limuna. Marinada je kuhana: 170 ml jabukovog octa prelije se u 1,5 l vode, dodaju se kriške limuna, dodaju se 3 komada klinčića i papra, žličica soli i par lovorovih listova. Staklenke i poklopci se steriliziraju, oprani kapari polažu, marinada se prelije, poklopci zarolaju. Zatim se limenke okrenu i ostave da se ohlade ispod pokrivača. Čuvati u podrumu ili na polici u frižideru. Konzerve mogu eksplodirati na sobnoj temperaturi.
- Kiseli krastavac s kaparima … Svinjska juha kuha se na uobičajen način, umočite komade mesa u kipuću vodu - 500 g na 2 litre vode, dodajući luk i sol. Pjena se uklanja. Biserni ječam namoči se unaprijed, navečer, kako bi se kasnije kuvanje ubrzalo. Potpuno skuvano meso izvadite iz ključale čorbe, dodajte pripremljeni ječam i ostavite da provri. U to se vrijeme bave povrćem: sitno nasjeckajte luk, natrljajte mrkvu i 4 kisela krastavca. Prženje se priprema na suncokretovom ulju: luk i mrkva se prže, posipaju paprikom. Kad luk postane mekan i blago zlatni, u kalup se sipa 5-6 kašika svinjske čorbe, kiseli krastavci i 5-6 pupoljaka kapara. Dinstajte dok šargarepa ne postane potpuno mekana. Meso se nareže na male komade i ponovo umoči u juhu, doda se oguljen i na kockice narezan krompir i sačeka dok se napola ne skuha. Zatim raširite prženje u loncu i dovedite do spremnosti. Nakon isključivanja, maknite posudu s vatre i ostavite 15 minuta da se skuha i ohladi. Prije posluživanja, u svaki tanjir sipa se sjeckano začinsko bilje - kopar i peršun.
- Vegetarijanska salata … 4 paprike se peku u pećnici ili na roštilju. Bolje je uzeti više boja, jelo će izgledati privlačnije. Nakon 10-15 minuta, kad budu spremni, ogulite ih. Kako bi se olakšao proces, ljute paprike stavljaju se u plastičnu vrećicu. Očišćene paprike izrežu se na tanke lijepe trakice, doda se 400 g slanutka iz konzerve i 6 žlica pupoljaka. Dok se smjesa infuzira, oni se bave punjenjem goriva. Pomiješajte u zasebnoj zdjeli 4 žlice maslinovog ulja, 2 žlice svježeg limunovog soka, 4 zdrobljena režnja češnjaka i 5 naribanih listića mente. Sve se izmiješa, postižući potpunu homogenost, pa se salata prelije.
- Piletina sa kaparima … Pileći file (200 g) peče se u pećnici, prethodno posoljen. Bolje je meso odmah narezati na komade. Zatim se stavljaju u mješavinu maslinovog ulja s ružmarinom i bosiljkom, bilje se dodaje u žličici i marinira 25 minuta. Ponovo stavite filete u rernu da se stvori prelepa kora. 2 stabljike celera narežite na kolutiće. Orašasti plodovi - bademi, orasi ili indijski orasi zdrobljeni su u stanje kaše, dovoljno ih je uzeti u 8 komada. Pomiješajte komade pilećeg filea s orasima, celerom, 2 žlice kapara, pospite crnim paprom. Kao preljev možete koristiti limunov sok s jogurtom, pavlakom, maslinovim uljem.
- Govedina sa kaparima … Jelo je rumunsko, pa vas ne treba iznenaditi obilje zlatnih kora. 0,5 kg mesa se opere, nareže na jednake porcije, osuši papirnim ubrusom. Iseckani luk pržite na pola prstena do zlatno smeđe boje, zatim na istom maslacu, meso, takođe do zlatno smeđe boje. Meso i luk stavite u lonac, prelijte vodom i ostavite da se krčka. Posolite i pobiberite po ukusu. Ukiseljeni kapari (3-4 žlice) operu se kako bi se uklonio višak soli. Zatim se 150 g svježe ubranih pupoljaka prelije vodom i octom, pomiješajući 2 žlice vode s pola žlice octa. Ukiseljeni pupoljci prže se u tavi s maslacem. Mesu možete dodati svježe kapare. Narezani, prethodno blanširani paradajz (200 g) i crvena paprika dinstaju se u tavi na preostalom ulju. Kad je povrće gotovo, sipa se u meso i ostavi da se krčka. Dok se jelo priprema, oni se bave umakom. Žlica brašna se prži do zlatno smeđe boje na maslacu i također se šalje u lonac. Pržene kapare sipajte 5 minuta prije isključivanja. Poslužuje se sa prilogom, najbolje sa pirinčem.
Iskusni kuhari ne preporučuju korištenje cijelih ukiseljenih pupova pri pripremi toplih jela. Predlažu da ih isperete u tekućoj vodi kako biste se riješili viška soli, a zatim ih istrljajte zajedno s biljem ili drugim začinima koji su također sastojci u receptu. Smjesa se dodaje na samom kraju kuhanja, a zatim će se jelo posvijetliti.
Zanimljive činjenice o kaparima
U južnim kuhinjama kapari se koriste od srednjeg vijeka. Vjeruje se da je proizvod dobio ime po ostrvu Kipar (na grčkom "Kipros"), čiji su kulinarski stručnjaci počeli sakupljati pupoljke. Usput, nazivaju se povrćem.
Francuski uzgajivači uzgajali su kapar bez trnja i polagali velike nade u ovu kulturu. Ali bili su razočarani. Pokazalo se da je biljka hirovita, počela je reagirati na promjene vremena, a prinos je bio znatno manji.
Sok od svježih pupoljaka pomaže u liječenju čireva na koži koji ne zarastaju i uklanjanju akni.
Po prvi put plemstvo je počelo koristiti konzervirane kapare kao hranu. Vjerovalo se da je ovaj proizvod afrodizijak, povećava spolni nagon i produžuje trajanje spolnog odnosa. U budućnosti nekretnine nisu bile potvrđene, naprotiv. Korištenje ukiseljenih kapara snižava krvni tlak i uklanja vazospazam, što u skladu s tim smanjuje dotok krvi u genitalno područje i napetost u penisu.
U Ukrajini i na Kavkazu, umjesto kapara, kiseli se zeleno sjeme nasturcija i unosi u jela zvana kapare. Prilično je teško odrediti po ukusu šta se koristilo za kuvanje.
Pogledajte video o kaparima:
