Juha od polpete vrlo je popularno prvo jelo. Kuha se češće od ostalih juha, jer ispada bogato, ukusno i vrlo ukusno.
Juha od polpete može sadržavati bilo koju hranu, najvažnije je da sadrži ćufte. Unatoč činjenici da se takva juha brzo priprema, još uvijek postoje suptilnosti, promatrajući koje možete učiniti vrlo bogatom i aromatičnom.
Pravljenje ćufti za supu
Supa se bazira na ćuftama, pa će supa biti mekša, što će supa biti ukusnija. Ćufte se prave od mljevenog mesa, čiji se sastav sastoji od glavnog sastojka - mesa ili ribe, uz dodatak raznih začina i soli po ukusu. Također, po želji, u mljeveno meso se može staviti povrće, začinsko bilje, orasi, namočeni bijeli kruh i drugi dodaci po ukusu. Glavna stvar je da ne dodate pirinač, u protivnom će to biti ćufte. Ali ova je praksa vrlo česta među domaćicama.
- Za mesne okruglice bolje je izabrati nemasne sorte mesa ili ribe. Za mesne okruglice od povrća koriste se mrkva, krumpir, patlidžani, repa, tikvice.
- Da bi polpete imale homogenu strukturu, mljeveno meso treba 2 puta samljeti kroz fini roštilj mlinca za meso. Luk se može dodati sitno sjeckan, nariban ili uvrnut u mlincu za meso.
- Mljevenom mesu možete dodati posebnu nježnost dodavanjem mrvica hljeba, natopljenih i iscijeđenih bijelih krutona (1/3 zapremine mljevenog mesa) ili griza (1 žlica na 500 g mljevenog mesa). Griz treba infuzirati na hladnom 15 minuta da nabubri.
- Tučenje mljevenog mesa također će dodati dodatnu nježnost jelu. Da biste to učinili, morate uzeti miješano mljeveno meso i silom ga baciti u zdjelu (na dasku). Ponavljajte ovaj postupak dok mljeveno meso ne postane glatko i glatko. Osim toga, ovaj trik nikada neće dopustiti da se mljeveno meso raspadne pri kuhanju.
Kada staviti ćufte u supu?
Juha je spremna, polpete su oblikovane, povrće narezano, šta dalje? U juhu se stavlja prvi proizvod, onaj koji se najduže kuha kako bi se doveo do spremnosti. Obično je to krompir. Kad je napola skuhano, dodajte luk, mrkvu, papriku, celer i drugo povrće po ukusu. I samo 8-10 minuta prije nego što je juha spremna, stavljaju se ćufte.
Ako se koriste sirove žitarice, one se dodaju ovisno o vremenu potrebno za kuhanje, najčešće prije krumpira. Gotove žitarice, stavljene nakon ćufti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 108 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Mleveno meso ili komad mesa - 300-350 grama
- Krompir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Slatka crvena paprika - 1 kom.
- Paradajz - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Kamen - za juhu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Lovorov list - 4 kom.
- Zrna papra - 5 kom.
Pravljenje supe od ćufte
1. Operite košticu, stavite je u vodu, dodajte luk, lovorov list, zrna papra i kuhajte juhu 30 minuta.
2. Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i staviti u šerpu da se dinsta.
3. Nakon 15 minuta ključanja krompira, u čorbu stavite slatku crvenu papriku, prethodno je operite, uklonite rep, sjemenke i narežite na komade. Nastavite kuhati juhu 5 minuta.
4. Paradajz operite, isecite na kriške i pošaljite u šerpu.
5. Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte jaje, promiješajte i oblikujte polpete. Ako imate meso u cijelom komadu, operite ga i uvijte u mlincu za meso.
6. Nakon što ste postavili polpete, juha će se kuhati još 10 minuta. Na kraju kuhanja izvadite glavicu luka i kost iz kalupa. Luk je dao svoju aromu i ukus, a kost je napravila bogatu čorbu.
7. Na kraju kuhanja juhu po želji začinite solju, crnim paprom i sitno sjeckanim koprom.
8. Juha s mesnim okruglicama ne smije se infuzirati, možete je odmah početi koristiti.
Video recept za pripremu supe od polpete sa pilećom čorbom:
