Olivier je salata poznata mnogima još iz sovjetskih vremena. Međutim, njegovi su se recepti toliko proširili da se neki više ne sjećaju klasične verzije. Sjetimo se kako su ga pripremale naše bake i prabake.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mnogi ljudi Olivier povezuju uglavnom s novogodišnjim praznicima, jer ova salata je već postala brend Nove godine. Iako ga neke porodice kuhaju običnim radnim danima. Upravo to predlažem danas.
Podsjećam vas da je autor besmrtnog remek -djela kuhar Lucien Olivier, koji vodi restoran Hermitage u Moskvi. Stvorio je kulinarsku kreaciju u drugoj polovici 19. stoljeća. O pravom receptu čuvene salate raspravlja se danju sijati, tk. kome i kako je Lucien predao recept nije poznato. Jedna od verzija je file lješnjaka, kornišona, kuhano jaje, kuhani krumpir, misteriozni sojin kabul, majoneza, limunov sok. Nakon nekog vremena, već u SSSR -u u dvadesetom stoljeću, salata je preimenovana i dobila ime "Glavni grad". Istovremeno, skup proizvoda je pojednostavljen: meso peradi zamijenjeno je liječničkom kobasicom, kuhana mrkva dodana je kuhanom krumpiru, ukiseljeni krastavci korišteni su umjesto kornišona, počeli su koristiti domaću majonezu, a konzervirani zeleni grašak postao je obavezan sastojak. Ovo je sada klasičan recept za salatu "Olivier" ili "Stolichny", koja se svima sviđa.
Za one koji još ne znaju ili nisu pripremili salatu po originalnom receptu, predlažem da je napravite sa mnom. I fotografije korak po korak i detaljan opis hrane pomoći će vam. Dakle, počnimo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Porcije - 6
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta - rezanje hrane, 2 sata - kuhanje i hlađenje hrane
Sastojci:
- Krompir - 2-3 kom.
- Doktorska kobasica - 300 g
- Jaja - 4 kom.
- Konzervirani kiseli krastavci - 3 kom.
- Zeleni grašak iz konzerve - 300 g
- Šargarepa - 2 kom.
- Majonez - 150 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Vlasac - hrpa (nije obavezno)
Kuhanje klasične salate "Olivier"
1. Krumpir i mrkvu skuhajte u uniformama u blago posoljenoj vodi. Obično njihovo kuhanje ne traje duže od 1 sata. Umočite jaja u hladnu vodu i kuhajte ih jako 10 minuta. Povrće i jaja dobro ohladite. Da biste to učinili, stavite ih u hladnu vodu, a zatim ih očistite.
2. Zatim, kada se povrće i jaja ohlade, možete početi rezati hranu. To se radi u jednoj veličini, u kockama, sa stranicama 7-8 mm. Kako bih ubrzao svoj posao, preporučujem da hranu kuhate navečer, tako da se ohladi preko noći, a ujutro možete brzo pripremiti salatu. Dakle, izrežite krompir.
3. Slijedi mrkva.
4. Nakon jaja.
5. Stavite kisele krastavce na sito i ostavite 10 minuta da ocijede salamuru u kojoj su bili. Zatim nasjeckajte i stavite u zdjelu sa svim sastojcima.
6. U hranu dodajte kobasicu narezanu na kockice.
7. Dodajte zeleni grašak. Prethodno ga stavite u sito da uklonite salamuru.
8. Dodajte seckani zeleni luk. Za salatu se može koristiti i svjež i smrznut.
9. Začinite hranu majonezom, začinite solju i dobro promiješajte. Budite oprezni sa soli, jer krastavci su već posoljeni i možda će vam trebati vrlo malo. Stoga, nemojte presoliti. Gotovu salatu ohladite u frižideru pola sata i poslužite na gozbi.
Pogledajte i video recept kako napraviti pravu salatu od Oliviera prema receptu Luciena Oliviera od kuhara Ilya Lazersona.
