Za Majčino veče sve domaćice su zauzete u potrazi za najboljim receptima za palačinke. Međutim, njihovo pečenje je samo pola uspjeha, na kraju krajeva, i dalje ih morate lijepo poslužiti za stol. Svaka domaćica nastoji savladati vještinu kako je lijepo i zanimljivo zamotati palačinke, jer njihova originalna prezentacija odmah privlači pažnju. Stoga, da biste ih mogli pravilno smotati, ukrasiti, puniti, ponekad postaje jednostavno potrebno!
Kako ćete rolati palačinke, zavisi od punjenja. Za tekuće proizvode i kavijar prikladni su otvoreni oblici, trokut ili cijev. Zatvorene forme pogodne su za punjenje poput paštete. "Prazne" palačinke sa pavlakom ili džemom također su lijepo uvaljane tako da izgledaju originalno i neobično.
Opcije dizajna palačinki
Trokuti (klasični)
Preklopite palačinku na pola i opet na pola kako biste napravili trokut. Takva palačinka može se položiti na jelo s lijevkom - vrhovi prema sredini, a središte se može ukrasiti kompozicijom traka za palačinke u obliku ruža.
Porcije (uobičajeno posluživanje)
2 palačinke se preklope, pomaknu jedna preko druge, dva ili četiri puta i preliju umakom.
Dvostruki trougao
U sredinu palačinke stavi se slijepi komad (džem, svježi sir, voće) i jednim rubom zatvori za 1/3 promjera. Nakon toga rade i s rubovima s desne i lijeve strane. Slobodna strana formirana je tako da dobijete kvadrat. Rezultirajuća struktura presavijena je na pola dijagonalno tako da trokut izlazi. Za ovu metodu glavni uvjet su tanke palačinke i mala količina punjenja.
Trostruki trougao
Nadjev (mljeveno meso) stavlja se u središte palačinke i prekriva s 3 ruba tako da nastane trokut. Zatim se svaki vrh postavlja na šavove i dobiva se trokut.
Koverta
Fil je postavljen u sredinu palačinke, prekriven jednim krajem praznine i prekriven lijevom i desnom ivicom na vrhu. Nadjev se malo pritisne tako da se rubovi palačinki čvrsto prilijepe, a struktura umota u pravokutnik ili roladu. Suho i mrvičasto punjenje prikladno je za takvo posluživanje.
Square
Punjenje se postavlja na sredinu obratka, nivelira, zatvara desnom i lijevom ivicom. Isto se ponavlja s gornjim i donjim rubovima. Za ovu metodu prikladno je gusto punjenje, na primjer, meso.
Kiflice i slamke (jednostavna opcija)
„Prazna“palačinka se smota i polaže na tanjir jedna preko druge, u piramidu ili „kuću sa krovom“. Ova se opcija može koristiti za punjenje lososa. Tada se palačinka može i dalje lijepo rezati koso, u kosim komadima, u obliku rolica.
Ako su palačinke punjene (med, pekmez, svježi sir), onda je palačinka zamotana malo drugačije. Kako bi se spriječilo ispadanje sadržaja, punjenje se nalazi uz jedan gornji rub. Bočni rubovi su blago zatvoreni, a palačinka se smota u cijev. Ovo posluživanje koristi se za peciva s crvenim ili crnim kavijarom ili više tekućih proizvoda.
Torbica
U sredinu palačinke stavlja se kašika za desert od apsolutno bilo kojeg punjenja. Rubovi palačinki sakupljeni su do sredine i fiksirani (vezani) perom zelenog luka, kolutom luka, trakom suluguni sira.
Slatkiši
Desertne palačinke, na primjer, čokoladne boje, punjene su slatkim svježim sirom ili voćem. Zatim se radni komad smota cijevi, a rubovi se zavežu vrpcom koja je improvizirana od kore naranče, limuna ili drugih proizvoda. Ispada smiješan i neobičan "bombon" za palačinke.
Višeslojne rolne
Uzmite 3 palačinke, na svaku nanesite različito gusto punjenje i zarolajte ih cijevi. Ove rolice presavijene su jedna prema drugoj u obliku trokuta (2 na dnu i 1 na vrhu) i stavljene na rub četvrte palačinke, koja je uredno presavijena. Konstrukcija se 30 minuta hladi u frižideru da dobije oblik, a zatim se reže na porcije.
Ažurna čipka
Tijesto se u posudu sipa iz slastičarske vrećice ili bilo kojeg drugog kuhinjskog pribora u obliku prekrasnih uzoraka. Zatim se palačinka peče kao i obično s obje strane do zlatno smeđe boje. Možete ga poslužiti na klasičan način, položiti ga na hrpu, ili ga možete puniti. Da biste to učinili, peku se obične palačinke ili se uzima list zelene salate, u njih se umotava nadjev, a rezultirajuća struktura umotana je u ažurnu palačinku.
Rosette
Rozeta se pravi od prazne palačinke ili je tanko narezana šunka umotana u prazno. Pečene palačinke narežite na trake, a svaku od njih smotajte u obliku ruže. U početku se pupoljak čvrsto presavija, a zatim rastresitiji i širi s jedne ivice. Rozete su položene na ploče s podlogom prema dolje tako da stabilno stoje.
Kako servirati palačinke?
Ako se jelo priprema s nezaslađenim punjenjem, tada se može ukrasiti sjeckanim povrćem, začinskim biljem, kavijarom ili posipati nezaslađenim umakom. Slatko punjenje bit će u savršenom skladu sa svježim, smrznutim ili konzerviranim voćem i bobicama, slatkim umacima, karamelom, čokoladom, vrhnjem i vrhnjem. Sastav se može nadopuniti grančicom nane i matičnjakom.
Korisni savjeti za izradu i ukrašavanje palačinki
- Palačinke nisu sve zlatno smeđe - nakon presavijanja dodatno pržite do zlatno smeđe boje.
- Kako bi palačinke bile mekane i ne osušile, prije punjenja ih premažite maslacem ili ako nadjev dopušta topljenim sirom.
- Kako bi palačinke bile ukusne za jelo, preporučljivo ih je zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici prije posluživanja.
- Za spužvaste palačinke u tijesto dodajte vrhnje i proteine.
- Ako se tijesto mijesi, a kasnije planirate peći palačinke, možete ga čuvati najviše 2 dana.
- Ako je tijesto preeksponirano i kiselo, dodajte vodu i brašno i ostavite da se diže pola sata.
Palačinke se mogu napraviti u različitim bojama, ljepše ili originalnog okusa. Na primjer, u tijesto stavite ciklu, tada će palačinke biti bordo boje, spanać će ih učiniti zelenim, bundeva - žuto -narandžasta, zamijesiti tijesto sa sokom od rajčice dat će palačinkama crvenu nijansu. U tijesto možete dodati i mak, kokos ili komadiće čokolade, sitno zdrobljene orahe.
U ovom videu saznajte čak 10 načina ukrašavanja palačinki:
