Pirjani kupus sa polpetama ukusno je, zdravo i jednostavno za pripremu jelo koje će postati potpuna večera ili izdašan doručak za cijelu porodicu.
Sadržaj:
- Biranje kupusa i priprema za pirjanje
- Glavne suptilnosti pri dinstanju kupusa
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Dostupni sastojci, zadivljujući ukus i jednostavnost pripreme čine ovo uobičajeno jelo jednim od naših omiljenih. Međutim, kako bi hrana postala izvrsna, morate znati neke korisne savjete.
Biranje kupusa i priprema za pirjanje
Glavice kupusa treba odabrati sa zelenkastim (ali ne bijelim) listovima, jer sadrže puno mineralnih soli koje su korisne za ljudski organizam. Ako glavica kupusa ima žute ili crne mrlje, to znači da je povrće bilo bolesno, bolje je suzdržati se od kupovine takvog proizvoda.
Odabrana glavica kupusa temeljito se opere prije kuhanja, gornji tvrdi listovi se uklanjaju, dijele na dijelove, oslobađaju od panja i sjeckaju na trake. Za usitnjavanje preporučljivo je koristiti poseban nož za rezanje kupusa ili nož s klinčićima. Pogodni su za sitno i tanko sjeckanje kupusa.
Glavne suptilnosti pri dinstanju kupusa
Mnoge domaćice početnice, koje šalju nasjeckani kupus na gulaš u tavi, misle da ga ima vrlo velika količina, a takva količina neće ometati. Međutim, ovo je zabluda, jer se kupus postupno taloži, a njegova se količina značajno smanjuje. Stoga se ne biste trebali brinuti zbog ovoga, nakon 5 minuta pirjanja kupus će se malo smanjiti u volumenu, a zatim će se smanjiti, gotovo 2 puta.
Još jedna stvar koju treba znati je da kupus savršeno upija vlagu. Stoga, tokom pirjanja, možete joj dodati vruću vodu i sipati vrlo malo biljnog ulja, samo za podmazivanje posude. Tokom prženja upit će ovu vodu, što će je učiniti sočnom, i što je najvažnije, ne masnom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 148 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Beli kupus - 1 kg
- Ćufte - 25-30 kom. (ili za njihovu pripremu trebat će vam 500 g bilo kojeg mesa i 1 mala glavica luka)
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Beli luk - 2-3 režnja
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Grašak paprike - 3-4 kom.
- Kopar - mala gomila
Kuvanje pirjanog kupusa sa ćuftama
1. Kupus sitno nasjeckajte, uzimajući u obzir sve savjete i suptilnosti koji su gore opisani u odjeljku "Biranje kupusa i priprema za pirjanje."
2. Stavite tavu na štednjak, ulijte malo biljnog ulja koje možete zamijeniti bilo kojim drugim i zagrijte. Zatim šaljemo kupus da se prži.
3. U tavu za kupus sipajte oko 50 g vrele vode, začinite solju i biberom i na tihoj vatri pržite dok ne omekša i porumeni. Pazite da kupusu ne ponestane tekućine jer će u protivnom izgorjeti. Ako sva voda ispari, dodajte malo. Kad kupus dobije željenu konzistenciju, dodajte mu paradajz pastu, dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
4. Istovremeno sa dinstanjem kupusa, skuvajte ćufte, naime, zagrejte tiganj sa biljnim uljem i pošaljite ih da se prže na srednjoj vatri. Pripremam ćufte za buduću upotrebu i koristim ih po potrebi. No da biste ih u početku skuhali, uzmite komad bilo kojeg mesa, operite ga i prođite kroz srednju ili finu mlinicu. Oljuštite, operite i uvijte luk. Mljeveno meso začinite solju, crnim paprom, promiješajte i oblikujte male polpete veličine oraha. Takve se mesne okruglice mogu odmah upotrijebiti u jelu ili položiti na dasku i poslati u zamrzivač, a nakon zamrzavanja staviti u vrećicu.
5. Dakle, ćufte ispržite do zlatne boje i dodajte im sjeckani češnjak u tavi.
6. Ćufte od belog luka kuvajte oko 5 minuta na srednjoj vatri.
7. Nakon toga u tiganj sa kupusom staviti pržene ćufte, lovorov list, papar i češnjak. Sve promiješajte, smanjite vatru na minimum, poklopite posudu i kuhajte hranu 20 minuta.
8. Na kraju kuhanja u tavu stavite sitno sjeckani kopar. Koristim ga i smrznutog, koji sam pripremila za budućnost na ljeto. Kuhajte hranu još 5 minuta i jelo možete poslužiti za stol.
Pogledajte i video recept: Pirjani kupus.
